尖椒拌木耳是一道清爽开胃的家常凉菜，做法多样且简单易学。无论是将木耳焯水后与鲜辣尖椒凉拌，还是搭配蒜末、香菜和调味汁快速拌匀，都能突出其脆嫩口感。喜欢酸辣风味的可以加些陈醋和辣椒油，追求鲜香的则可淋上少许芝麻酱或花椒油。这道菜不仅开胃下饭，更是夏日餐桌上的健康选择，十分钟就能轻松上桌。

剁椒拌黑木耳

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主料

黑木耳适量；大蒜3瓣；生姜1小块；小葱2根；干辣椒4根；红剁椒2汤匙；黄灯笼椒酱1汤匙；桂皮1根；

辅料

生抽2汤匙；盐1茶匙；香醋3汤匙；白糖1汤匙；花生油适量；

剁椒拌黑木耳的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：黑木耳泡发后去根洗净；

3：葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用；

4：黑木耳下开水锅焯烫至熟捞出沥干；

5：锅中入油爆香姜末、蒜末加剁椒、黄灯笼椒酱，桂皮，放少许盐炒香；

6：将炒好的部分到入木耳中，淋入调好的糖醋汁拌匀；

7：摆盘即可。

小窍门

1、木耳去根口感更好；2、糖醋汁的口味根据个人喜好调味就好。

凉拌木耳

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主料

干木耳50g；橄榄油一勺；

辅料

红辣椒5个；青辣椒3个；大蒜3瓣；白糖1勺；生抽2勺；辣椒油1勺；鸡精5g；陈醋半勺；

凉拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发。

2：大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用。

3：坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。

4：取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。

5：煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油。

6：马上搅拌均匀凉透即可。

7：清爽可口。

8：成品。

9：成品、

小窍门

用越小的木耳越好。油可以根据自己喜欢加香油。

尖椒木耳炒肉丝

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主料

黑木耳适量；尖椒适量；瘦肉适量；

辅料

蒜苗一根；

尖椒木耳炒肉丝的做法步骤

1：尖椒切丝，瘦肉切丝，在这里说一下，把瘦肉放速冻里冻硬更好切丝。

2：黑木耳切丝，蒜苗切节备用

3：烧油，放盐，这时候放盐能杀掉油里面百分之八十的黄曲霉素哦。

4：烧热后放瘦肉丝

5：瘦肉炒香后放尖椒丝炒香

6：在放木耳丝爆炒，放点老抽，最后放蒜苗，鸡精，起锅装盘

7：成品

凉拌木耳

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主料

黑木耳适量；

辅料

香葱适量；辣椒面适量；蒜头适量；小米椒适量；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

香醋适量

香油适量

凉拌木耳的做法步骤

1：黑木耳提前泡发洗净，大蒜、小米椒切末、香葱切小段。

2：调制酱料，蒜末、小米椒末、辣椒面及葱花放在碗中，淋上滚烫的热油，加少许盐 2勺酱油 1勺香醋 1勺香油，搅拌均匀。

3：锅中放适量清水，加1勺盐，大火煮沸后放入黑木耳煮5分钟左右，煮熟后捞出过一遍凉水后沥干水分。

4：焯好水的黑木耳放入大碗中，淋上酱料，搅拌均匀装盘即可。

彩椒萝卜拌木耳

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主料

红皮萝卜三个；香菜一把；彩椒一个；小米辣四根；葱半根；

辅料

盐适量；味精少量；生抽少许；白醋味重；白糖两勺半；鸡精少许；

彩椒萝卜拌木耳的做法步骤

1：准备食材，彩椒、木耳、红皮萝卜、葱、香菜，蒜（忘拿过来了），小米椒

2：萝卜切丝，放一点点的盐，腌制一下。（要知道有没有盐的味道，在搅拌均匀的时候尝一下筷子上的味道就知道了）

3：彩椒切丝，香菜切成截（香菜我喜欢用刚刚从地里摘下的，所以，图一没有）。小米椒剁碎，蒜剁碎

4：把发好的木耳切丝

5：萝卜腌制五分钟左右，看盆底有出水了，就可以把萝卜多出来的水分挤掉

6：把所有切好的食材放到盆里

7：放调味料。

8：混合均匀

9：完成

小窍门

1、因为是凉拌菜，没有经过加热是可以使用的味精。我家的味精全是用做凉拌菜用的2、这道菜放了小米辣，就不要放辣椒油了。不然会不好看。3、这道菜不喜欢吃香菜的朋友可以把香菜换成葱截就可以了，只是放的葱截量要少一点，不然全是葱的辣味了。我只放了一点点的葱（所以没有照出来）

尖椒木耳金针菇

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主料

金针菇一把；尖椒三颗；黑木耳数朵；

辅料

食用油适量；蒜三四瓣；生抽适量；白糖少许；盐少许；鸡精一点；

尖椒木耳金针菇的做法步骤

1：食材合照：金针菇一把，黑木耳数朵泡发，尖椒三颗，蒜三四瓣，

2：蒜剥皮洗净切蒜蓉，尖椒去蒂去籽洗净切丝，黑木耳泡发好搓洗干净切丝，金针菇去除根部洗净

3：热锅冷油，加入蒜蓉煸香（上个菜剩的一点葱末也加入了）

4：加入尖椒丝煸炒

5：加入木耳煸炒

6：加入金针菇大火翻炒两分钟

7：加入适量生抽、少许白糖翻炒均匀

8：尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐一点鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：金针爽滑脆嫩，尖椒鲜辣增香，还有营养丰富的黑木耳，简简单单的一道素食，美味又有营养。

小窍门

金针菇适宜人群一般人都可食用。适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。禁忌人群脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。金针菇营养成分1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量比较高，对增强智力对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2.金针菇中含有朴菇素，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

尖椒虾肉炒黑木耳

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主料

白灼虾140克；黑木耳5克；尖椒105克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒虾肉炒黑木耳的做法步骤

1：食材：白灼虾、黑木耳（已泡发清洗）、尖椒（已清洗切开）

2：将白灼虾剥壳取肉，待用。

3：将已清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒和焯好的黑木耳翻炒翻炒至尖椒断生。

5：接着，合入剥好的虾肉翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

凉拌木耳

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主料

木耳300g；红99浓缩火锅底料50g；

辅料

香菜100g；

凉拌木耳的做法步骤

1：将干木耳用温水泡开并去蒂洗净，过水焯熟（大约半分钟）后捞起放凉备用；将香菜、辣椒切粒备用；

2：50g红九九火锅底料（50g左右红九九火锅底料可搭配1小盘木耳）放入锅中，小火完全化开后盛入碗中；

3：喜欢醋味重的，可以放入少许醋；

4：切好香菜、小葱，与红九九火锅底料盛入调料碗中搅拌均匀；

5：将拌匀的木耳搁置1-2分钟，让木耳入味，就可以吃了。

小窍门

1.木耳泡发后可以加点面粉一起洗，很容易洗干净。2.煮木耳的时候不要煮太久，太久会让木耳失去本身的味道跟爽口的口感。3.搅拌时可调制一些淀粉汁进去，这样可以让木耳更加的爽滑可口。在炎热的夏天，凉拌木耳是不是很开胃呢？

凉拌木耳

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主料

木耳适量；红椒适量；西兰花适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；醋1匙；鸡精适量；麻油适量；

凉拌木耳的做法步骤

1：准备好材料木耳提前泡开

2：西蓝花切成小块，辣椒切成丝

3：锅里烧开水把木耳放进去烫三分钟，再把蔬菜烫一下捞起来

4：放一勺生抽

5：一勺糖

6：少许鸡精，淋上点麻油

7：成品

尖椒木耳炒肉

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主料

木耳4朵；蒜末适量；蚝油适量；

辅料

尖椒1个；瘦肉100克；

尖椒木耳炒肉的做法步骤

1：首先用温水把木耳泡发

2：把肉切成片

3：把木耳撕成块

4：把尖椒切成块

5：锅里放油，放点蒜末

6：把肉放进锅里炒

7：放入木耳

8：放入尖椒，加点蚝油，盐

9：炒至辣椒断生就好了

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