香煎红杉鱼是家常餐桌上的经典美味，其做法多样，风味各异。无论是简单干煎突出原味，还是搭配豆豉、姜葱提鲜，金黄酥脆的外皮与细嫩鲜香的鱼肉总能相得益彰。掌握不同技巧，便能轻松变换出十种诱人吃法，让这道海鱼佳肴成为下饭佐酒的绝佳选择。

香煎红衫鱼

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主料

红衫鱼6条；

辅料

食用油适量；盐适量；

香煎红衫鱼的做法步骤

1：红衫鱼洗干净，放盐腌3个小时（没时间可以腌半小时）

2：锅放油烧热，把红衫鱼放进去中火慢慢煎，记住不要去翻动

3：煎到金黄色翻另一面继续煎

4：待两面都煎到金黄色就可以了

小窍门

1.煎鱼一定要将锅里的油烧热，不然容易粘锅。2.腌制时间长点，鱼肉都有味道了，吃的都是鱼本身的鲜味。

清蒸红杉鱼

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主料

红杉鱼500克（两条）；

辅料

姜片4块；葱1棵；油2勺；蒸鱼豉油3勺；

清蒸红杉鱼的做法步骤

1：将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。

2：上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果魚较小适当缩小蒸的时间）

3：取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油。

4：放入切好的葱丝。

5：将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。

6：均匀的淋在鱼上面完成。

7：成品。香甜原汁原味。

香煎鱼

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主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

香芹焖红杉鱼

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主料

红杉鱼2条；

辅料

西芹1根；

调料

油适量

盐适量

老抽适量

料酒适量

香芹焖红杉鱼的做法步骤

1：去内脏的红杉鱼洗净沥干，冷锅冷油，放入鱼，中火煎。

2：西芹生姜切好。

3：鱼两面煎黄，移到一边，放入生姜和西芹，炒香。

4：再加入盐和料酒和开水，小火焖五分钟。

5：中火收一下汁，加点生抽调味。出锅

6：出锅。

香煎红杉鱼

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主料

红杉鱼3条；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；姜丝适量；葱花适量；

香煎红杉鱼的做法步骤

1：红杉鱼3条洗净沥干

2：用少许姜丝，适量料酒，适量盐腌制20分钟左右

3：3根小葱洗净切段

4：锅置火上，倒入适量油，待油热至8成，将鱼摆入锅内开始煎

5：煎至两面金黄色即可，记得给鱼翻面的时候动作一定要轻，因为这种鱼肉特别嫩。可以一手锅铲一手拿筷子，辅助翻面

6：鱼煎好后，倒入适量生抽，稍稍焖片刻

7：最后撒上葱段，待葱香味儿飘出，就可起锅装盘了

小窍门

红杉鱼本身已特别鲜美，所以不用再放鸡精之类调料。如果喜欢稍稍重口味一些，可以加点红尖椒，相当好吃哦

西红柿烧红杉鱼

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主料

红杉鱼一条；大西红柿一个；

辅料

姜一大块；小葱3根；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒一大勺

面粉一大勺

淀粉一小勺

西红柿烧红杉鱼的做法步骤

1：西红柿切块，姜切丝，小葱切段。

2：红杉鱼清洗干净，两面划几刀更容易入味。

3：取一小把盐，两面和鱼肚都摸一些盐，加一些姜丝和一点点料酒腌制半小时。

4：腌制好的鱼两面涂抹一些面粉，这样煎的时候鱼皮不散。

5：起锅烧油，把鱼放进去，中火，慢慢煎。

6：一面煎至金黄翻另一面继续煎。

7：两面煎至金黄，下一大碗清水，把姜丝和西红柿块放进去，加一勺糖、一勺盐、一小勺生抽、一勺胡椒粉。

8：盖上锅盖，大火烧开转中火烧3分钟。

9：打开锅盖看看，西红柿已经非常软烂，茄汁颜色漂亮。

10：翻另一面，继续中火烧3分钟。

11：一小勺淀粉兑小半碗清水，沿着锅边倒进去。

12：烧一分钟，茄汁浓稠加一把葱段进去，关火。

13：鱼肉鲜嫩，茄汁浓稠，味道微酸又鲜美。

14：西红柿烧鱼，好吃美味又营养。

焖小红杉鱼

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主料

红杉鱼适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

酱油适量

焖小红杉鱼的做法步骤

1：小红杉鱼去内脏，洗净，加入盐放冰箱腌制半小时

2：锅里加入少量油，加热煎至两面金黄

3：准备姜丝，蒜米

4：放入姜丝，蒜米，爆香

5：加入适量酱油焖一下即可

6：出锅装盘

红烧红杉鱼

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主料

红杉鱼1条；姜1块；葱1棵；

辅料

酱油适量；盐适量；油适量；

红烧红杉鱼的做法步骤

1：红杉鱼一条，姜葱适量

2：鱼洗净，抹上盐腌制半个钟

3：葱切段，姜切片

4：油预热，下鱼煎至两面金黄

5：倒入姜片炒香

6：加入葱白，加入适量酱油盐清水，烧开

7：放入鱼烧

8：收汁是放入葱段

9：简单的红烧红杉鱼

豆豉红杉鱼

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主料

红杉鱼一条；葱10g；蒜5g；酱油5g；盐5g；糖5g；

辅料

老豆豆辣酱50g；姜10g；辣椒5g；料酒5g；胡椒粉5g；

豆豉红杉鱼的做法步骤

1：葱姜蒜切末，油五成热，鱼双面煎黄

2：下姜蒜炒香，再下老豆豆辣酱

3：将鱼和老豆豆辣酱混合在一起，砌少量水，小火烘一下，最后大火将汤收汁，起锅即可。

小窍门

在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉，可保持鱼片完整不粘锅

煎咸红杉鱼

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主料

海鱼红杉鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；

煎咸红杉鱼的做法步骤

1：买回来的红杉鱼，用盐腌制15分钟(这个步骤像图片那么小的鱼基本入味，后面不用加盐了)，然后洗干净。

2：姜爆香，下红杉鱼，小火慢煎，不要着急翻面，不然卖相不好。

3：翻面(要是不太会掌握火候和是否煎好的，可以把火关了，等一下锅凉了再翻面过来)。

4：两面都煎成这样子，关火出锅。

5：装盘。

小窍门

用盐腌过后已经入味了，不需要放盐，要是煎好了，试一下没有太入味的话，可以放点酱油进去，然后翻炒均匀，出锅。切忌不要大火煎，小火慢煎。

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