酸辣乌冬面以其劲道的口感和开胃的酸辣风味深受喜爱。其经典做法多样，从基础的酸汤调味到融合泡菜、肥牛等丰富食材，秘诀在于酸与辣的精准平衡——醋的醇香与辣椒的鲜烈交织，佐以高汤的鲜美底蕴，让每一根乌冬面都吸饱滋味，成就一碗令人回味的热辣满足。

辣炒乌冬面

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主料

乌冬面600克；牛肉片200克；

辅料

香菇3个；西红柿2个；红辣椒1个；青辣椒1个；芹菜1小把；葱末适量；蒜末适量；郫县豆瓣酱适量；甜面酱适量；老抽适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；干辣椒丝适量；

辣炒乌冬面的做法步骤

1：配料：芹菜，香菇，青红椒，西红柿，牛肉片，葱末，蒜末，干辣椒丝，郫县豆瓣酱，甜面酱。

2：将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟，然后捞出来沥干水分（也可以捞出来后用凉水过几遍，那样会筋一点），备用。

3：锅里倒入色拉油，烧至到8成热的时候，依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。

4：煸炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

5：出红油后倒入西红柿煸炒，为了更快的能够出汁，炒成西红柿酱，我在炒到一半的时候，倒了一些白开水进去。

6：西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜，继续炒。

7：倒入香菇，继续炒。

8：倒入青红椒，继续翻炒。

9：炒出香味，就可以把乌冬面倒入锅里翻炒，不要炒时间太长，挂上色后，开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精，翻匀，关火，出锅。

10：出锅，上成品。

11：成品图，味道歹歹的！

小窍门

1、辣味可以自己调整。2、乌冬面入开水锅里烫的时候，不要用筷子硬挑开，让它自己散开。3、干辣椒丝用水泡一下，这样煸炒的时候就不会炒胡。4、牛肉不要炒时间太长，会老。5、最后再放点蒜末可以提味哦。

乌冬面

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主料

乌冬面一包；

辅料

鸡蛋一个；肉丸适量；

乌冬面的做法步骤

1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。

2：备好食材。

3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。

4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。

乌冬面

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主料

小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；

辅料

木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；

乌冬面的做法步骤

1：新鲜小青菜洗净备用

2：干木耳用水泡发待用

3：新鲜五花肉切丝

4：乌冬面待用

5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒

6：放入肉丝煸炒一会

7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟

8：放入小青菜煸炒片刻

9：出锅

小窍门

炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。

辣炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；里脊肉60克；

辅料

葱花适量；

配料

韩式辣椒酱适量

盐适量

鸡精适量

辣炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、里脊肉（已切成丝）、葱花

2：随后，将乌冬面拆开包装，下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

6：接着，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱花，即可。

13：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

辣蛋炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

辣蛋炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、鸡蛋、辣椒面

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：搁入适量的辣椒面。

4：打成蛋液，待用。

5：将乌冬面拆开包装下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7：接着，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

乌冬面

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主料

乌冬面适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米适量；

调料

乌冬汁适量

乌冬面的做法步骤

1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。

2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。

3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。

4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。

5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。

6：稍微加热一下。

7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。

小窍门

我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。

乌冬面

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主料

乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；

辅料

植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

乌冬面的做法步骤

1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。

2：小菠菜洗干净，备用。

3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。

4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。

5：锅内加油，爆香葱花。

6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。

7：加入3大碗水。

8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。

9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。

10：再加入适量酱油大火煮开。

11：加入乌冬面大火煮开。

12：加入菠菜煮开。

13：开锅后再炖2分钟。

14：出锅前加入适量葱花。

15：盛出开吃。

16：吃吧！简单方便。

酸汤鱼丸乌冬面

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主料

乌冬面200克；墨鱼丸3个；鱼腐2块；香菇2朵；青菜1棵；

辅料

葱2根；蒜1瓣；白芝麻适量；辣椒油2勺；生抽2勺；醋3勺；盐适量；油适量；

酸汤鱼丸乌冬面的做法步骤

1：准备好材料

2：葱切葱花，蒜切末，与白芝麻一起入面碗里

3：开始调制万能酱汁：加入1勺辣椒油，小锅烧热油，向碗里淋上热油，香味出来了

4：调入生抽、香醋和盐

5：锅中烧开水，先放入鱼丸、鱼腐和香菇煮5分钟

6：加入乌冬面煮一会儿，放入青菜烫熟

7：煮好后盛入碗中，加上热汤就可以开吃，超级好吃

辣白菜乌冬面

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主料

乌冬面2人份；洋葱半个；胡萝卜半个；香菇4个；彩椒少许；鱼饼或鱼丸80g；辣白菜80g；海带少许；

辅料

铿鱼酱油（つゆ）100ml；

辣白菜乌冬面的做法步骤

1：100ml的铿鱼酱油

2：对上400ml的水

3：切好辣白菜

4：所有蔬菜和鱼饼切好洗净，切片

5：把步骤2里调好的汁放进锅里，再放入海带，煮到沸腾

6：等到汤沸腾了放进所有食材，煮到熟为止。（大概要3分钟左右就可以）

酸菜乌冬面

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主料(1人份)

乌冬面1个

老坛酸菜1小包

虾仁5-6个

青菜适量

辅料

玉米油2茶匙；

酸菜乌冬面的做法步骤

1：老坛酸菜一小包，用水冲洗一下，去去咸味，要不然太咸。(口味偏重的可以直接用。)

2：虾仁用淡盐水解冻备用。

3：锅放少许油，把酸菜放入炒一下。

4：放入2碗水煮开。

5：放入乌冬面煮至透心。

6：放入虾仁和洗净的青菜。

7：煮至虾仁熟透，青菜软身即可。

8：放上煎蛋就可开吃了，酸辣开胃，简单可口。

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