雪菜炒肉丝是一道经典的家常下饭菜，酸香开胃，做法多样。无论是搭配肉丝快炒，还是加入毛豆、豆腐等食材变换口味，都能轻松呈现十足锅气。掌握几个关键步骤，十分钟就能端上桌，让家常餐桌瞬间活色生香。

雪菜冬笋炒肉丝

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主料

雪菜200g；冬笋适量；培根50g；

调料

盐适量

糖适量

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：冬笋去皮加盐出水。

2：切丝。

3：雪菜切丝。

4：没有肉拿培根代替了。

5：起油下冬笋翻炒，再下培根。

6：加水煮开下雪菜，加糖煮。

7：水快干时，尝咸淡，加盐。出锅。

小窍门

喜欢辣的可以放辣椒。

雪菜肉丝面

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主料

水面200克；雪菜适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；大骨汤适量；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：水面没拍用青椒肉丝面的吧！

2：准备肉雪菜

3：肉切丝放适量淀粉抓匀

4：小火油烧热炒香蒜末、姜末

5：放入肉丝翻炒

6：肉丝炒至变白放入雪菜，雪菜有盐味可以尝一下咸淡

7：盛出备用

8：锅里烧开水放入水面煮沸，面条飘起来即可

9：碗里放半碗大骨汤放入面条，上面放上雪菜即可

小窍门

我没有加任何调料，大骨汤和雪菜里有盐味大骨汤很鲜

雪菜肉丝炒春笋

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主料

雪菜适量；春笋适量；肉丝适量；

辅料

蘑菇适量；香葱适量；

雪菜肉丝炒春笋的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：雪菜焯水。

3：这笋子是春天焯水冻冰箱的，拿一袋解冻后焯水。

4：热锅放油，然后放入姜丝、肉丝。

5：加入葱碎和蘑菇，翻炒均匀，依个人口味加入调料。我这个什么都没加。

6：加入雪菜、笋子翻炒片刻。

7：出锅啦！不管是配米饭还是面条，都很好吃哦。

雪菜虾肉炒丝瓜

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主料

丝瓜200克；雪菜90克；虾肉110克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜虾肉炒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜（已去皮清洗切开）、雪菜（已清洗切开）、虾肉

2：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至熟。

5：然后，合入切好的雪菜和虾肉翻炒一下。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

雪菜肉丝

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主料

猪前腿肉适量；雪菜适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

雪菜肉丝的做法步骤

1：准备好一块猪肉。

2：猪肉切丝、青椒切圆、蒜切片、还有雪菜备用。

3：锅里放油、下入蒜爆香后、放入肉丝翻炒均匀、放入少许料酒。

4：把前面准备好的雪菜放进去翻炒、加入适量蚝油和生抽。

5：青椒加进去、加入适量盐调味即可出锅。

6：超级的下饭菜、成品。

雪菜冬笋炒肉丝

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主料

雪菜4颗；冬笋1只；肉丝100g；

肉丝腌料

食盐少许

红薯淀粉1小勺

生抽1小勺

清水20ml

调料

食用油1勺

白糖3g

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：领居阿姨自己种自己腌的雪菜。

2：洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。

3：将雪菜稍微挤干一下水分。

4：切碎。

5：冬笋剥壳后切片。

6：锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。

7：瘦肉切丝。

8：加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。

9：腌制十分钟左右。

10：锅中放油烧热。

11：放肉丝爆炒。

12：炒至微微变色。

13：放入冬笋丝炒匀。

14：再放入雪菜炒匀。

15：加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。

16：焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

雪菜肉丝炒毛豆

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主料

雪里蕻适量；毛豆米适量；瘦肉丝适量；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；花生油适量；生姜米适量；葱末适量；干红辣椒适量；

雪菜肉丝炒毛豆的做法步骤

1：肉丝洗净，加入适量蚝油，家乐麻辣鲜露，白胡椒粉，花生油腌制片刻

2：准备葱末姜末红辣椒末

3：咸菜切碎

4：热锅冷油放入肉丝翻炒至变色盛起

5：热锅冷油爆香葱姜辣椒

6：倒入毛豆米翻炒至变色

7：用铲刀将毛豆米划向锅边沿，中间放入雪菜翻炒片刻，加一点点水继续翻炒

8：倒入肉丝一起翻炒

9：盛盘即可

小窍门

雪里蕻咸菜本身就有咸味，肉丝腌制时调料也有咸味，这道小菜不必另外加盐，咸香适中，适合佐粥或就馒头。

雪菜肉丝面

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主料

五花肉500克；雪菜3棵；香菇8个；蒜苗1/2棵；

辅料

生抽2勺；红烧酱油1勺；料酒2勺；姜1个；蒜瓣5个；红薯粉1茶匙；清水200ml；油200ml；白糖1勺；鸡精1匙；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：雪菜泡水，多洗几遍拧干去掉多余的盐分。切末待用。

2：五花肉洗净切小丁，姜蒜切末，香菇泡发切末。

3：蒜苗切末。

4：热锅放油，放入姜蒜末炒香后放入肉末，中小火煸炒到发黄。

5：放入香菇炒香。

6：放入生抽、白糖、红烧酱油、料酒翻炒均匀。

7：放入雪菜炒2分钟。

8：水解淀粉兑一碗水，做成芡倒入锅内，中火焖1分钟。

9：放入蒜苗末、鸡精，炒匀出锅！

10：放入下好的面条里。好吃的不得了！

小窍门

1、油要多。2、雪菜洗赶紧点儿。不然太咸。3、这道菜不用放盐哦！否则太咸。

雪菜肉丝

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主料

里脊肉150g；雪菜150g；

辅料

蚝油5ml；干红辣椒10g；蒜瓣5瓣；

雪菜肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝

2：加入耗油腌制十五分钟

3：蒜瓣切沫，锅内入油下入蒜瓣和干红辣椒爆香

4：下入腌制好的肉丝划散

5：雪菜备好

6：划散的肉丝变色后倒入雪菜

7：翻炒均匀不需要加任何调料出锅即可，雪菜本来就含盐，肉丝也已经提前腌制过

8：色泽油亮，味道鲜美，肉丝滑嫩，拌饭拌面都好吃。。

雪菜炒肉丝

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主料

雪菜1包；

辅料

肉丝适量；红辣椒2-3个；青椒1个；姜丝少许；青豆少许；

调料

香油少许

料酒少许

淀粉少许

盐少许

味精少许

雪菜炒肉丝的做法步骤

1：青豆煮熟冷水冲洗备用，肉丝用料酒、淀粉少许香油腌制10分钟。

2：热油放入肉丝翻炒半分钟捞出备用。

3：热油放入食材爆香。

4：放入雪菜。

5：翻炒片刻放入备用的青豆。

6：放入肉丝。

7：翻炒1分钟后加入适量盐和味精调味。

8：起锅啦！

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