节瓜炒肉片是一道经典的家常菜，清爽的节瓜与鲜嫩的肉片搭配，口感丰富又下饭。无论是清炒、酱香还是蒜蓉风味，做法都十分简单，十分钟就能轻松上桌。掌握几个小技巧，你也能做出饭店水准的美味，快来试试这10种不同风味的做法吧！

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜1根；

辅料

红辣椒2个；肉片适量；姜片适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：准备好食材，肉片用淀粉白酒腌制一下。

2：热油炒一下姜片。

3：放入肉片翻炒。

4：接着放入红辣椒片和黄瓜翻炒。

5：起锅前加入适量盐调味。

小窍门

腌肉的时候淀粉放多了点。

地瓜炒肉片

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主料

地瓜半个；瘦肉适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

地瓜炒肉片的做法步骤

1：准备好食材。

2：地瓜切成薄片，辣椒斜切，大蒜头切成末。

3：猪肉加少许淀粉、生抽、老抽、油抓匀。

4：腌一会儿。

5：起锅烧热，加油。

6：下入肉片快速翻炒变色。

7：下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

8：下入地瓜片，翻炒断生。

9：加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：好了。

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜2根；五花肉100g；

辅料

红辣椒3颗；蒜头2颗；

调料

食盐适量

食用油适量

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜切片，五花肉切片。

2：蒜头与辣椒切碎。

3：热锅热油下入辣椒加少许食盐爆炒片刻乘出备用。

4：先将五花肉肥肉放锅中加少许食用油煸炒出油来。

5：放入黄瓜翻炒至断生。

6：加入瘦肉继续炒。

7：放入蒜头炒至断生，加少许清水，加食盐鸡精调味。

8：加入炒好的红辣椒翻炒均匀即可。

节瓜肉卷

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主料

节瓜1个；猪肉200g；

辅料

胡萝卜半截；

调料

生粉1匙

酱油2匙

蚝油2匙

节瓜肉卷的做法步骤

1：准备的食材。

2：节瓜切薄片，用食盐腌制一会，让其变软。猪肉剁碎与胡萝卜泥加入酱油、生粉、蚝油、少许食盐调味。

3：将肉末放节瓜片一端，卷起来。

4：依次卷好，装盘。

5：大火蒸十分钟。

6：生粉、酱油勾芡，淋上肉卷即可。

7：成品。

8：成品。

苦瓜炒肉片

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主料

五花肉100g；苦瓜1根；

辅料

生姜少许；

配料

上等蚝油1茶匙

生抽1茶匙

油盐适量

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小窍门

苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。

黄瓜炒肉片

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主料

黄瓜1根；小米辣1个；精瘦肉100克；

调料

食用油适量

葱姜少许

料酒1小勺

生抽1小勺

生粉1小勺

食盐半小勺

白糖半小勺

白胡椒粉少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。

2：首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

3：精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

4：把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

5：再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

6：锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

7：锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

8：放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

9：倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

10：翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

11：盛入盘中。

12：清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

小窍门

1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一；3、黄瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黄瓜口感清脆，烹炒时间不易过久

苦瓜炒肉片

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主料

苦瓜半根；

辅料

肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。

2：热油炒肉片1分钟捞出备用。

3：热油放入姜蒜小辣椒炒。

4：爆香加入苦瓜炒片刻。

5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。

6：起锅了。

黄瓜炒肉片

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主料

猪里脊肉适量；黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；生粉适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：里脊肉切片，加盐生粉油抓匀。黄瓜用铁丝刷去表面白刺后洗净切片。蒜切末。

2：热锅凉油倒肉片中火炒至变色后，开大火倒蒜末炒香。

3：加适量酱油翻炒。

4：倒入切好的黄瓜片。

5：加适量盐和鸡精翻炒均匀。

6：盛出即可。

丝瓜炒肉片

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主料

丝瓜两个；肉片适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐少许

花生油少许

料酒少许

老抽少许

淀粉少许

丝瓜炒肉片的做法步骤

1：自家种的丝瓜。

2：新摘的丝瓜。

3：洗净去皮。

4：切片。

5：辣椒切碎。

6：腌制好的肉片。

7：锅烧热放油，倒入肉片炒香，再倒入辣椒翻炒一下，继续倒入丝瓜翻炒几下加盐调味即可。

8：出锅装盘。

9：简单美味快手营养菜。

肉炒瓜片

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主料

黄瓜240g；猪肉50g；

辅料

食用油30ml；葱5g；酱油5ml；醋2ml；蒜1颗；盐1勺；味精1g；

肉炒瓜片的做法步骤

1：锅烧热放油，下猪肉和葱花炒熟。

2：放入切好的黄瓜片，煸炒均匀。

3：放入酱油炒匀。

4：放入醋炒出香味。

5：放入盐快速炒匀。

6：加味精调味。

7：放入蒜末炒匀后出锅。

8：简单美味。

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