金黄酥脆的炸豆腐，是街头巷尾最诱人的烟火气。它可盐可甜，能屈能伸，十种做法解锁十重惊喜：或裹上椒盐香辣，咬下咔嚓作响；或浸入酸甜酱汁，外脆里嫩爆汁；或与肉末同烧，吸饱浓香；或佐以蒜蓉香菜，清爽不腻。每一口都是豆香与热油的华丽共舞，简单食材瞬间变身宴客法宝。掌握这几个香方秘籍，厨房小白也能轻松复刻地道风味，让家常餐桌绽放惊艳光彩。

酱香脆皮炸豆腐

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主料

豆腐350克；生粉适量；鸡蛋一个；青葱一根；

辅料

酱油适量；

酱香脆皮炸豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水

2：盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈

3：裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液

4：裹完鸡蛋液再来一层生粉

5：把豆腐放进油锅里炸

6：炸至金黄捞起来

7：倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘

8：成品图

干炸豆腐

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主料

老豆腐300克；

辅料

盐10克；蕃茄酱适量；油适量；

干炸豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水泡泡，淋去水份。

2：用吸水纸吸去水份。

3：改刀成块，如果是大块的豆腐建议先改刀再焯水。

4：放在大碗中，加上盐生抽和烹调油拌均匀。

5：把豆腐放在炸篮中，炸锅提前预热180度5分钟，放上豆腐后定时10分钟。程序结束后不要急着开锅，利用余温保温挺好呢。

小窍门

这样的豆腐，再配上什么菜烧一烧，也是极美味的，要不然就剖开加上肉馅什么的上锅蒸蒸，发吧，等我再做了拿来分享。

五香炸豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

椒盐适量；

五香炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐一盒；

2：切块；

3：入热油锅武火炸至两面金黄；

4：撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、这道菜的原料必须是卤水豆腐，石膏豆腐炸不出这种效果。2、喜欢辣的可以撒上些辣椒面。

家常菜必备--香方炸豆腐

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主料

北豆腐600克；味精1克；猪肉200克；香菇5个；

辅料

食盐2克；生抽半勺；调和油一碗；家乐鸡粉2勺；胡椒粉少许；

家常菜香方炸豆腐的做法步骤

1：材料北豆腐600克猪肉200克香菇5个调料调和油一碗家乐鸡粉2勺胡椒粉少许生抽半勺食盐2克味精1克

2：.把猪肉洗净切好备用。

3：.鸡粉倒入猪肉里。

4：.生抽倒入猪肉里。

5：.胡椒粉研磨成粉倒入搅拌均匀腌20分钟。

6：.北豆腐呵香菇冲洗干净，把北豆腐切方块香菇切片。

7：.锅里倒入调和油待油温到65度左右倒入豆腐。

8：.炸到金黄色取出沥干。

9：.锅里留油倒入肉片翻炒。

10：.在倒入香菇一起翻炒段生。

11：.倒入食盐

12：.倒入味精。

13：.接着倒入沥干的豆腐翻炒2分钟即可

14：.出锅喽

小窍门

依然叨叨：锅一定要没有水才可以不然油会溅起来，炸豆腐的火不能太大会焦掉，时不时动一下不然粘锅哦。一定要用北豆腐哦，南豆腐适合煮汤哦。

香辣油炸豆腐块

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主料

油炸豆腐四块；

辅料

葱少许；香菜少许；淀粉水少许；线椒少许；姜少许；蒜少许；辣椒面少许；

调料

食用油少许

盐少许

香辣油炸豆腐块的做法步骤

1：炸好的豆腐。

2：切小方块。

3：葱姜蒜切碎。

4：香菜切碎。

5：锅烧热放少许油，倒入葱、姜、蒜、线椒和辣椒面爆香，再倒入豆腐加盐调味，翻炒一下，继续倒入少许淀粉水，翻炒几下，收汁即可。

6：出锅装盘。

7：表面撒些葱和香菜。

8：即好看又好吃。

卤炸豆腐

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主料

豆腐1斤；

辅料

葱半颗；姜半块；花椒1匙；大茴3个；干红辣椒4个；生抽1勺；老抽1匙；花生油2勺；盐1匙；

卤炸豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐。

2：切成长条。

3：锅中倒油，油热放豆腐中火炸。

4：炸至两面金黄。

5：捞出备用。

6：大葱切段，姜切片。干红辣椒、花椒、茴香洗净。

7：另起锅，放入豆腐、葱姜、花椒、大茴、辣椒，倒入清水。

8：倒生抽、老抽和盐。

9：水淹过豆腐，盖上锅盖焖10分钟。

10：至水不多时便好了。

11：咸香味浓，软糯可口，早餐和稀饭、面条配着吃，非常下饭。

炸臭豆腐

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主料

臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；

炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐切块，

2：热油炸至金黄，

3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

豆豉蒜香炸豆腐

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主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。

炸豆腐

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主料

老豆腐半块；

辅料

鸡蛋一个；

炸豆腐的做法步骤

1：豆腐半块。

2：切小块。

3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。

4：就像这样。

5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。

6：2分钟就差不多都煎至金黄色。

7：嫩嫩的很好吃。

8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。

9：金黄色很满意。

10：成品上图。

空炸豆腐

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主料

北豆腐1块；

辅料

油少量；

调料

其他无

空炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐（北豆腐）切成2厘米见方的小方块，摆在空炸烤箱的炸蓝中，间隔点距离，稍微控干一会儿水分。

2：准备少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一层就可以。

3：放入空气炸烤箱（空气炸锅或者烤箱都可以）中层，上下火180度，时间25分钟。

4：能看出豆腐在逐渐发生变化，表面出现细小的蜂窝，也开始上色。

5：颜色逐渐加深，变成金黄色，就可以出炉了。

6：色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。

7：用生抽，醋，蚝油，香油，香葱，朝天椒碎放入小碗，简单调个料汁蘸着吃，既简单又好吃。

8：不错不错。

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