油辣豆腐乳，一罐就能点亮整桌家常菜！无论是直接拌饭、夹馒头，还是入菜调味，它香辣咸鲜的滋味总能瞬间激活味蕾。今天分享的10种做法，从简单的蒸排骨、炒时蔬，到创意的乳香烧豆腐、拌面酱汁，每一步都简单快手，厨房新手也能轻松掌握。学会这些花样吃法，让这道传统下饭神器变身餐桌上的百搭主角，天天吃都不腻！

腐乳豆腐

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主料

豆腐适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；

腐乳豆腐的做法步骤

1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。

2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。

3：先煎豆腐，

4：撒盐入味，

5：煎黄，

6：倒进腐乳。

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上大蒜或香葱。

9：撒上鸡精或味精，

10：撒上胡椒粉即成。

11：出锅。

自制辣腐乳

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主料

豆腐500克；

辅料

盐50克；辣椒粉50克；花椒粉10克；白酒20克；

自制辣腐乳的做法步骤

1：把豆腐切成方块，均匀的码放在铺好纸的蒸锅中

2：经过3～5天发酵起毛，成为霉豆腐

3：把霉豆腐放在，调好的料里打个滚以后码在密封罐里

4：最后浇上白酒，放5天左右，就可以食用了

麻辣油豆腐

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主料

老豆腐适量；

辅料

食用油200g（炸豆腐用以实际消耗为准）；捞汁适量；干辣椒面适量；青蒜1根；

麻辣油豆腐的做法步骤

1：老豆腐清水冲洗，切成自己喜欢的形状。

2：下油锅炸至金黄。

3：捞出，趁热浇上捞汁，拌匀。

4：放入干辣椒面和青蒜末。

5：浇入滚热的花生油。

6：酸辣鲜香～

小窍门

豆腐不要炸太老，金黄色定型了即可捞出，炸好趁热赶紧浇入捞汁，拌匀，这样就能保证每块豆腐都吸收到捞汁的味道。

油辣豆腐乳

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主料

乳坯适量；

辅料

辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；盐适量；白糖适量；高度酒适量；

油辣豆腐乳的做法步骤

1：做好的乳坯

2：装盆里

3：撒盐，

4：淋上米酒抛匀腌制一天

5：沥汁

6：辣椒粉

7：浇上热油，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁

8：放进豆腐乳坯，让豆腐都粘上辣椒汁

9：好辣的油辣豆腐乳，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

小窍门

拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

辣烧油豆腐

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主料

油豆腐105克；

辅料

干辣椒适量；

配料

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

辣烧油豆腐的做法步骤

1：材料：油豆腐、干辣椒

2：将油豆腐用开水泡一下，待用。

3：将干辣椒用剪刀剪开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入泡好的油豆腐翻炒一下。

5：接着，搁入剪开的干辣椒，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干，即成。

12：出锅，装盘。

腐乳油麦菜

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主料

油麦菜适量；

辅料

腐乳1块；蒜4瓣；

腐乳油麦菜的做法步骤

1：去乡下亲戚家，在菜地里连割带拔

2：油麦菜洗净切段

3：腐乳一块

4：锅内少许油，放入蒜碎和腐乳炒香

5：放入油麦菜大火爆炒片刻出锅，无需放其它调味

豆腐乳

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主料

豆腐1000g；

辅料

辣椒末200g；花椒粉50g；高度白酒50ml；盐适量；

豆腐乳的做法步骤

1：老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。

2：收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。

3：辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。

腐乳煎豆腐

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主料

豆腐适量；腐乳一大勺；

辅料

盐适量；葱花适量；

腐乳煎豆腐的做法步骤

1：新鲜豆腐适量

2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4：最后放入葱花出锅

5：装盘即可

小窍门

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

豆腐乳

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主料

发好酵的豆腐适量；

辅料

盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；

豆腐乳的做法步骤

1：发好酵的豆腐凉二天，。

2：再改刀，不改刀也行。

3：加盐，。

4：再淋上酒。

5：抛匀腌制半天。

6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。

7：再备辣椒粉，酒。

8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。

9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。

10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。

11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。

油腐乳花卷

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主料

面粉300克；水160克；油腐乳适量；酵母粉3克；

辅料

白糖10克；葱花适量；盐少许；

油腐乳花卷的做法步骤

1：面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。

2：等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。

3：待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。

4：取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。

5：然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。

6：撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。

7：将面皮对折，使它成为更窄的长条.

8：然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。

9：看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。

10：热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。

小窍门

怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。

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