牛肉汤作为家常餐桌上的温暖主角，其做法多样且风味各异。无论是清炖原汁的醇厚，还是香辣浓郁的刺激，都能通过简单的步骤在家中轻松复刻。从经典的萝卜牛肉汤到创新的番茄牛肉羹，十种精选配方将为您详解从选材到炖煮的每一步，让您轻松煲出一锅暖心暖胃的鲜美滋味。

牛肉汤粥

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主料

牛肉汤两大碗；菊花心菜一大颗；大米100g；

辅料

盐适量；蒜苗适量；

牛肉汤粥的做法步骤

1：将煮好的牛肉汤倒入电饭锅内，大米洗净加入，电饭煲煮粥健煮

2：一小时后打开，已经变成粥了，一股牛肉香味扑鼻而来，加入切好的菊花心菜，再煮两分钟待菜熟即可

3：出锅前加入盐拌匀，撒上蒜苗即可

小窍门

牛肉汤要煮好，牛肉加葱姜蒜、八角、香叶闷煮，一次性加足水，保证够煮粥的量，原汤煮的粥才好喝

酸汤牛肉

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主料

牛肉250g；豆芽菜150g；金针菇100g；

辅料

酸菜适量；姜丝适量；葱头1个；香菜2颗；小葱2根；蒜蓉适量；干辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切片。

2：放入所有调料搅拌均匀。

3：准备洗干净的豆芽和金针菇。

4：姜丝、小洋葱、香菜、葱段。

5：蒜蓉、干辣椒。

6：家里还有酸菜鱼料包，放了些酸菜。

7：锅内水烧开，放入油和盐，豆芽和金针菇焯水两分钟。

8：捞出装入大碗备用。

9：起锅热油，把姜丝和小洋葱炒出香气。

10：倒入酸菜炒香。

11：再倒入清水。

12：把酸汤煮开。

13：酱牛肉片一块一块放入汤内。

14：用锅铲轻轻推动。

15：牛肉变色时，放入葱和香菜。

16：倒出装碗。

17：把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，炝上热油即可。

18：成品。酸爽开胃，百吃不厌呢。

牛肉汤

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主料

牛肉适量；

辅料

姜适量；红薯粉适量；葱适量；

调料

料酒适量

酱油适量

牛肉汤的做法步骤

1：牛肉切条放入红薯粉少许料酒，少许酱油，抓拌均匀。

2：锅中煮水，放入少许油。

3：煮开慢慢放入牛肉条。

4：3-4分钟就差不多熟了，加入少许盐。

5：出锅撒上葱花和姜丝就可以了！

牛肉滑肉汤

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主料

牛肉100g；

辅料

红薯粉3勺；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

姜片5片

料酒1勺

牛肉滑肉汤的做法步骤

1：牛肉切成片，加入料酒，盐和豆瓣酱抓匀码味。

2：再加入红薯粉抓匀。

3：水烧开以后，放入姜片取味，再把滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。

4：加入盐调味即可出锅。

金汤牛肉

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主料

牛肉3两；

辅料

金针菇半把；豆皮1张；粉丝一把；黄色西红柿一个；海南黄灯笼椒酱2匙；蒜片少许；姜丝少许；胡椒粉少许；

金汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

2：准备金针菇，豆皮，粉丝。

3：用开水烫一下捞出放锅底备用。

4：烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

5：准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。

6：锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。

7：加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。

8：加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。

9：将煮好的汤倒入备好牛肉上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。

10：汤汁稍微多一点，酸辣爽口，泡饭也好吃。

11：成品。

牛肉汤

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主料

牛肉600g；白萝卜适量；

辅料

葱白3段；姜1小块；八角3个；花椒1匙；桂皮1小块；山楂4片；小葱3颗；香菜2颗；

调料

料酒15ml

盐适量

胡椒粉2匙

牛肉汤的做法步骤

1：牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

2：冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

3：白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

4：电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

5：捞出牛肉块放凉。

6：捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

7：牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

小窍门

煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。

牛肉汤面

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主料

牛肉60g；面饼1块；白菜2片；鸡蛋1个；蘑菇2个；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡精少许；油适量；

牛肉汤面的做法步骤

1：准备食材:面、牛肉、白菜、蘑菇、鸡蛋、葱。

2：白菜切段、蘑菇划十字花。

3：牛肉放盐、淀粉、胡椒粉、油拌匀。

4：碗里刷油，打入一个鸡蛋，热水入锅蒸1~2分钟。

5：蛋白定型就可以了。

6：煮开一锅水，下面条煮熟。

7：捞起装碗。

8：煮开水做汤，放入蘑菇。

9：放入牛肉，

10：再放白菜。

11：最后放酱油、盐、胡椒粉、鸡精、葱花调味，关火。

12：把菜摆入面碗。

13：淋上汤汁，完成。早上吃一碗，元气一整天。

酸汤牛肉

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主料

金针菇一捆；生牛肉一块；

辅料

酸菜1包；

调料

香葱3个

生姜1块

大蒜1个

盐巴2勺

料酒l勺

淀粉适量

生抽适量

酸醋2勺

辣椒酱适量

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉切成薄片。

2：加入料酒，生抽，盐巴，淀粉拌匀腌20分钟。

3：金针菇洗净烫熟。

4：酸菜切块，葱切成小段，大蒜切成末，姜切成片。

5：牛肉炒熟，倒少许油，下葱姜蒜。

6：酸菜下锅爆炒。

7：全部食材下锅，添水，加入辣椒酱，酸醋，盐巴，煮熟即可。

小窍门

无

牛肉汤面

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主料

牛肉1块；面条适量；青菜1棵；辣椒1个；

辅料

油1汤匙；盐1匙；酱油适量；黑椒粉1茶匙；生粉适量；

牛肉汤面的做法步骤

1：准备材料

2：青菜洗净，牛肉切片用生粉，盐，油，黑椒粉，酱油腌制十五分钟

3：适量的面条

4：油预热后下蒜和辣椒炒香

5：加入牛肉翻炒

6：倒入清汤煮汁

7：牛肉汁装起备用

8：青菜汤熟

9：面条煮至八成熟

10：装起面条，摆上青菜，撒上葱花

11：加入滚热的清汤

12：倒入牛肉汁，搅拌即可食

小窍门

面条不要煮太熟，不然会粘糊糊的

牛肉汤

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主料

牛肉2斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐2勺

牛肉汤的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切成块，泡在水中半个小时去除血水。

3：锅中加水，煮开去除浮沫。

4：放入葱姜炖煮一个半小时。

5：牛肉捞出。

6：汤中撒盐调匀即可。

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