猪肺炒辣椒是一道香辣开胃的家常菜。制作时需先将猪肺彻底清洗焯水，切成薄片；辣椒选用鲜辣的二荆条或杭椒切段。热锅爆香姜蒜，先下猪肺大火快炒至微焦，再倒入辣椒翻炒出香。调味只需盐、酱油和少许料酒，快速颠勺均匀即可出锅，成菜肺片脆嫩，辣味十足，格外下饭。

尖椒炒猪肺

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主料

尖椒125克；熟猪肺120克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒炒猪肺的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗）、熟猪肺

2：将熟猪肺和已清洗好的尖椒放在案板上分别切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒断生。

4：接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

辣炒猪肺

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主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

泡椒猪肺

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主料

猪肺1扇叶；

辅料

泡椒10个；泡姜1个；泡菜适量；

调料

盐适量

姜片6片

葱2段

料酒适量

老干妈1勺

泡椒猪肺的做法步骤

1：猪肺洗净，放入姜片、葱段、料酒炒水。（尽量用大一点的锅）。

2：焯好水的猪肺捞出切片。

3：锅内烧油，放入泡姜泡椒葱丝爆炒出香味儿。

4：把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分。

5：放入一勺老干妈。

6：加入适量盐。

7：将准备好的泡菜倒入锅里一起翻炒。

8：炒至猪肺无水分后，盛出装盘即可。

小窍门

猪肺血水较多注意一定要洗干净，焯水时尽量用大一点的锅。

尖椒炒猪肺

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主料

猪肺500克；尖椒250克；

辅料

植物油适量；盐适量；葱适量；酱油一汤匙；姜2片；

尖椒炒猪肺的做法步骤

1：准备材料，猪肺买酱好的；

2：尖椒洗净切小段；猪肺清水冲洗一下，切片；葱姜切片；

3：炒锅放适量的油，温热时放入葱姜；

4：待葱姜出香味时，放入尖椒；

5：翻炒尖椒有少许软榻；放入猪肺；

6：翻炒至猪肺变色变软；放入酱油；

7：放入适量的盐；

8：翻拌均匀后，即可起锅。

小窍门

猪肺是熟的，炒的时间很短，猪肺变色软榻即可，勿加水炒。

辣椒炒猪肠

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主料

猪肠适量；辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒猪肠的做法步骤

1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用

2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片

3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；

4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；

5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可

6：成品图

7：成品图

猪腰炒辣椒

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主料

猪腰一个；辣椒若干；

辅料

胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；

猪腰炒辣椒的做法步骤

1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。

2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。

3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。

4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。

5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。

6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。

7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。

猪肺炒萝卜

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主料

萝卜180克；熟猪肺100克；

辅料

大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

猪肺炒萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗切片）、熟猪肺（已切片）、大蒜（已清洗切碎）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：煮开，煮至萝卜熟软。

5：然后，合入切好的熟猪肺和大蒜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

香辣猪肺片

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主料

猪肺200克；香菜3克；生抽一克；香油数滴；

辅料

洋葱10克；盐少许；醋2克；鸡精粉少许；

香辣猪肺片的做法步骤

1：食材清洗干净备用，猪肺是熟食。

2：猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。

3：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。

4：淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。

5：喜欢辣味的可以放适量辣椒油。

6：成品图。

7：成品图。

8：成品图。

辣炒羊肺

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主料

羊肺1个；水发玉兰片50g；水发黑木耳50g；青红椒4个；

辅料

黄酒适量；盐适量；姜蒜适量；

辣炒羊肺的做法步骤

1：备好辅料。黑木耳和玉兰片都提前泡发

2：所有辅料都切片备用。

3：熟羊肺一个

4：把里面的气管部分都切掉不要

5：切2毫米厚的片，再用清水洗两遍

6：然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。

7：锅中放少许油，炒香姜蒜，

8：下入所有辅料大火翻炒

9：放入焯好的肺片

10：加盐和黄酒

11：继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。

辣椒炒猪肝

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主料

辣椒适量；猪肝300克；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；

辣椒炒猪肝的做法步骤

1：新鲜的猪肝洗干净切片

2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍

3：辣椒切片备用

4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒

5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒

6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅

7：成品图

8：成品图

小窍门

猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！

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