瘦肉烧豆腐是一道经典家常菜，做法简单，营养美味。主要配料包括猪瘦肉、嫩豆腐，辅以葱姜蒜、生抽、料酒等调味。先将肉片腌制入味，豆腐切块焯水，再一同烧制，汤汁浓郁，豆腐滑嫩，肉片鲜香，轻松就能做出下饭好菜。

咸瘦肉丝瓜豆腐汤

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主料

丝瓜165克；豆腐350克；咸瘦肉60克；

辅料

味精适量；

咸瘦肉丝瓜豆腐汤的做法步骤

1：食材：丝瓜、咸瘦肉（已切）、豆腐

2：将丝瓜去皮清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将豆腐撕开包装，用刀划开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的咸瘦肉翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的丝瓜和豆腐翻炒一下。

7：然后，加入一些清水煮开。

8：最后，加适量的味精。

9：翻匀，即成。

豆腐烧肉

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主料

五花肉400克；豆腐200克；

辅料

洋葱适量；生姜适量；

配料

料酒适量

陈醋适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

精盐适量

食用油适量

豆腐烧肉的做法步骤

1：食材。

2：把豆腐切小块。

3：把五花肉洗好切小块。

4：切好洋葱和姜。

5：锅里入油，炒香姜和洋葱。

6：加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。

7：炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。

8：加入豆腐炒匀。

9：加入知量开水，加少许糖拌匀。

10：加入葱花和盐拌匀，收汁即可。

小窍门

1、把肉炒至变色加入醋和料酒烹炒，可去腥。2、炒过之后适合加入开水。3、加入许醋可以让肉不腻口，也容易熟。

腊肠瘦肉油豆腐丝

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主料

腊肠适量；瘦肉适量；油豆腐适量；

辅料

盐适量；油适量；青椒适量；酱油适量；味精适量；

腊肠瘦肉油豆腐丝的做法步骤

1：腊肠

2：腊肠切丝，油豆腐，辣椒，肉切丝

3：先炒腊肠

4：炒匀待用

5：另放油炒肉丝

6：放盐炒匀待用

7：再另起锅烧油，放进油豆腐丝

8：放盐炒匀

9：出锅待用

10：从新放油倒进辣椒丝放盐炒匀

11：再倒进炒好的油豆腐，肉，腊肠

12：淋上生抽

13：炒片刻

14：放清水煮一分钟

15：最后撒上味精

16：出锅

瘦肉豆腐汤

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主料

瘦肉150克；豆腐1盒；

辅料

盐适量；白糖适量；料酒适量；

瘦肉豆腐汤的做法步骤

1：猪肉切碎备用

2：备用的豆腐

3：锅里加水，倒入猪肉，加盐、白糖和料酒

4：烧沸后去掉上面的浮沫

5：豆腐切块，放入锅中

6：再烧二三分钟就可出锅装盘了

小窍门

烧沸后要去掉猪肉上面的浮沫

皮蛋豆腐瘦肉粥

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主料

大米150克；皮蛋2个；猪瘦肉100克；水1000克；豆腐3块；

辅料

盐1小勺；鸡精1小勺；料酒2小勺；蚝油2小勺；淀粉2小勺；香油1小勺；

皮蛋豆腐瘦肉粥的做法步骤

1：准备好所有材料。将皮蛋剥皮，切成小丁，姜剁碎，香葱、香菜切碎，豆腐切成丁。

2：将瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，剁成肉末，放入盐、鸡精、料酒、淀粉、蚝油、姜碎，抓拌均匀后腌制20分钟。

3：将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。

4：将浸泡后的米捞出，与猪肉、皮蛋、豆腐一起放入电饭锅，加入适量水（水量约为平时煮饭时的2倍），盖上锅盖，按下开关开始煮。程序结束后，再焖10分钟。

5：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐拌匀，撒入香葱、香菜即可。

小窍门

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，然后和粥一起煮，吃起来口感更好。2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。3、煮好的粥不着急喝，建议使用电饭锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。

肉末烧豆腐

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主料

北豆腐500g；牛肉末50g；

辅料

植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。

3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。

4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。

5：盛入碗里备用。

6：放入豆瓣酱煸炒。

7：倒入高汤煮开。

8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。

9：放入炒熟的牛肉末。

10：1加入切好的蒜苗。

11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。

12：1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

春笋瘦肉豆腐汤

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主料

春笋半个；豆腐一小块；瘦肉适量；

辅料

小丸子适量；

调料

盐巴适量

鸡精适量

地瓜粉适量

蛋清少许

春笋瘦肉豆腐汤的做法步骤

1：瘦肉剁成泥，加入盐巴，蛋清，生粉抓匀。

2：将笋切好备用。

3：锅内加水烧开，加入笋，小丸子煮到丸子熟了，加入盐巴。

4：加入豆腐，再继续煮一会，加入鸡精和瘦肉，把瘦肉捏成丸子状加下去，把瘦肉煮熟就可以关火，瘦肉不需要煮太久就可以熟了。

5：一晚春笋肉丸豆腐汤就好了。

小窍门

瘦肉加入地瓜粉，蛋清要多抓一会才好吃。

红烧瘦肉豆腐

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主料

豆腐适量；瘦肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

辣椒粉适量

味精适量

胡椒粉适量

红烧瘦肉豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐，瘦肉，青椒。

2：备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。

3：热锅热油依次放进豆腐，。

4：再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。

5：翻面，再煎另一面，两面煎黄。

6：煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。

7：再撒上辣椒粉。

8：淋上生抽炒匀。

9：放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。

10：再放点清水煮一分钟。

11：调进味精，胡椒粉烧开出锅。

12：装盘上桌。

红烧肉烧豆腐

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主料

豆腐两大块；红烧肉半碗；

辅料

红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

红烧肉烧豆腐的做法步骤

1：起锅烧热，加油和少许盐。

2：油七成热时，下入豆腐。

3：用锅铲夹成大块。

4：转中小火，煎熟。

5：一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头。

6：加入盐和生抽调味。

7：加入老抽。

8：翻炒均匀。

9：加入红烧肉。

10：稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

嫩豆腐瘦肉蒸蛋

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主料

猪肉适量；嫩豆腐适量；鸡蛋适量；葱花适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；

嫩豆腐瘦肉蒸蛋的做法步骤

1：将瘦肉剁碎，豆腐碾烂，打入鸡蛋，放入葱花，加入盐、味精、酱油，一起搅打。

2：入少许水，滴上少许油，如果要嫩点的可多加些，要老的就少加了。

3：上蒸锅蒸，因为有瘦肉蒸的时间要比平时长。如果要用电饭锅煮饭的话，将其放入电饭锅的上层蒸笼，到时饭熟了，菜也好了。

小窍门

如果晚上享用的话，因为有瘦肉，油的话只要滴上几滴就可或者不加，不然晚上就会能量过剩了。中午可适当多些。

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