小瓜烧鸡块是一道家常美味，做法简单易学。主要配料包括鲜嫩鸡块、清爽小瓜（西葫芦），辅以葱姜蒜和常见调味料。先将鸡块炒香，再加入小瓜同烧，调味后焖煮片刻即可。成品鸡肉滑嫩，小瓜清甜，汤汁浓郁，轻松就能做出下饭好菜。

黄瓜烧鸡块

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主料

鸡半只；洋葱半个；黄瓜2根；

辅料

油适量；食盐适量；干辣椒6个；桂皮1个；八角1个；香叶1片；豆瓣酱1大勺；小米椒8个；大蒜2瓣；生姜1片；柱候酱适量；海鲜酱适量；

黄瓜烧鸡块的做法步骤

1：辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫

2：香菜适量切碎

3：我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。

4：黄瓜切成滚刀状待用。

5：热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。

6：下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。

7：倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。

8：倒入洋葱翻炒

9：放入剩下的辣椒和大蒜

10：放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。

11：下黄瓜翻炒

12：倒入生抽继续翻炒

13：开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。

小窍门

1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。

红烧鸡块

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主料

鸡块500g；

辅料

酱油适量；红烧酱油适量；葱适量；料酒一瓶盖；十三香少量；孜然粉少量；油适量；姜适量；蒜末适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：水开焯肉块，再开捞出备用~

2：适量油，爆香葱姜蒜末，倒入鸡块翻炒~

3：倒入酱油、李锦记红烧汁、料酒、少量十三香和孜然粉（如果没有加点桂皮苏子叶），翻炒均匀，再倒入开水，放点儿香其酱，拌匀，开锅小火，炖30分钟后大火收汁，不要留汤~

4：搞定~

红烧鸡块

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主料

鸡块500g；

辅料

土豆3个；

调料

青椒2个

葱3个

生抽适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

豆瓣酱适量

红烧鸡块的做法步骤

1：鸡腿切块，不要切太大了，锅里烧水，水开后放入鸡块，倒生抽，料酒，葱段，煮两分钟后撇出浮沫，再煮三四分钟捞出，温水冲洗，沥干备用。

2：2.准备配菜。

3：锅里加油，油温六七层热（就是感觉稍微冒点热气的时候），不要等烧到冒大烟，会糊。

4：加入姜蒜辣椒壳翻炒几下爆香，然后加入鸡块，倒入生抽两小勺（吃饭的小勺子），料酒（两小勺）从锅边淋入，翻炒一分钟左右。

5：翻炒一分钟之后，加入豆瓣酱，三个鸡腿大概这么大三勺豆瓣酱就够了，记得分次加入，先加一勺半，继续翻炒两分钟左右。

6：然后加入土豆块翻炒一分钟。

7：翻炒一分钟后再加入一勺豆瓣酱，然后沿锅边加入水少许，如图这样，中火稍微闷三四分钟。

8：然后看到水烧的差不多完了，加入青椒段和蒜苗段，翻炒，加入调料（鸡精，南德粉或五香粉），然后加入最后一勺豆瓣酱，不过这个时候可以根据个人口味，尝一下咸淡，如果胃口不是很重，觉得味道可以，就不用加了。我基本是加满三勺豆瓣酱，不用放盐的。

烧冬瓜块

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主料

冬瓜800克；

辅料

油1茶匙；盐2克；红烧肉调料20克；生抽1茶匙；葱适量；

烧冬瓜块的做法步骤

1：把冬瓜去皮洗净。

2：切成均匀的方块。

3：热油，炒香葱花。

4：放入冬瓜块翻炒。

5：加入红烧肉调料。

6：加适量生抽。

7：加适量清水。

8：旺火烧开。

9：中小火烧制8分钟左右

10：加盐调味，旺火稍稍收汁。即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以按照自己喜欢的口味使用调味料。2、冬瓜防止烧制过火，熟透就可以。

红烧鸡块

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主料

小鸡半只；

辅料

葱1颗；蒜2瓣；姜2片；大料2颗；川椒2个；

调料

花椒粉适量

盐1勺

鸡精1勺

酱油2勺

料酒2勺

蚝油1勺

糖2勺

醋1勺

老抽1勺

红烧鸡块的做法步骤

1：小鸡冷水下锅焯好备用。

2：葱姜蒜大料川椒备用。

3：热锅下油，放糖炒糖色。

4：鸡肉倒入锅中翻炒几下。

5：加入葱姜蒜酱油，老抽，料酒，盐，鸡精，花椒粉。

6：翻炒均匀。

7：加入适量的清水。

8：大火烧开转中火炖20分钟。

9：炖烂！转大火收汤。

10：大火收汤3分钟，准备出锅。

11：收好汤，盛出准备吃饭喽。

小窍门

炖鸡肉可以根据鸡炖的时间长久调整，老鸡炖的久一点！

红烧鸡块

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主料

土鸡适量；

辅料

大香适量；草果适量；辣椒适量；

红烧鸡块的做法步骤

1：先把鸡块放油锅，炒出鸡油

2：再加入炸过的香料

3：加水焖煮

小窍门

先炒出油，再焖

红烧鸡块

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主料

鸡腿3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；八角2个；花椒适量；干辣椒2个；

配料

生抽适量

料酒适量

老抽适量

白糖2大勺

热水1小碗

红烧鸡块的做法步骤

1：准备材料：鸡腿洗净剁小块，开水煮3分钟，撇去浮沫捞出备用。青红椒洗净。准备葱姜蒜，香菜洗净备用。

2：青红椒切小块，香菜切段，葱切末姜切片蒜切片。准备八角2颗干辣椒2个花椒一小把。

3：热锅凉油，加入2大勺白糖，转小火慢慢熬糖色。

4：不停搅拌至白糖融化，颜色棕红即可。

5：加入鸡块炒至皮肉金黄上色

6：加入葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。

7：锅内最热的时候加入料酒翻炒，然后加入一大勺生抽翻炒。

8：加入一小勺老抽，翻炒均匀。

9：.加入半小碗开水，继续翻炒。加入适量盐。

10：加入青红椒块炒至断生。

11：加入香菜段，翻炒均匀即可。

红烧鸡块

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主料

大公鸡半只；干辣椒4个；

辅料

葱段3节；姜片2片；干辣椒4个；八角2粒；花椒15粒；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；冰糖10克；

红烧鸡块的做法步骤

1：鸡肉斩块焯烫。

2：准备葱段蒜片生姜片和干辣椒。

3：准备1勺郫县豆瓣酱。

4：起锅烧油。

5：炒香所有的香料。

6：倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：倒入鸡块翻炒。

8：沿锅边倒入生抽。

9：倒入老抽。

10：翻炒均匀。

11：加入冰糖加入没过食材的清水，盖锅盖闷煮45分钟。

12：出锅后撒上葱花即可。

红烧鸡块

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主料

鸡肉500g；胡萝卜100g；土豆100g；

辅料

姜10g；蒜10g；

调料

蜜汁红烧调味料100ml

红烧鸡块的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：把鸡肉焯水。

3：鸡肉捞出洗净沥干水分。

4：锅中热油爆香姜蒜。

5：把鸡肉倒入锅中翻炒。

6：把胡萝卜和土豆倒入锅中翻炒。

7：加入一袋蜜汁红烧调味料。

8：加入适量开水。

9：盖上锅盖主至鸡肉熟透。

10：加入洋葱翻炒断生即可。

小窍门

同样做法，可以把鸡肉换成五花肉和鸭肉。

红烧鸡块

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主料

胡须鸡1只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

红烧鸡块的做法步骤

1：请店家把鸡切成鸡块，回家把鸡块洗干净，鸡血清理掉，再焯水，鸡块就比较漂亮，不会有渣渣沫沫。

2：鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。

3：放入鸡块，小火慢炒。

4：炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。

5：加入料酒生抽老抽和蚝油，再炒二分钟。

6：再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。

7：水将要干，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。

8：出锅。

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