芝麻多春鱼以其金黄酥脆的外皮和满腹鱼籽的鲜香深受喜爱。家常做法多样，可煎可烤，亦能香炸或焖烧。推荐十种美味做法，包括经典干煎、椒盐酥炸、照烧风味、蒜香烤制等，每种都能凸显多春鱼的独特口感，让家常餐桌增添鲜香滋味。

炸多春鱼

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主料

多春鱼适量；

辅料

面粉适量；

调料

玉米淀粉适量

材料

鸡蛋适量

炸多春鱼的做法步骤

1：鱼用盐腌制一下，准备小碗加入少许面粉和玉米淀粉搅拌，另外一个碗打一个鸡蛋。

2：热油将鱼沾一下蛋液再沾一下粉，下锅炸。

3：翻面炸，很简单的一道炸多春鱼哦！

4：很香哦！

多春鱼

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主料

多春鱼300克；

辅料

花生油1/2勺；生抽3克；

多春鱼的做法步骤

1：多春鱼洗干净晾干水分，热油锅九成热时，把多春鱼整齐排在不粘锅里，大火煎！

2：一面煎好了，翻过来，煎另一面！

3：煎了差不多时，倒点生抽在多春鱼身上，继续煎！

4：再翻过来煎另外一面！

5：煎好了，嗯，好香啊，好脆！

香煎多春鱼

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主料

多春鱼适量；生粉适量；芥花籽橄榄油适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；孜然粉适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；

香煎多春鱼的做法步骤

1：各材料

2：多春鱼用所有调味料腌30分钟左右

3：在生粉里下点花椒粉与孜然粉

4：把腌好的多春鱼沥去水份，放在生粉里，鱼裹上粉

5：热锅，烧热芥花籽橄榄油，下多春鱼

6：待多春鱼两面煎至干脆，即可关火

炸多春鱼

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主料

多春鱼250g；

辅料

九三鲜榨大豆油500g；葱姜15g；花椒2g；面粉两大勺；玉米淀粉两大勺；盐4g；清水适量；黄酒20ml；

炸多春鱼的做法步骤

1：准备好食材：多春鱼、九三鲜榨大豆油、花椒、葱姜、黄酒、盐、淀粉、面粉。

2：两大勺面粉加两大勺玉米淀粉再加一点盐和清水调成一个面糊，面糊的稀稠以筷子挑起以后能成线滴落即可，不要太稠了。

3：多春鱼用钩针勾住腮往外一拽就连肠子和腮一起拽出来了，洗干净后控干水分备用。

4：收拾干净的多春鱼放入盆中加入切碎的葱姜、、花椒、盐和黄酒腌制30分钟。

5：腌制好的多春鱼挑去作料，然后放入面糊中均匀的裹满面糊。

6：用一个小奶锅加入九三鲜榨大豆油烧热后下入裹满面糊的多春鱼炸。

7：炸到鱼身变硬了就捞出来，等都炸完以后再用高油温复炸一遍即可。

小窍门

我用的面粉跟玉米淀粉的比例是一比一，感觉效果不错。

香煎多春鱼

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主料

多春鱼一斤；

辅料

姜丝少许；小葱少许；香菜少许；

调料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

葱适量

糖适量

面粉一大勺

姜适量

料酒适量

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼一斤。

2：用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。

3：放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。

4：10分钟后把腌制出的水倒掉。

5：撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。

6：起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。我分了两锅煎。

7：尽量别多翻动。一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。

8：煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。

香煎多春鱼

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主料

多春鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；面粉少许；

香煎多春鱼的做法步骤

1：这是多春鱼，个头不大

2：鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净；

3：用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼；

4：放适量的盐；

5：撒少许的黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟；

6：盘子里放少许的面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉；

7：不粘锅里放少许的油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中；

8：面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的。

小窍门

若不介意，多春鱼可不去鱼肠子。

酥炸多春鱼

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主料

多春鱼400克；

辅料

面粉小许；鸡蛋1个；

配料

葱碎适量

姜沫适量

花椒面适量

酱油适量

食盐适量

料酒适量

酥炸多春鱼的做法步骤

1：把多春鱼洗干净，水份沥干水份。

2：放上切好的葱姜沫。

3：倒上料酒、酱油。

4：放上花椒面、盐。

5：搅匀后腌制1个小时。

6：打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。

7：锅里加油烧至七成热。

8：放上多春鱼炸至金黄出锅

9：装盘上桌。

小窍门

痛风患者和痰湿体质的人不宜食用多春鱼。

酥香多春鱼

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主料

多春鱼300克；盐适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

九三大豆油适量；孜然粉适量；鸡蛋适量；

酥香多春鱼的做法步骤

1：准备好多春鱼

2：将多春鱼清洗干净，去掉内脏。撒上盐腌制5分钟。

3：取一碗，加入2勺面粉，2勺淀粉，再加入半勺孜然粉

4：加入鸡蛋。

5：适量加点清水，搅拌均匀无颗粒。

6：将腌制好的多春鱼放入煎炸糊中有，沾满粉糊

7：锅中注入九三大豆油，烧至6成热下入多春鱼。

8：炸制表皮定型，捞出后待油再次升温。

9：进行复炸。

10：捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

小窍门

多春鱼要提前腌制，为了口感更佳酥香，复炸是必须的

香煎多春鱼

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主料

多春鱼350g；

辅料

小黄姜1块；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；花椒粉适量；孜然粉适量；玉米淀粉适量；玉米油适量；

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼去腮，可以连内脏一起拔出，洗净备用。

2：准备花椒粉，孜然粉，盐。

3：放适量花椒粉，孜然粉，生姜丝，盐。

4：放生抽，老抽，蚝油拌匀，研制20分钟。

5：根据鱼的多少加玉米淀粉拌匀，能裹住整条鱼即可。

6：锅里热油。

7：把多春鱼一条条放在锅里煎至两面金黄。

8：煎好的多春鱼摆盘即可。

9：外焦里嫩的多春鱼完成。

酥炸多春鱼

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主料

多春鱼300克；面粉2汤匙；料酒1勺；酱油1勺；盐（少放）0.1克；

酥炸多春鱼的做法步骤

1：将鱼去腮洗净处理好。

2：加入适量的盐和酱油，1勺料酒拌匀腌个5分钟左右。

3：滤干净腌鱼出水，加入两汤匙面粉拌匀。

4：上锅入油烧热，将全部鱼炸至金黄色完成。

5：成品装盘，即可食用。

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