家常芋艿汤做法多样，滋味醇厚暖心。无论是搭配排骨慢炖出奶白浓香，还是与青菜、咸肉同煮成清鲜时令风味，软糯的芋艿总能吸收汤汁精华，入口即化。从经典的红烧芋艿汤到创新的椰奶芋艿甜羹，一碗热汤不仅温暖脾胃，更承载着家常餐桌的朴素温情。

家常香芋汤

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主料

香芋370克；油菜蕻100克；咸肉70克；油豆腐50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

家常香芋汤的做法步骤

1：食材：香芋（已去皮洗净）、油菜蕻（已洗净切开）、咸肉（已切成片）、油豆腐

2：将已去皮洗净的香芋放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。

4：随后，合入咸肉和油豆腐翻炒一下。

5：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。

6：然后，合入切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。

小窍门

咸肉有咸味，酌情加盐。

桂花糖芋艿

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主料

芋艿250克；

辅料

冰糖适量；小苏打1小勺；

桂花糖芋艿的做法步骤

1：芋艿用小刀把皮刮净，刮好的芋艿放入清水中备用。（我买的刮好的）

2：锅中放入适量水，放入芋艿。

3：放入一小勺小苏打。放入少许冰糖。

4：芋艿大火煮开后转中小火，大约煮30分钟左右。用筷子可以轻松插入即可。

5：把糖芋艿放入碗中，放入少许桂花即可食用。

小窍门

清理芋艿时一定要戴上一次性手套，防止手部皮肤发痒。放入小苏打芋艿容易煮烂。

芋艿筒骨煲

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主料

筒骨2根；黄酒适量；盐适量；

辅料

芋艿500克；生姜适量；

芋艿筒骨煲的做法步骤

1：筒骨洗净后放入锅内焯水。

2：锅内放入筒骨，加入足够量的水，放生姜和黄酒，煮开后撇去浮沫。

3：小火慢炖1.5小时。

4：在煮筒骨时，将芋艿洗净去皮切块。

5：筒骨煮约1.5小时后放入芋艿，略煮几分钟后，等芋艿熟软后加盐调味，出锅。

茄汁芋艿

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主料

芋艿200克；牛奶200克；

辅料

淀粉半碗；鸡蛋1个；盐少许；糖2大勺；番茄沙司3~4大勺；油适量；

茄汁芋艿的做法步骤

1：芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟。

2：用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛。

3：芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀。

4：20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠。

5：保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整。

6：芋泥冷却凝结后脱模切块。

7：取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉。

8：放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用。

9：平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色。

10：锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠。

11：出锅装盘。

小窍门

1芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持。2芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结。

芋艿丸子汤

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主料

芋艿适量；猪肉适量；香菇适量；酸菜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

辅料

红薯淀粉适量；盐适量；味精适量；醋适量；

芋艿丸子汤的做法步骤

1：芋艿洗净，煮熟。

2：将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。

3：揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。

4：准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。

5：热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。

6：再下酸菜翻炒片刻。

7：加水，烧开。

8：水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。

9：调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。

10：装盘，撒上香菜。

小窍门

捣芋泥时耐心点，不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1：2，粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒优于干辣椒。

烧煮芋艿头

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主料

芋艿头480克；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

烧煮芋艿头的做法步骤

1：材料：芋艿头、葱花

2：将芋艿头剥下梗子、切下芋艿头。

3：梗子撕去表皮、洗净。

4：放在案板上切开，待用。

5：将芋艿头去皮洗净。

6：放在案板上切成片。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的芋艿头翻炒翻炒。

8：随后，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。

9：接着，合入切好的芋艿头梗子翻动一下煮开，煮至芋艿头熟软。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀。

14：最后，搁入葱花，即成。

15：出锅装盘。

白煮芋艿

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主料

芋艿12个；

辅料

盐2克；

白煮芋艿的做法步骤

1：芋头，用刷子刷干净，备用；

2：入煮锅，这里加少许的盐；

3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；

4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了

5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；

家常芋艿汤

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主料

芋艿600g；红椒少量；

辅料

大蒜适量；盐少量；生抽适量；

家常芋艿汤的做法步骤

1：将芋艿去皮洗净。

2：将芋艿切成片状。

3：准备少许红椒、大蒜末和葱花。

4：下油锅，大蒜末爆香，然后将芋艿下锅翻炒。

5：倒入适量生抽和盐。

6：加水煮15分钟左右。

7：放入红椒。

8：撒上葱花。

9：开动

小窍门

1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能。2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。3、解毒。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒。

筒子骨芋艿汤

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主料

筒子骨适量；芋艿适量；

辅料

料酒适量；生姜适量；

配料

盐适量

筒子骨芋艿汤的做法步骤

1：筒子骨备用。

2：芋艿备用。

3：筒子骨焯水。

4：冲洗干净。

5：芋艿刮去外皮。

6：刮好的芋艿，放入水中。

7：冲洗干净。

8：锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。

9：倒入适量的料酒。

10：大火烧开后撇去浮末。

11：小火炖两小时以上后下入芋艿块。

12：再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。

春笋芋艿鲈鱼汤

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主料

鲈鱼1条；春笋适量；芋艿适量；

辅料

猪油适量；白酒适量；白醋适量；盐适量；葱姜适量；

春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤

1：鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各横切两刀，春笋、芋艿切滚刀块备用。

2：鲈鱼下油锅稍煎下，然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会，转中小火煮。

3：另起锅，锅中放水，放入笋，加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟，然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。

4：把煮过的笋、芋艿盛起，再放入鱼汤中煮制一会，即可成品。

小窍门

煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白，不用放味精。此汤非常非常鲜香，值得一试。

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