要让番茄炒腐竹这道家常菜做得最好吃，关键在于腐竹的泡发和番茄的炒制。腐竹需用温水充分泡软，保持柔韧口感；番茄则应炒至出沙，释放浓郁酸甜。搭配少许青椒增色提鲜，简单调味便能成就一道开胃下饭的佳肴，家常滋味最是暖心。

树番茄炒豆腐

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主料

树番茄150克；豆腐500克；肉末100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；酱油适量；鸡精适量；

树番茄炒豆腐的做法步骤

1：树番茄洗净后放入蒸锅里蒸熟。

2：蒸熟的树番茄稍放凉后取四个树番茄剥去外皮备用。

3：肉末放入少许盐、酱油、料酒拌匀后略腌制一会。

4：葱姜蒜切末，小米辣切碎备用。

5：豆腐切成2厘米大小的小块，然后放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。

6：炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。

7：放入肉末炒散炒熟。

8：放入树番茄，用铲子压碎并翻炒均匀。

9：放入一匙酱油。

10：放入小匙糖和适量的盐翻炒均匀。

11：放入小米辣翻炒均匀。

12：放入豆腐翻炒两分钟，起锅前调入少许的鸡精翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

树番茄比一般的番茄要酸许多所以树番茄的用量不要太多，以免豆腐太酸。

腐竹烧茄子

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主料

土豆2个；茄子1个；腐竹适量；

辅料

生抽适量；糖少许；淀粉适量；老抽适量；盐适量；香油适量；

腐竹烧茄子的做法步骤

1：土豆切块过油炸至八分熟！

2：茄子切块过油炸八分熟！

3：腐竹切块

4：调碗汁：生抽，老抽，香油，淀粉，糖少许加入少许的水，搅匀备用！！！

5：热锅凉油下入葱段！(方便不爱吃葱的那个小家伙挑出来)油少放些，够炒腐竹用就可以，因为土豆和茄子都用油炸过了！

6：下入腐竹翻炒

7：下入过油的土豆和茄子

8：加入调好的碗汁和食盐，翻匀！

9：出锅

10：出锅

炒腐竹

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主料

腐竹2条；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1：切好葱蒜。

2：青红椒切小块。

3：提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香葱蒜。

5：倒入青红椒翻炒一下，加入适量水，盐，生抽，蚝油拌匀煮开。

6：煮开后倒入腐竹翻炒，加入水淀粉勾芡，再加香油即可。

茄汁腐竹

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主料

腐竹适量；鸡蛋3个；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

白糖适量

十三香适量

酱油适量

茄汁腐竹的做法步骤

1：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜沫、香菇切片、鸡蛋、西红柿切丁、提前泡好的腐竹段。

2：鸡蛋打入腐竹中搅拌均匀。

3：腐竹煎至双面焦黄捞出备用。

4：油热后下入姜蒜沫、干辣椒炒香。

5：下入西红柿。

6：西红柿炒至酱状倒入一碗清水。

7：水开后倒入提前煎好的腐竹。

8：香菇片。

9：依次放入盐、十三香、酱油。

10：盖盖大火炖五分钟。

11：五分钟后放入白糖、味精、鸡精。

12：搅拌均匀即可。

13：最后撒上葱花、香菜末。

14：美味漂亮，鲜香可口，孩子吃的那叫一个香！

小窍门

西红柿炒至酱状再倒入清水，这样酱汁味道更浓郁！

番茄炒油豆腐

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主料

番茄260克；油豆腐80克；

辅料

番茄沙司适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

番茄炒油豆腐的做法步骤

1：材料：番茄（已清洗切成块）、油豆腐

2：将油豆腐放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的油豆腐翻炒一下。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，合入切好的番茄翻炒一下。

6：最后，加适量的番茄沙司。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

炒腐竹

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主料

腐竹适量；

辅料

猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

2：尖椒洗净。

3：切条儿。

4：切几片胡萝卜。

5：葱、蒜切好。

6：冻猪五花肉解冻，切片儿。

7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

8：热锅凉油，油热放肉翻炒。

9：放适量葱、蒜翻炒。

10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11：加水适量，翻炒。

12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13：成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

炒腐竹

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主料

水发腐竹150g；水发黑木耳50g；

辅料

蒜苗100g；西红柿1个；

配料

特级酱油适量

盐适量

高汤适量

五香粉适量

胡椒粉适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段

2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，

3：放入腐竹和黑木耳，

4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5：加入一大勺的高汤

茄汁腐竹

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主料

腐竹适量；

辅料

番茄酱适量；白醋适量；白糖适量；盐少许；植物油适量；玉米淀粉适量；

茄汁腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡上，大概2个小时中间没硬心就泡好了，轻轻挤挤水分，切段

2：撒些玉米淀粉在腐竹上

3：拌匀，使每个腐竹都能沾匀淀粉即可

4：调茄汁。比例（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）

5：油烧热，扔锅里一个腐竹能马上浮上来时倒入腐竹，中小火炸制

6：待腐竹微黄，且勺子一敲咔咔声即可

7：迅速捞出腐竹控油

8：锅内入少许底油，加入兑好的茄汁，勺子不断搅拌，稍粘稠即可倒入腐竹

9：迅速翻勺，腐竹裹匀茄汁即可出锅！

10：茄汁腐竹成品图！

小窍门

1炸腐竹的时候一定不要炸糊了2茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）

腐竹炒番茄

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主料

腐竹35克；番茄290克；

辅料

番茄沙司适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

腐竹炒番茄的做法步骤

1：材料：腐竹（已泡发）、番茄

2：将已泡发的腐竹清洗一下。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将番茄去蒂清洗一下。

5：放在案板上切成块。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的腐竹和番茄，加适量的清水。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的番茄沙司。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

炒腐竹

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主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！

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