想要在家做出饭店般软糯鲜香的里脊烩芋子？掌握这十个家常秘诀，轻松提升菜肴风味！从里脊的嫩滑处理到芋子的入味技巧，每一步都藏着让家常菜升级的美味关键。

炸里脊

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主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

里脊披萨

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主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1：准备好材料。

2：面粉揉好，发酵。

3：擀成饼，放入电饼铛。

4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。

糖醋里脊

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主料

猪里脊300G；

辅料

面粉20G；淀粉20G；大蒜3瓣；

配料

番茄酱30G

糖20G

醋适量

盐适量

糖醋里脊的做法步骤

1：原料备好。

2：将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，

3：加入盐、面粉，干淀粉

4：抓匀后腌制10-15分钟

5：炸锅倒入油，大火烧至六七成热，转中小火，将肉条一根根放入，用筷子轻轻拨散，炸至颜色变黄后捞出，全部炸完后将锅里的油开大火继续加热，倒入肉条复炸至金黄色。

6：炒锅烧热，倒少量油，下蒜片炒香。

7：倒入番茄酱，糖，少许清水

8：翻炒均匀后，煮至汤汁变稠。

9：倒入炸好的里脊，翻炒至汤汁均匀裹住肉条，即可。

炸里脊

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主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

糖醋里脊

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主料

小里脊150克；

辅料

淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。

4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。

5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。

7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。

“酥里脊烩白玉菇”！

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主料

猪里脊200g；白玉菇2盒；

辅料

面粉半碗；糖适量；蚝油2汤匙；蒜蓉一汤匙；

酥里脊烩白玉菇的做法步骤

1：白玉菇去掉根部。

2：用盐水洗净后利干水。

3：猪里脊切条加盐、少许糖、酱油、面粉和水调成糊状。

4：热锅将里脊炸至金黄色捞出。

5：炒香蒜蓉，放白玉菇炒至出水后，加蚝油、盐炒至水稍干。

6：加入酥里脊。

7：快速翻炒均匀即可。

糖醋里脊

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主料

里脊肉150克；

辅料

生粉适量；熟白芝麻适量；

配料

盐适量

花生油适量

大蒜瓣一瓣

白砂糖少许

番茄酱适量

鸡蛋清适量

白醋少许

糖醋里脊的做法步骤

1：将里脊肉切成粗条

2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀

3：大蒜瓣切成末

4：肉拍上适量生粉，拍均匀

5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油

6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7：锅里留底油，放入蒜末炒香

8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀

10：出锅了

小窍门

一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

香煎里脊

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主料

猪外里脊肉200克；

辅料

烤肉料20克；

香煎里脊的做法步骤

1：猪外里脊肉适量，切片；

2：加新奥尔良烤肉料拌匀腌制3小时以上（我都是头一天晚上腌制，第二天下班回来已经入味的不得了）

3：锅内加适量花生油烧5成热时，放入腌制好的里脊肉两面煎熟即可。

4：如图，要趁热吃啊。

小窍门

1、烤肉料和水及肉的比例是1:1：10；2、因为肉味表里如一，所以煎熟后无需其它蘸料已经很美味了。

糖醋里脊

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主料

里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊切丝。

2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

3：入油锅炸微黄后，捞出。

4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

滑炒里脊

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主料

猪里脊500g；

辅料

油4汤勺；青椒半个；胡萝卜1小根；姜1小块；盐1小时；料酒1汤勺；孜然半勺；

滑炒里脊的做法步骤

1：猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。

2：，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。

3：拌匀腌渍15分钟。

4：青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握

5：炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。

6：先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。

7：放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。

8：最后放入大葱丝炒匀。

9：加入半勺孜然和味素炒匀出锅。

小窍门

里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。

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