树叶南瓜包是一道充满秋日风情的家常面点，以南瓜泥和面，包裹香甜豆沙馅，外形仿照树叶纹理，口感松软香甜。正宗做法讲究南瓜蒸熟碾泥后与面粉混合发酵，手工捏出叶脉造型，蒸制后色泽金黄，宛如金秋落叶，既美观又美味，是家宴上颇受欢迎的传统点心。

南瓜荷叶饼

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜泥约120克；面粉约400克；

辅料

酵母4克；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

2：放温暖处发酵至2倍大。

3：取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。

4：取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。

5：用手整理成扇形。

6：用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。

7：再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。

8：依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。

9：成品图

树叶面包

图片来源于网络 侵删

主料

高筋面粉240克；蛋白20克 20克；淡奶油68克；牛奶80克；酵母2克 1克；奶粉15克 55克；绵白糖30克；盐2克；黄油12克 75克；

辅料

糖粉25克；鸡蛋液20克；蔓越莓35克 40克；

树叶面包的做法步骤

1：高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。

2：放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

3：取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。

4：揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白

5：分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。

6：加入55克奶粉搅拌均匀。

7：加入50克蔓越莓。

8：翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9：揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。

10：还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。

11：取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

12：取一个面团排气，用手掌压扁。

13：包入蔓越莓奶酥馅。

14：捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。

15：放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。

16：用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小窍门

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

清炒南瓜叶

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜叶200g；

辅料

蒜适量；盐少量；

清炒南瓜叶的做法步骤

1：将摘下来的南瓜叶浸泡30分钟。

2：将茎的表皮撕下来，叶子用手搓搓。南瓜茎和叶上有绒毛，摸上去会有刺痛感，需将绒毛去掉，否则会影响口感。

3：茎切小段，叶子尽量切细一点，蒜拍碎。

4：热锅的同时将蒜放下去，然后再倒油，可以避免倒油后再放蒜时油溅出来。南瓜叶比较吸油，可以稍微放多点油，但本人喜欢吃少油清淡点的青菜。

5：油热了后放南瓜叶进去大火炒。

6：装盘了。

7：一个人的午餐，一个人我也不会亏待自己。

8：红米饭，好吃有营养，我喜欢。

南瓜荷叶夹

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300g；水适量；

辅料

南瓜100g；酵母3g；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：锅中加水，南瓜切块放入锅中蒸熟

2：蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉酵母，适量的水和成面团，放温暖处醒发

3：醒发好的面团排气，分割成均等大小的面团

4：取一个面团擀为圆形，朝上的一面刷上食用油

5：将面饼折成半圆状，用梳子压出荷叶的纹路

6：用手整理出荷叶的叶柄，依次做好所有的荷叶饼，放一边醒发半个小时

7：醒发好的荷叶饼放锅内，水开后，蒸十五分钟就可以了，拿来做早餐夹上一片生菜，煎一个鸡蛋，再来一根火腿，有肉有菜还有鸡蛋，营养又简单

小窍门

每个人做的荷叶饼大小不一样，具体蒸制时间根据自己的成品调整

秋叶南瓜包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉600k；南瓜500g；

辅料

葱姜末50k；蚝油一汤匙；盐少许；青辣椒50k；麻油40k；

秋叶南瓜包子的做法步骤

1：面粉放发酵粉温水活成软硬合适的面团醒发60分钟。

2：南瓜切丁，葱花姜末蚝油麻油盐五香粉辣椒切碎调拌。

3：面团醒发后，揉搓，分成小团，

4：擀开皮包入南瓜馅左右捏，这样包子馅放得多。

5：包好后，醒发20分钟，凉水上蒸笼，大伙15分钟，关火后再停5分钟掀开笼盖。

小窍门

南瓜不用煞水，但是要先到一些油，拌匀再放盐，蚝油。防止它出水。包好的包子要再次醒发20分钟在上蒸笼。

炒南瓜叶

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜叶500g；

辅料

西红柿1个；大蒜5颗；盐适量；

炒南瓜叶的做法步骤

1：瓜叶选嫩的撕筯去毛刺

2：准备西红柿及大蒜

3：把西红柿剁碎

4：大蒜剁碎

5：放油烧热后放入蒜炒香，加入瓜叶翻炒。

6：加入西红柿，放盐炒匀出锅

小窍门

油稍微多一点口感比较滋润！

炒南瓜叶

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜叶适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；盐适量；生粉适量；油适量；

炒南瓜叶的做法步骤

1：准备材料。

2：跟洗衣服一样，用手搓去叶子上的毛，搓软叶子切碎。

3：锅里放油，加入大蒜和辣椒。

4：放入南瓜叶翻炒一下加入盐。再加入生粉。

5：装盘。

小窍门

烧这个菜油要比一般菜要多放点，如果有点干可以放一点水。

南瓜荷叶饼

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜泥120克；中筋粉240克；酵母3克；

辅料

白糖适量；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟，捣成泥。

2：我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。

3：南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。

4：发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。

5：取出面团，排气多揉一会。

6：分成10个小球。

7：把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。

8：在面饼上刷油。

9：对折。

10：沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。

11：用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。

12：在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。

13：蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。

14：面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。

小窍门

南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。

南瓜荷叶饼

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜泥适量；酵母适量；

辅料

面粉适量；水适量；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：所有材料混和在一起揉成光滑的面团

2：发到两倍大面团成蜂窝状

3：醒发20分钟后，放入蒸锅。大火把水烧开转中火蒸20分钟。

小窍门

醒发20分钟后，放入蒸锅。大火把水烧开转中火蒸20分钟。

米汤南瓜叶

图片来源于网络 侵删

主料

南瓜叶一把；

辅料

米汤（没有米汤，可以勾芡）一盆；盐适量；鸡精适量；

米汤南瓜叶的做法步骤

1：买来的南瓜叶摘好

2：洗干净，弄成小片

3：锅里放油，烧热

4：把洗干净的南瓜叶倒入锅里

5：翻炒，加入适量的盐

6：我加的米汤（没有米汤就勾芡）一直煮熟

7：起锅时放入鸡精，就装盘了

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。