冬瓜炖花菇是一道经典家常菜，以清润的冬瓜和鲜香的花菇为主料，做法简单却滋味醇厚。先将花菇泡发，冬瓜切块，再与姜片等一同入锅，小火慢炖至冬瓜透明、汤汁浓郁，调味后即可出锅。这道菜口感软糯，汤鲜味美，是家常餐桌上的暖心选择。

冬瓜炖花哈

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主料

冬瓜500克；花哈500克；

辅料

葱1段；大蒜适量；胡椒适量；八角适量；

冬瓜炖花哈的做法步骤

1：葱蒜切茉待用，八角准备好，锅中放适量油，待油七分热加入葱蒜八角，炒出香味

2：加入冬瓜，翻炒几分钟，可以稍微加适量水，加入花哈，炒焖数分钟，待冬瓜呈透明状，加入胡椒，准备出锅

3：完成出锅，很鲜美哦

肉片炖冬瓜

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主料

冬瓜适量；肉片适量；姜2片；蒜3瓣；淀粉适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡蛋清适量；花椒适量；八角1个；植物油适量；盐适量；老抽适量；

辅料

水适量；

肉片炖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去籽

2：切片洗净备用

3：葱切丝，大蒜切片

4：肉中放入适量的淀粉

5：倒入味极鲜酱油

6：倒入料酒

7：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右

8：锅中放入适量的植物油，加入花椒和八角

9：出香味后我将八角丢弃了，放入姜丝和蒜片煸炒出香味

10：倒入肉片炒至变色

11：放入冬瓜片翻炒均匀

12：加入适量的老抽，上色

13：加入适量的盐，翻炒一会

14：加入适量的清水，大火烧开

15：转小火盖上盖子炖一会，忘了看时间了，炖至冬瓜微微透明即可，最后大火收一下汤汁

16：成品

肉末炖冬瓜

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主料

冬瓜500克；瘦肉100克；金华火腿50克；蒜瓣4个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；生粉1汤匙；

肉末炖冬瓜的做法步骤

1：食材：冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。

2：瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。

3：肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。

4：热锅放少许油，倒下蒜末爆香。

5：加上火腿丝。

6：倒进肉末、保持大火翻炒片刻。

7：倒进冬瓜粒。

8：继续翻炒至食材至8成熟。

9：加上一大碗清水或高汤。

10：拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。

11：汤汁收干差不多时即可。

12：铲起、撒下葱花或香菜、随意吧！

小窍门

火腿丝和腌制的肉末都有咸味，煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。

冬瓜炖虾仁

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主料

冬瓜一块；冷冻生南美白虾10只；

辅料

姜少许；蒜少许；红辣椒少许；葱少许；香菜少许；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

鸡精少许

冬瓜炖虾仁的做法步骤

1：冷冻生南美白虾备用。

2：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用清水泡10分钟左右，捞出，沥干水分，虾剥壳，去虾线，清洗干净。

3：冬瓜洗净，削皮，切大块。

4：红辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。

5：葱和香菜洗净，切碎。

6：锅烧热放少许油，倒入虾仁爆炒，再倒入辣椒、姜和蒜爆香，继续倒入冬瓜加盐和生抽调味，加入适量水，没过菜，如图所示。

7：然后倒入砂锅中。

8：大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮十分钟左右即可。

9：加少许鸡精，撒上葱花和香菜即食。

10：汤鲜味美。

冬瓜炖虾

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主料

青虾500g；冬瓜500g；

辅料

香葱一棵；盐适量；香油适量；

冬瓜炖虾的做法步骤

1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。

2：冬瓜切两厘米方块。

3：香葱切葱花。

4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。

5：加入冬瓜翻炒2分钟

6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。

7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。

8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）

冬瓜炖排骨

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主料

排骨200g；冬瓜100g；

辅料

党参2根；当归3根；百合2勺；茯苓2勺；红枣5个；生姜3块；葱2根；

调料

盐适量

冬瓜炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净以后，放入锅中煮开去血水。

2：砂锅里加入姜块和水。

3：放入煮过的排骨。

4：补品洗净准备好。

5：放入排骨中，加入卷好的葱段炖1小时。

6：加入冬瓜片煮10分钟。

7：调入盐即可出锅。

五花肉炖冬瓜片

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主料

冬瓜适量；五花肉适量；

辅料

小香葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

黄豆酱少许

老抽少许

五花肉炖冬瓜片的做法步骤

1：冬瓜洗净，去皮切片。

2：辣椒、姜和蒜切碎。

3：五花肉开水煮10分钟，捞出放凉，切片。

4：锅烧热放少许油，倒入五花肉和黄豆酱翻炒一下，再倒入辣椒、姜和蒜加盐和老抽翻炒一下。

5：继续倒入冬瓜和水。

6：炖10分钟即可。

7：出锅装盘，撒些小香葱即食。

8：成品图。

小窍门

不吃辣的，也可以不放辣椒，做出来都好吃。

冬瓜炖酥肉

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主料

冬瓜500克；五花肉5○克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；

冬瓜炖酥肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小窍门

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

冬瓜烧花菇

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主料

冬瓜1块；香菇6朵；

辅料

小葱1根；生抽1勺；糖1小勺；蚝油1大勺；黑胡椒碎1小勺；油适量；盐适量；

冬瓜烧花菇的做法步骤

1：青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用；

2：烧热锅，放入适量油，下入冬瓜块煎一下；

3：冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水；

4：翻炒几下；

5：加入适量的生抽和蚝油翻炒上色,再加入适量的白糖继续翻炒；

6：加入适量的水加盖炖煮五分钟左右；

7：揭盖后大火收汁，加入盐和黑胡椒碎调味；

8：汁收好关火装盘，表面上撒些小葱末。

小窍门

1.冬瓜先煎一下至表面有些发黄，这样更利于吸收味道；2.香菇提前用冷水泡好，水不要倒掉，烧时可以加入；3.生抽、蚝油和糖都是为了帮助冬瓜上色提鲜，一样不可少。

羊腩炖冬瓜

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主料

牛腩800g；冬瓜500g；

辅料

甜椒适量；

调料

冰糖15g

红烧酱油2小勺

花椒20l粒

桂皮适量

生姜适量

羊腩炖冬瓜的做法步骤

1：羊腩切成寸块。

2：凉水入锅焯烫出浮沫飘起时。

3：捞出并用温水冲洗掉表面残留浮沫，控水备用。

4：锅里放少许油，放入花椒，桂皮和生姜稍加煸炒。

5：放入羊腩和冰糖翻炒一会儿。

6：倒入红烧酱油。

7：翻炒到上色。

8：倒入砂锅，加开水和肉齐平，用小火炖30--40分钟。

9：冬瓜去皮切块，然后放入锅里。冬瓜皮可以祛湿，所以我也放了几片冬瓜皮进去，吃的时候挑出来即可。

10：再炖10分钟左右，把冬瓜炖到软烂，最好放入甜椒出锅。

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