薯苗炒米粉是一道家常美味，将鲜嫩薯苗与爽滑米粉结合，做法简单却滋味十足。先将米粉泡软，薯苗洗净切段；热锅爆香蒜末，放入薯苗快炒至断生，再加入米粉与适量酱油、盐快速翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可。成品色泽清新，口感丰富，是快捷又营养的餐桌选择。

炒米粉

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主料

米粉2个；鸡蛋1个；胡萝卜1/2个；圆白菜1/2个；香菜2棵；火腿肠1块；

辅料

盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/4勺；

炒米粉的做法步骤

1：准备好材料

2：各种食材切好备用，米粉泡好，鸡蛋炒熟

3：油热放火腿翻炒片刻，放菜进去翻炒

4：接着放鸡蛋炒匀，再放米粉炒匀后放所有调料调味

5：最后放香菜炒匀立刻出锅

6：卖相也是美美哒

炒米粉

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主料

宽米粉适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；小白菜适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；蚝油适量；油适量；

炒米粉的做法步骤

1：宽米粉先用开水泡几个小时。

2：配料都准备好备用，随便放什么青菜都可以的。

3：再把米粉放锅里煮熟。

4：煮熟了以后放凉水里。

5：捞出来放一个碗里把所以的调料都放进去特别是油。

6：然后拌均匀备用。

7：锅里放入葱花炒香。

8：再放入胡萝卜丝。

9：青菜放进去。

10：最后放火腿肠继续炒。

11：青菜炒熟了把米粉倒进去。

12：开小火用筷子翻翻。

13：两分钟就可以出锅了，这个做米粉不断也不沾锅。

炒米粉

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主料

粉干一块；胡萝卜半根；卷心菜适量；豆腐干4块；香菇5朵；瘦肉适量；

辅料

米酒适量；酱油适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；香葱适量；

炒米粉的做法步骤

1：瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。

2：锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。

3：锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。

4：倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。

5：倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。

6：就是这种粉干，应该和广东米粉很像。

7：煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。

8：将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。

9：用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。

小窍门

1.蚝油的咸味足够了，所以我没有额外加盐。2.炒的时候如果觉得粉干很干不好搅散，可以往粉干上倒入适量油。

炒米粉

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主料

米粉2个；

辅料

胡萝卜半根；鸡蛋一个；葱适量；豆芽半斤；

调料

酱油适量

耗油适量

老抽适量

盐适量

炒米粉的做法步骤

1：米粉提前浸泡一个小时，抖散。

2：豆芽去掉头尾清洗干净。

3：胡萝卜切丝。

4：切点葱花。

5：锅里热油，倒入打散的鸡蛋炒熟，再依次放入胡萝卜，豆芽快速翻炒均匀。

6：最后加入粉丝，所有调料翻炒均匀即可，撒上葱花。

清炒红薯苗

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主料

红薯苗1把；

辅料

蒜4瓣；

调料

六月鲜轻盐酱油1勺

盐半勺

鸡精半勺

猪油1勺

清炒红薯苗的做法步骤

1：红薯苗去老根，掐成段，用淡盐水浸泡15分钟左右，洗净控水。

2：蒜切末。

3：热锅凉油，我加了一块猪油，加点猪油炒出的青菜味道更香，没有不加。

4：油五成热放蒜末，小火炒出香味。

5：放红薯苗。

6：加酱油、盐，大火快炒，炒至红薯苗变软，加鸡精，炒匀出锅。

7：清脆碧绿，爽口下饭。

8：红薯苗有大量的纤维素，可以缓解便秘和大便干燥等问题。还含有硒元素和大量的维生素C，还可以提高细胞活性，防癌抗癌。

小窍门

红薯苗一定要大火快炒，时间长了会出水，口感也不清脆。

炒红薯粉

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主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱适量

炒红薯粉的做法步骤

1：红薯粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，热油煎。

2：翻面煎。

3：煎带有金黄色捞出。

4：切成片。

5：热油放入备用的食材。

6：翻炒片刻。

7：加入适量盐和葱。

8：可以起锅了哦！

炒红薯粉

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主料

红薯粉1小把；小黄瓜3根；鸿禧菇2包；虾仁8个；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

生抽2茶匙

蚝油1大匙

陈醋2茶匙

鸡粉1/2茶匙

炒红薯粉的做法步骤

1：小黄瓜切丝。

2：鸿禧菇去去根洗净。

3：蒜剁末。

4：红薯粉泡软。

5：放入开水里煮透心。

6：捞起过凉水。

7：虾仁煎炒熟，盛起备用。

8：蒜末爆香。

9：放入小黄瓜，鸿禧菇炒约2分钟。

10：放入红薯粉，虾仁炒。

11：放蚝油生抽陈醋鸡粉炒。

12：炒拌均匀即可。

13：可作菜也可作正餐吃。

红薯米粉糕

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主料

红薯400g；糯米粉70g；粘米粉80g；白糖40g；

辅料

清水适量；

红薯米粉糕的做法步骤

1：准备食材

2：红薯去皮上锅蒸熟

3：趁热放进白糖，用勺子压成泥

4：放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度

5：分成40g一个的小份

6：用模具压出花纹

7：蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟

8：蒸好的红薯米粉糕，色泽就很诱人了

9：金黄的红薯米粉糕

10：软糯，带点淡淡的甜味

11：成品图

红薯米粉肉

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主料

猪瘦肉700g；红薯一个；

辅料

蚝油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；红粳米150g；白米150g；十三香适量；肉桂粉适量；洋葱适量；姜适量；黑胡椒粉适量；

红薯米粉肉的做法步骤

1：瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

2：拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

3：红薯洗净去皮，切成滚刀块。

4：放入蒸笼的底部备用。

5：红粳米、白米各150克，混合。

6：放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

7：小火焙熟。

8：用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

9：将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

10：放入笼屉中码齐。

11：上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

12：蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

炒米粉

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主料

米粉500克；瘦肉丝300克；芹菜1棵；生葱1棵；蚝油3汤匙；淀粉1勺；

辅料

小干虾适量；甘蓝菜适量；红萝卜丝适量；盐适量；生抽适量；

炒米粉的做法步骤

1：将所有材料洗净切好备用。

2：将肉丝加点生抽和1勺淀粉混合腌着。

3：除了甘蓝菜以外，将所有配料加入少量盐和生抽炒熟。

4：炒好的配料装起。

5：米粉提前用开水烫熟滤掉水份。

6：上锅入少量油，将甘蓝菜加入略炒，并加入少量盐拌炒一下。

7：将米粉加入，并加入3汤匙耗油和少量盐生抽拌炒。

8：最后将所有材料加入，一起拌炒匀即可关火。

9：成品装盘。即可食用。

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