鸡肉炒茭白是一道经典的家常小炒，以其鲜嫩与爽脆的绝妙搭配深受喜爱。无论是滑嫩的鸡丝还是鲜香的鸡丁，与洁白脆嫩的茭白同炒，都能碰撞出诱人的下饭滋味。做法多样，可酱香可清淡，十分钟就能轻松上桌，是忙碌日子里慰藉肠胃的贴心选择。

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白150克；鸡蛋3只；

辅料

红椒适量；

配料

米醋适量

精盐适量

菜籽油适量

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：把茭白切细丁。

3：把红椒切丁。

4：鸡蛋打散在碗里，滴点米醋。

5：打散后加入茭白和红椒丁。

6：锅里烧热，入油。

7：倒入茭白鸡蛋液。

8：小火煎制，边缘凝固后，翻面，炒熟即可。

9：装碗。

小窍门

1、如果要煎成饼状，茭白量少一点即可。2、滴点米醋，鸡蛋可去腥也松软。3、红椒可换为葱花或姜末。

茭白炒肉

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主料

猪肉适量；茭白300克；青辣椒各一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好食材

2：茭白对半切开，切成薄片、青红辣椒都斜切、大蒜头切成片、肥瘦肉分开都切成片（瘦肉提前用淀粉抓匀）

3：起锅烧油，小火，下肥肉煸出油

4：加瘦肉翻炒变色

5：下茭白、辣椒和大蒜头翻炒断生至软

6：茭白和肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀

7：起锅装盘

8：好了，美味既成。

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白适量；鸡蛋适量；

辅料

食盐适量；蚝油适量；葱适量；

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：茭白去皮洗净、切丝；

2：香葱切末；

3：起油锅；

4：打入两颗鸡蛋，翻炒至蛋液凝固即可盛出，因为待会还要回锅；

5：盛出鸡蛋后的锅里，再加入少量食用油，加入葱花翻炒；

6：再加入切好的茭白丝翻炒；

7：待茭白丝变软后，加入之前炒好的鸡蛋；

8：再加入蚝油和少量水翻炒；

9：水差不多烧干后，加入少量食盐翻炒，即可盛出享用。

茭白炒鸡蛋

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主料

茭白几根；鸡蛋三个；红辣椒半个；小葱两根；

辅料

盐一勺；鸡精少许；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；

茭白炒鸡蛋的做法步骤

1：新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。

2：将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。

3：红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。

4：准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。

5：鸡蛋三个，打入干净的容器中。

6：往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

7：锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

8：锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。

9：加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

10：待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。

11：最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

小窍门

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。

鸡胸肉炒茭白

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主料

鸡胸肉适量；茭白适量；

辅料

辣椒酱适量；

鸡胸肉炒茭白的做法步骤

1：鸡胸肉茭白切丁

2：鸡胸肉翻炒7分熟，加入茭白丁继续翻炒，加入辣椒酱至熟透

3：盛盘，可以加焯水的小青菜点缀

鸡蛋炒茭白

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主料

茭白100克；盐少许；

辅料

鸡蛋3个；葱3克；

鸡蛋炒茭白的做法步骤

1：准备食材备用。

2：茭白切丝。

3：葱切小段。

4：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：锅里放入油。

6：油六七层热后倒入葱煸香。

7：倒入茭白丝，放少许盐翻炒。

8：倒入鸡蛋液。

9：待稍微凝固翻炒。

10：翻炒均匀断生即可出锅。（突出鸡蛋茭白的鲜香，没加过多的调料）

11：成品图，鲜美可口。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图，健康养生。

茭白炒肉丝

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主料

茭白适量；瘦肉适量；葱适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；盐适量；

茭白炒肉丝的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：肉切丝,茭白削去老皮切成丝,葱切成段.

3：肉丝放生粉,酱油腌渍10分钟.

4：热锅冷油放肉丝炒散铲出.

5：余油倒入茭白翻炒.放点盐

6：放入肉丝葱段翻炒几下放味精.

7：装盘即可.

茭白炒肉

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主料

茭白笋2条；猪肉适量；

辅料

蒜头2粒；胡萝卜少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；酱油少许；糖少许；生粉少许；

茭白炒肉的做法步骤

1：备好食材

2：猪肉切薄片，放酱油，糖，生粉，油，胡椒粉腌制10分钟，蒜头切片，茭白和胡萝卜也切片

3：热锅放油，把肉片下去炒香至熟

4：铲出备用

5：锅中还有些底油，下蒜片煸香

6：把胡萝卜片，茭白笋下去翻炒一下下

7：加入少许开水翻炒一会，调少许盐炒匀

8：最后把肉片下去翻炒匀即可

9：如图。完成了

10：上碟，成品图。

茭白炒肉

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主料

茭白3个；

辅料

五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

青辣椒适量

茭白炒肉的做法步骤

1：茭白洗干净，切丝。

2：辣椒切丝。

3：五花肉切片用生抽腌制十分钟。

4：起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

5：放入辣椒翻炒。

6：放入茭白翻炒至断生。

7：加入适量盐。

8：加入适量生抽调味。

9：翻炒均匀即可。

10：成品出锅。

茭白炒肉

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主料

猪肉200g；茭白适量；胡萝卜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；醋适量；小苏打适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉切成片。

3：肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。

4：茭白和胡萝卜切成片。

5：放到热水中烫开捞出。

6：切好葱、姜、蒜、辣椒。

7：锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8：加入肉炒熟。

9：最后淋入香醋和香油，装盘。

小窍门

1、腌肉时加入水是为了，肉炒时不发干。2、加入苏打粉肉嫩而不酸。3、最后的醋不要加的太多。

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