想要在家做出令人惊艳的腰果小蛋糕吗？这里为你精选十种简单又美味的做法，从经典原味到创意风味，轻松掌握烘焙诀窍。无论是酥脆口感还是浓郁坚果香，都能让你快速成为甜品高手，为家人朋友带来惊喜美味！

腰果酥

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主料

低筋面粉180g；细砂糖60g；泡打粉3g；黄油90g；

辅料

鸡蛋1个（三分之一刷表面）；盐1g；腰果20颗（分成两半40颗）；

腰果酥的做法步骤

1：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

2：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

3：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

4：入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

5：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

6：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

7：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮

8：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

腰果磅蛋糕

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主料

低筋粉100克；幼砂糖100克；鸡蛋液90克；黄油100克；

辅料

泡打粉1克；腰果30克；蔓越莓20克；

腰果磅蛋糕的做法步骤

1：准备好材料，黄油提前拿出室温软化

2：幼砂糖倒入黄油内，如果觉得粗糙可以用料理机打成糖粉

3：用刮刀压匀

4：用打蛋器打发到体积增大，颜色发白

5：鸡蛋液分5次加入，每次都要打匀

6：最后的状态很蓬松

7：低筋粉混合泡打粉，过筛入黄油内

8：翻拌均匀至有光泽

9：腰果切小，和蔓越莓一起拌入面糊

10：拌匀，长帝烤箱上下管170度预热

11：把蛋糕糊放入模具内，放入烤箱中层上下管170度烤30分钟左右即可

12：出炉，如果想要裂的好看可以烤制15分钟的时候取出用沾水的刀划一下，就会裂开好看的纹路。出炉放凉装保鲜袋放入冰箱冷藏保存，2-3天口感已经很好了

13：成品

腰果小酥饼

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主料

低筋面粉180g；细砂糖60g；泡打粉1/2小勺；腰果约30颗；

辅料

黄油100g；蛋液30g；盐1g；

腰果小酥饼的做法步骤

1：腰果洗干净摆入烤盘.烤多一些也不要紧，在掰成两半的时候容易弄碎。多了直接吃掉就好了，也非常酥香的。

2：140度烧烤约15分钟.

3：烤好的腰果

4：黄油室温软化后加入细砂糖.

5：用打蛋器打发至颜色彭松发白，分三次加入蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次蛋液。

6：把低筋面粉，泡打粉和盐混合后过筛到打发好的黄油中。

7：用手轻轻拢成团，放入冰箱冷藏半小时。

8：冷藏好的面团取出分成10g左右的小面团，揉圆。

9：在小面团上刷一层蛋液。

10：将半边腰果平面朝下按在小面团上。

11：再刷一层蛋液。

12：放入已经预热好的烘箱中，170度烧烤18分钟。

13：烤好的腰果小酥饼。

14：放在晾网上放凉。

15：大功告成，一口一个，酥香得不行。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1腰果要选原味的生腰果，第一次烤的时候一定不要烤过了，因为后面还要烤，担心会糊。2按腰果的时候，不要太用力压得太扁，稍圆些好看，烤的时候火候也容易把握。3刷一层蛋液再放腰果，再刷一层蛋液，这样上色好看，烤好后腰果沾在饼上不会掉下来。

腰果蛋炒饭

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主料

剩米饭1碗；鸡蛋2个；土豆1个；圆葱半个；

辅料

腰果适量；

腰果蛋炒饭的做法步骤

1：所需食材

2：土豆去皮切丁、圆葱切丁

3：不粘锅倒少许油将腰果炒熟盛出

4：接着将鸡蛋炒熟盛出备用

5：炒锅倒油放土豆和圆葱丁翻炒

6：继续翻炒至7-8成熟

7：倒入米饭

8：翻炒均匀

9：倒少许生抽炒匀

10：倒入鸡蛋翻炒

11：倒入腰果翻炒

12：翻炒均匀即可

炒腰果

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主料

腰果适量；

辅料

花生油适量；

调料

盐适量

炒腰果的做法步骤

1：生腰果准备好。

2：用开水烫30秒。

3：沥干水。

4：热锅冷油，放入腰果小火炒。大概2分钟。

5：炒到金黄，关火，再炒1分钟。

6：盛出，撒盐，抖匀。

7：香脆美味！

腰果鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；腰果50克；

辅料

黑木耳5朵（干）；青椒15克；盐适量；葱适量；食用油适量；

腰果鸡蛋的做法步骤

1：原料：腰果、鸡蛋、青椒、黑木耳、葱。

2：先处理腰果，开火，锅内倒入少量的油，将腰果放入，慢慢煎至金黄色。

3：捞出，装盘晾凉备用。

4：煮锅加入水，烧开，放入黑木耳焯熟，捞出。

5：鸡蛋磕碎，蛋液打匀，青椒切小段，葱切葱花。

6：锅内倒入食用油。

7：油热，下入葱花，炒香。

8：下入蛋液。

9：用铲子慢慢翻转，鸡蛋炒至八、九成熟。

10：加入黑木耳，翻炒。

11：再加入青椒，翻炒，加入盐调料。

12：最后加入腰果。

13：翻炒均匀，关火。

14：盛盘。

小窍门

这道菜很简单，只需要盐和葱花调味即可。腰果要事先处理并晾凉，才能呈现它的脆感。黑木耳已经焯熟，不需要过多的炒制。

腰果酥小饼

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主料

黄油120克；低筋粉170克；香草精一滴；腰果粉25克；腰果45个；泡打粉1/4小勺；

辅料

糖粉60克；盐1克；全蛋液40克；奶粉10克；蛋白15克（刷表面用的）；

腰果酥小饼的做法步骤

1：1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。

2：打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。

3：冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。

4：有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。

小窍门

啰嗦两句1、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。2、不要刷蛋黄液，因为会上色过深3、每个人烤箱温度不同，温度和时间仅供参考，如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了4、等到饼干彻底放凉了再吃，还热时候会很酥，掉渣。5、介意泡打粉的也可以不加，但饼干会硬一些。

苹果小蛋糕

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主料

苹果1个；低粉80克；蛋清4个；蛋黄4个；白糖20克（蛋清用）；

辅料

白糖35克（蛋黄用）；牛奶40克；植物油40克（无色无味的）；白醋两滴；

苹果小蛋糕的做法步骤

1：主料图

2：模具先用开水烫过再用

3：蛋黄加糖搅匀

4：加入奶液搅匀

5：加进植物油搅匀

6：筛进低粉乱拌匀

7：拌好的蛋黄糊

8：苹果去皮去核切成小丁

9：拌进蛋黄面糊

10：蛋白打发成小弯钩

11：打发好的蛋白分3次拌进蛋黄糊

12：模具事先内部刷一层油用勺子把拌好的蛋糕糊舀进模具里8分满

13：入烤箱165度25分

腰果仁杯子蛋糕

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主料

低筋面粉80克；鸡蛋4枚；糖50克；玉米油40克；牛奶55克；

辅料

烤香腰果仁适量；香草精2滴；

腰果仁杯子蛋糕的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋最好是常温的，面粉过筛备用

2：蛋清与蛋黄分离，注意装蛋清的盆子一定是无水无油的

3：先把20克糖加入蛋黄中，拌至颜色变浅时，加入牛奶与玉米油，继续搅拌至完全融合在一起

4：筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒状态后备用

5：糖分两次加入蛋清中打发，同时如有香草精可加入两滴增香

6：直到提起打蛋器，可拉出一个直立的小三角

7：蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，注意手法是由下至上切拌式，不要划圈式的搅拌，以防消泡

8：盛入模具中，洒上烤香的腰果仁，多少可随自己喜好加入哈，端起模具轻轻震出面糊中大气泡，放入预热好的烤箱，160度，30分钟左右

小窍门

1.烤制的时间与温度，请根据自家烤箱具体情况做出调整，需灵活运用，不一定要照搬的哦2.这个配方可制作一个6寸圆模和一个6连模蛋糕杯

腰果酥

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主料

低筋面粉180g；泡打粉3g；鸡蛋1个；腰果20颗；

辅料

细砂糖60g；黄油90g；盐1g；

腰果酥的做法步骤

1：准备各种材料

2：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

3：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

4：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

5：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

6：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

7：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

8：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

9：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

10：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

11：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

12：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

13：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

14：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

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