脂渣炖白菜是一道充满家常温情的北方菜肴。它以酥香的猪油渣与清甜的白菜为主角，经过简单炖煮，脂渣的丰腴融入汤汁，白菜吸饱精华变得软糯鲜甜。做法便捷，一煎一炖之间，营养与美味兼备，是冬日里暖心暖胃的经典选择。

最佳拍档的---脂渣炖白菜豆腐

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主料

自制脂渣适量；大白菜适量；老豆腐一块；粉条适量；油适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；

脂渣炖白菜豆腐的做法步骤

1：粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；

2：老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的

3：大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味；

4：锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒

5：待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，

6：加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；

7：大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣

8：再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，

9：炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；

小窍门

炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的

油渣白菜

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主料

白菜适量；油渣适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；姜适量；蒜适量；

油渣白菜的做法步骤

1：白菜切条状，姜、蒜切片，油渣备用

2：烧锅放油大火烧辣，放入姜、蒜片翻炒

3：放入油渣翻炒

4：放入白菜翻炒

5：倒入一碗水大火烧开中火煮至汤汁收干

6：放入盐翻炒盛出即可

油渣白菜汤

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主料

油渣100克；白菜200克；姜1块；香葱1棵；

辅料

盐1勺；

油渣白菜汤的做法步骤

1：白菜洗净

2：油渣加姜片加入水烧开

3：放入白菜煮开后煮一分钟即可

4：最后放入盐和香葱就好了

豆渣炒白菜

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主料

豆渣170g；白菜250g；

辅料

尖椒1个；

配料

葱花适量

豆渣炒白菜的做法步骤

1：主要原料

2：白菜切段

3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻

4：倒入豆渣

5：翻炒均匀

6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可

7：出国装盘

小窍门

炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。

油渣炒白菜

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主料

疙瘩白菜适量；

辅料

油渣适量；

配料

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒粒适量

盐适量

味精适量

油渣炒白菜的做法步骤

1：把姜、蒜、干辣椒切好备用。

2：把白菜洗净用手掰碎。

3：前几天熬制猪油时的油渣。

4：热锅放入油渣，小火把油渣剩余的油给煎出来。

5：然后放入花椒粒、姜、蒜、干辣椒煸出香味。

6：倒入白菜。

7：加入一勺盐大火翻炒均匀。

8：等白菜炒熟后加入小半勺味精，翻炒入味即可。

9：装盘出锅。

自制青岛脂渣

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主料

五花猪肉500g；香葱30g；料酒10g；

辅料

食盐15g；姜片30g；味极鲜酱油10g；

自制青岛脂渣的做法步骤

1：取新鲜五花猪肉500g洗净，切薄片备用。

2：作料有：食盐、葱段、姜片、料酒、味极鲜酱油。

3：将肉片和以上作料混合腌制二十分钟。

4：锅内放花生油，烧至七成热是将肉片放入，用铲子轻轻翻动，改小火慢慢将肉里的油靠出，待肉片成金黄色时捞出，篦油。

5：出锅装盘。

小窍门

脂渣是一种低脂肪、高热量口感极佳的美食产品，使用方法很多，小孩可以当零食，老人可以炖菜、涮锅等，更好的吃法是切成小丁，放入包子或饺子馅，会使包子饺子品质得到大大提升。

低脂的白菜肉丸炖粉条

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主料

鸡胸肉500g；

辅料

白菜半棵；细粉条一把；干香茹10朵；胡萝卜1根；

调料

葱适量

姜适量

蛋清2个

淀粉150g

盐3勺

白糖1勺

白胡椒粉1勺

低脂的白菜肉丸炖粉条的做法步骤

1：准备食材，从冰箱里拿出之前腌制好的鸡胸肉，干香菇泡软，胡萝卜去皮。

2：分离蛋清和蛋黄。

3：胡萝卜切片。

4：胡萝卜焯水。

5：腌制好的鸡胸肉放入料理机，腌肉的洋葱和姜丝也一起放进去。

6：打成肉泥。

7：香菇加入肉泥中打碎。

8：胡萝卜也加入肉泥中打碎。

9：加入鸡蛋清一起搅打。

10：把打好的原料放入一个大盆中，加入盐和淀粉。

11：少量多次加入泡香菇的水。

12：朝一个方向搅打上劲，最后再把所有肉馅抓起摔打一遍，摔打可以让鸡肉丸的口感不那么发柴，增加Q弹。

13：锅里加入冷水，把肉馅从虎口处挤出，用勺子刮起来放入水里。

14：丸子挤好后开大火，锅内水开之后转中火。

15：由于加了蛋清，丸子在煮的过程中会慢慢产生泡沫，这时候不要动它，避免破碎，待丸子浮起时再搅动。

16：丸子煮熟后冲掉浮沫，沥水备用。

17：多余的丸子装入保鲜盒，放入冰箱里冷冻。我每次做肉丸都会一次多做些，平时拿出来煎着吃，溜着吃都很不错。

18：切碎葱姜。

19：香菜切碎备用。

20：白菜切长条备用。

21：另起一锅，爆香葱姜。

22：加入白菜炒软。

23：加入少许生抽。

24：加入白糖。

25：加入食盐。

26：加入胡椒粉。

27：白菜炒软后加水，加鸡精调味。

28：加入剩下的香菇水。

29：加入泡软的细粉条。

30：所有食材煮二分钟。

31：加入香菜出锅。

32：成品图。

白菜炖鱼

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主料

青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；

调料

味达美臻品料酒2勺

葱伴侣6月香豆瓣酱2勺

水100毫升

白菜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2：碗内先放入2勺豆瓣酱。

3：加入适量的清水（100毫升）。

4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

5：锅底先铺上白菜垫底。

6：将青鱼块放在上面。

7：放上两片姜片。

8：倒入2勺味达美臻品料酒。

9：倒入事先稀释的豆瓣酱。

10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

12：最后放上小葱即可出锅。

13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。

小窍门

鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。

炖白菜（烩菜）

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主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃

低脂白菜团子

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主料

大白菜叶两片；胡萝卜半根；

辅料

大葱适量；鸡蛋一个；

调料

盐少许

植物油少许

白胡椒粉少许

辣味黄豆酱一勺

生抽一勺

小米辣一根

大蒜3粒

低脂白菜团子的做法步骤

1：取两片大白菜叶子，白菜帮子部分用擀面杖拍碎，然后再切成细丝备用。

2：白菜丝中放入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3：腌好的白菜丝攥干水分，切成小丁儿，接着放入胡萝卜丝和葱末。

4：打入一个鸡蛋。

5：放入小半碗面粉。面粉也可以用细玉米面来代替，减肥的效果更佳。

6：最后放少量的盐，一点点胡椒粉，几滴植物油翻拌均匀。

7：将菜团子放入手中，团成圆形，放入蒸格中，中间用筷子戳一个小坑。

8：放入臻米电火锅中隔水蒸15分钟。

9：最后来调一个蘸料：一小勺辣味黄豆酱，一勺生抽，一勺温水，放入半勺葱末，半勺蒜蓉和小米辣搅拌均匀即可。

10：喜欢清淡口味的可以直接使用。

11：趁热蘸着酱料一起食用，味道很不错。

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