芹叶玉米饼，一道充满田野风味的墨西哥传统美食。其正宗做法关键在于精选新鲜芹叶与细磨玉米粉，以手工揉制成饼。秘诀在于饼皮需煎至边缘微焦酥脆，中心却保持柔软韧性，搭配芹叶的独特清香与玉米的天然甜味，简单食材碰撞出令人难忘的层次感。趁热食用，每一口都是质朴而地道的墨西哥风情。

芹菜叶玉米面窝头

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主料

面粉50g；豆面30g；玉米面100g；酵母粉1g；

辅料

芹菜叶适量；

芹菜叶玉米面窝头的做法步骤

1：水开焯烫芹菜叶

2：晾凉后挤去水分切碎

3：称量好玉米面、豆面混合均匀

4：芹菜叶加入其中拌匀

5：为了增加粘度再加少许面粉

6：加酵母粉水

7：和成团

8：盖保鲜膜饧发

9：饧发好的玉米面团分成6小份

10：做成窝头形状

11：做好的样子

12：蒸锅蒸20分钟即可

芹菜叶饼

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主料

面粉适量；

辅料

芹菜叶适量；

配料

盐适量

鸡精适量

芹菜叶饼的做法步骤

1：芹菜叶洗干净，控水

2：剁碎、

3：把水里加少许的盐跟鸡精化开，然后加入面粉，搅拌成糊状，然后把切碎的芹菜叶放里面

4：平底锅加热，倒入油

5：把搅拌好的面糊倒进去点，大小看自己的喜好，不要动，煎到一面金黄，再换另一面。

6：好了，我又用豆浆机打了黄豆花生乳，搭配一起，一个健康的早餐就好了。

芹菜叶玉米粒煎饼

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主料

面粉200g；鸡蛋2个；芹菜叶少许；

辅料

盐少许；十三香少许；

芹菜叶玉米粒煎饼的做法步骤

1：主材准备齐全，芹菜叶洗净备好。

2：芹菜叶切碎，玉米剥粒，放入少许盐和五香粉。

3：加入适量凉白开搅拌均匀。

4：平底锅刷油加热后，倒入一勺（盛粥用的勺子）面汁。

5：用铲子铺匀（轻轻划开即可）。

6：两面煎黄就OK了。

7：美味出锅了。

小窍门

芹菜叶子切的稍碎些，会更好，我切的有点大了；小火最好，火大了容易糊。

芹菜叶玉米饼

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主料

面粉120g；玉米面120g；

辅料

芹菜叶适量；

配料

酵母粉3g

芹菜叶玉米饼的做法步骤

1：面粉、玉米面、酵母粉称量好

2：混合均匀

3：芹菜叶焯烫晾凉切碎

4：加到面粉里

5：加适量水和成面团饧30分钟

6：饧发好的面团

7：平均分成小面团（做了8个）滚圆

8：电饼铛预热后抹少许油摆上玉米饼生胚轻轻按扁

9：盖盖两面煎制焦黄煎熟即可

小窍门

面粉和玉米面的比例是1：1，也可以依据自己的喜好来调整两者的比例。

玉米叶有秒用——玉米叶蒸糕

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主料

面粉适量；玉米汁适量；鸡蛋1个；玉米叶子5张；

辅料

白糖适量；

玉米叶蒸糕的做法步骤

1：玉米叶在清水里浸泡20分钟，洗净沥干水分；充分筛析面粉，搁置一边备用；

2：鸡蛋磕进碗里，打散；

3：逐渐加白糖于蛋液里，搅匀；

4：将筛好的面粉加入蛋液里，与调好的蛋液充分搅混拌匀；

5：注入玉米汁中和一下，继续搅拌均匀；

6：将调好的面粉，放在玉米叶里，抹平表面；覆盖保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

芹叶鸡蛋饼

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主料

面粉适量；鸡蛋适量；芹叶适量；

辅料

橄榄油适量；盐适量；蒜适量；

芹叶鸡蛋饼的做法步骤

1：芹叶择好洗净。

2：焯水去掉涩味，切碎备用。

3：面粉中磕入两个鸡蛋，加入少许盐和适量清水。

4：调成半流动的面糊。

5：加入芹叶碎。

6：搅匀。

7：平底不粘锅放少许橄榄油润锅，小火（可以不放油；我习惯在做第一个饼时放少许油，以后的不放）。

8：用勺子舀入适量面糊，用锅铲迅速摊开摊平。

9：表面变色呈透明状时表示面糊已凝固，可以借助锅铲翻面了。

10：翻面后的小模样。直至煎熟，依此摊完所有面糊。

11：切开装盘；再取几瓣蒜，捣成蒜泥，加少许清水，兑成蒜汁，芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味，单吃饼也很好吃。

香甜玉米叶饼

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主料

玉米面适量；糯米面适量；玉米叶适量；

辅料

白砂糖适量；

香甜玉米叶饼的做法步骤

1：首先准备好新鲜的玉米叶洗净待用

2：取适量的玉米面和糯米面，根据具体的食用人数添加，玉米面和糯米面的比例大概是1:0.3，喜欢糯一点的可以适当增加糯米面

3：一点点加水用筷子拌成雪花状，最后和成有点稀泥状态

4：这个状态就行了

5：取一小块玉米面按成小饼放入玉米叶

6：上下对折就可以了，玉米叶底根部有点硬，最好是剪掉，这样好折些

7：对折面朝下放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸个十来分钟看叶子变色即可。

8：变成黄色就是熟了，趁热吃吧，凉了容易变硬哦

芹菜叶蛋饼

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主料

芹菜叶适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；

芹菜叶蛋饼的做法步骤

1：芹菜叶洗净切碎。

2：加入鸡蛋、盐

3：加入面粉和适量水搅拌成均匀能流动的糊状

4：平底锅底刷一层油，倒入面糊。转动锅底使面糊成饼状，成型后翻煎另一面。

5：两面煎熟，分切装盘即可。

芹叶火腿肠玉米饼

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主料

玉米粉100克；面粉30克；芹叶25克；火腿肠1根；

辅料

盐适量；

芹叶火腿肠玉米饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、芹叶（已清洗）、火腿肠（已剥去包装）、无铝泡打粉

2：将已清洗的芹叶放在案板上切碎，待用。

3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切碎。

4：随后，将玉米粉、面粉、无铝泡打粉切碎的芹叶和切碎的火腿肠下入大盆中。

5：接着，加适量的盐。

6：逐步加入适量的清水。

7：和成面团。

8：然后，在电饼铛中加入适量的油。

9：取一些面团揉成圆球按扁放入电饼铛中煎至两面金黄，即成。

芹菜叶饼

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主料

芹菜叶60g；

辅料

香菇适量；胡萝卜适量；小麦粉适量；玉米粉适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

孜然粉适量

芹菜叶饼的做法步骤

1：食材洗干净。

2：香菇切碎。

3：胡萝卜切碎。

4：芹菜叶切碎。

5：芹菜叶、香菇、胡萝卜放到容器中搅拌均匀。

6：加小麦粉、玉米粉搅拌均匀。

7：加盐、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀。

8：再加适量水搅拌均匀成饼糊。

9：平底锅加少许油，饼糊入锅煎熟。

10：出锅享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

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