肉片炖菜花是一道经典家常菜，以其鲜香入味、营养丰富而深受喜爱。无论是搭配五花肉的醇厚，还是里脊肉的滑嫩，都能与菜花的清甜完美融合。从酱香浓郁的红烧做法，到清淡原味的清炖版本，再到加入番茄、木耳等食材的创意搭配，这道菜的变化十分多样，能够满足不同口味的需求，轻松成为餐桌上的下饭佳肴。

肉片炒菜花

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主料

猪肉适量；菜花适量；胡萝卜适量；辣椒适量；

辅料

食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；味精适量；葱适量；蒜适量；

肉片炒菜花的做法步骤

1：肉切片，胡萝卜和辣椒切菱形片，葱切葱花，蒜切片

2：菜花掰成小朵，用水加点盐泡一会儿，再用清水洗净

3：锅内放水烧开

4：放入菜花焯水

5：焯过水断生的菜花用冷水过凉，控去多余水分

6：锅内放油烧热，下肉片煸炒

7：放入葱花炒出香味后放入胡萝卜片煸炒

8：放入菜花翻炒均匀

9：放入切好的辣椒

10：加入老抽调色

11：放入适量醋

12：放入盐调味

13：放入味精翻炒几下

14：加入蒜片炒香即可

15：出锅装盘

小窍门

因为我们是好几口人吃，所以炒了很多，正常两个人吃有四分之一个菜花就可以了。焯过水的菜花一定要快炒，炒久了会影响口感。

肉片炒菜花

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主料

菜花半棵；带皮肥瘦猪肉1块；

辅料

红辣椒1个；小葱1棵；油少许；

调料

盐0.5克

生抽10克

料酒少许

肉片炒菜花的做法步骤

1：猪肉、红辣椒、小葱准备好；

2：肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

3：辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

4：菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；

5：热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

6：菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

7：撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

8：起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

9：肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！

小窍门

1.菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；2.红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

花菜炒肉片

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主料

花菜300克；猪肉100克；

调料

料酒8克

白胡椒粉3克

玉米油10克

盐少许

酱油适量

花菜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。

2：锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。

3：焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。

4：炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。

5：再放入大蒜片爆香。

6：加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。

7：花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。

小窍门

1.猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。2.酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。

五花肉炖冬瓜片

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主料

冬瓜适量；五花肉适量；

辅料

小香葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

黄豆酱少许

老抽少许

五花肉炖冬瓜片的做法步骤

1：冬瓜洗净，去皮切片。

2：辣椒、姜和蒜切碎。

3：五花肉开水煮10分钟，捞出放凉，切片。

4：锅烧热放少许油，倒入五花肉和黄豆酱翻炒一下，再倒入辣椒、姜和蒜加盐和老抽翻炒一下。

5：继续倒入冬瓜和水。

6：炖10分钟即可。

7：出锅装盘，撒些小香葱即食。

8：成品图。

小窍门

不吃辣的，也可以不放辣椒，做出来都好吃。

花菜炒肉片

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主料

梅花肉300g；花菜半棵；

辅料

料酒少许；姜少许；酱油少许；盐少许；葱少许；

花菜炒肉片的做法步骤

1：梅花肉一块，这个部位切肉片，肉丝来炒，最合适了，非常嫩。又带一点肥的部分，比纯里脊肉炒出来口感更好。

2：梅花肉切片，用生抽老抽料酒葱姜来腌制

3：搅拌均匀，腌半小时

4：花菜摘小块，洗净

5：胡萝卜切皮

6：锅中放水，水开后放入花菜焯水

7：过一两分钟后放入胡萝卜片，水开后关火

8：焯好水的花菜和胡萝卜片捞起来沥干

9：准备好生姜和葱

10：锅中放油，放入葱姜

11：加入肉片翻炒

12：待肉片变色后盛出

13：锅中再倒少许油，放入花菜胡萝卜翻炒

14：稍后加入肉片一起翻炒，加适量的生抽和盐，少许加一点水，翻炒几分钟后，就可以出锅了。

15：上菜~

花菜肉片羹

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主料

花椰菜250g；猪肉100g；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；薑适量；

调料

淀粉适量

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

酱油适量

花菜肉片羹的做法步骤

1：花椰菜掰朵，胡萝卜切片。

2：猪肉切片，放黄酒，酱油，盐，食用油及淀粉抓匀。

3：葱切末，薑切片。

4：开油锅爆香葱薑，滑散肉片盛出备用。

5：用滑肉片的底油爆香葱花，下胡萝卜片炒片刻。

6：再下花菜炒片刻。

7：加水至花椰菜平。

8：加盖烧开。

9：烧开后马上加盐，鸡精调味后下肉片。

10：用湿淀粉勾薄欠关火。

11：美味花菜肉片羹完成。

花菜肉片

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主料

花菜适量；肉片适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜片适量；

配料

生抽适量

糖适量

料酒适量

盐适量

烹调油适量

胡椒粉适量

姜粉适量

花菜肉片的做法步骤

1：　　材料图。花菜撕小朵洗干净，肉切片。　　　　

2：将肉加生抽盐料酒姜粉抓腌均匀。小葱和洋葱切碎。　　

3：炒锅不倒油烧热，将洗好的花菜干炒至半熟。　　

4：出锅备用。

5：炒锅倒一点油，炒香部分洋葱和小葱，下肉片炒散。　

6：　倒入之前炒过的花菜。

7：　　拌炒均匀，淋生抽，加盐和一点糖。出锅了。

小窍门

花菜提前干炒一下，成菜比较干松，口感也很好。其实焯水也是可以的。

花菜炒肉片

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主料

花菜300克；猪肉100克；

调料

玉米油10克

料酒8克

白胡椒粉3克

盐少许

酱油适量

花菜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。

2：锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。

3：焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。

4：炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。

5：再放入大蒜片爆香。

6：加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。

7：花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。

小窍门

1、猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。2、酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。

菜花炒肉片

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主料

菜花适量；炒好的肉片适量；

辅料

蒜片适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

食用油适量

菜花炒肉片的做法步骤

1：菜花掰小块，大根颈不要，只留小根颈和花顶部。

2：锅中加水烧开。

3：下入菜花煮开捞出。

4：切入蒜片、干辣椒。

5：锅中倒油烧开。

6：下入菜花翻炒。

7：加入一点水继续翻炒。

8：加入盐翻炒均匀。

9：加入生抽翻炒均匀。

10：加入炒好的肉片翻炒（炒肉片前面有专门的介绍，可以翻看我之前发的菜谱）。

11：炒至汤汁收干出锅装盘。

五花肉炖土豆片

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主料

五花肉适量；

辅料

淀粉少许；蒜少许；辣椒少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

料酒少许

老抽少许

生抽少许

五花肉炖土豆片的做法步骤

1：五花肉洗净切片，倒入料酒、老抽和淀粉腌制10分钟。

2：蒜和辣椒切碎。

3：土豆洗净去皮切片。

4：锅烧热放少许油，倒入五花肉大火翻炒一下，再倒入蒜和辣椒爆香，加适量水小火炖煮20分钟，继续倒入土豆片煮5分钟，加盐和生抽调味，收汁即可

5：出锅装盘。

6：好吃上瘾！

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