羊血炒韭菜是一道家常风味菜，将羊血的滑嫩与韭菜的辛香巧妙结合，口感丰富又营养。做法多样，可搭配辣椒、豆芽等提鲜，或加入孜然、酱料变换风味，快炒保留食材本味，简单易做又下饭，是餐桌上备受欢迎的快手美味。

韭菜鸭血

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主料

韭菜适量；鸭血适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：备好材料，韭菜洗净切段。

2：鸭血切小块，事先焯一下水，再过冷水。

3：姜葱切丝。

4：锅里热油爆香葱姜。

5：倒入适量水煮沸。

6：倒入鸭血，料酒，盐鸡精焖10分钟。

7：最后加入韭菜翻炒均匀，韭菜煮熟即可。

韭菜炒猪血

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主料

猪血半块；韭菜3两；

辅料

蒜2瓣；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

韭菜炒猪血的做法步骤

1：食材是猪血1元，韭菜1元，两瓣蒜。猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。

2：锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。

3：锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。

4：成品图。咸香。

小窍门

放糖是为了调味，猪血不是炒甜的。

韭菜炒鹅血

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主料

鹅血365克；韭菜35克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜炒鹅血的做法步骤

1：食材：鹅血（已清洗）、韭菜（已清洗切开）

2：将已清洗好的鹅血放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻炒翻炒。

9：然后，搁入切好的韭菜炒匀，即成。

爆炒羊血

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主料

羊血1块；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜3个；干辣椒4个；

爆炒羊血的做法步骤

1：羊血切成长条状

2：在热水里焯一下，滴白醋去腥或者放姜片去腥

3：捞出放冷水中

4：油适量、先放葱姜蒜辣椒爆香锅，放入羊血小心翻炒，加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡粉

韭菜鸭血

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主料

鸭血一块；韭菜适量；

辅料

小米辣适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

辣椒酱适量

老抽适量

胡椒粉适量

糖适量

酱油适量

水淀粉适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：鸭血切块，锅里烧开水，加入盐，料酒焯水2分钟捞起沥干。

2：韭菜切段。

3：切好辣椒，姜片。

4：锅里热油倒入辣椒，姜片炒香，再加少许辣椒酱炒香，倒入适量水煮开。

5：倒入鸭血煮开，加入盐，酱油，老抽，糖拌匀煮5分钟。

6：最后加入水淀粉勾芡，倒入韭菜翻炒均匀即可。

羊血炒韭菜

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主料

韭菜100G；羊血300G；

辅料

蒜适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；生抽适量；

羊血炒韭菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

3：血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。

4：油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香

5：放韭菜，稍炒一下。

6：放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合。

7：出锅啦

小窍门

用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放冷水里浸一下。

韭菜炒鸭血

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主料

韭菜一把；鸭血一盒；

辅料

蒜粒适量；生姜适量；小米椒1-2根；食用油适量；

调料

食用油适量

老抽适量

生抽适量

水淀粉适量

韭菜炒鸭血的做法步骤

1：韭菜洗净切段，韭菜叶、杆分开。

2：鸭血切条，水开锅后放入适量盐，下入鸭血焯水半分钟后捞出。

3：锅中倒入适量食用油，下鸭血稍微煎炸一下，待表面稍微变色后盛出。

4：炸鸭血剩下的油中放入姜蒜，煸炒出香味后下入韭菜杆，稍炒几下后下入韭菜叶。

5：韭菜炒至稍软后下入鸭血。

6：翻炒几下后放入小米椒，放两勺生抽、两勺老抽，适量水淀粉，翻炒几下至汤汁粘稠后即可出锅。

7：美味的韭菜炒鸭血可以上桌了！

小窍门

1.鸭血一定要焯水，可去腥增固，炒的时候不易碎。2.韭菜要大火快炒，可减少出汁。

韭菜炒猪血

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主料

猪血500克；韭菜200克；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；蒜3瓣；

韭菜炒猪血的做法步骤

1：韭菜摘净，流水下冲洗干净；

2：韭菜切成寸段；

3：猪血在流水下冲洗干净；

4：切1公分厚的方块；

5：葱姜蒜切片；

6：锅中放水，放少许的盐，水开后放入猪血和姜片焯水；

7：煮至表面起浮沫；

8：捞出猪血，去掉姜片；

9：炒锅放适量的植物油，油五成热时放入葱花、蒜片；

10：炒出葱、蒜香味，放入韭菜；

11：快速翻炒后，放入已焯水的猪血；

12：翻炒几下，放入适量的盐；

13：翻炒均匀即可盛出。

小窍门

猪血焯水时一定要煮出浮沫，韭菜下锅务必快炒，姜片只用来给猪血焯水。

韭菜炒鸭血

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主料

鸭血适量；韭菜适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；蚝油适量；生抽适量；

韭菜炒鸭血的做法步骤

1：生姜蒜末干辣椒切好备用

2：胡萝卜切丝韭菜切段

3：鸭血切成小块

4：锅中兑水烧开把鸭血焯下水

5：起锅烧油下入蒜末姜丝干辣椒炒香

6：放入鸭血翻炒几下

7：再倒入耗油生抽盐鸡精白糖翻炒均匀

8：最后韭菜段胡萝卜丝再翻炒几下

9：好了香辣又下饭的一道菜就完成了。

韭菜炒猪血

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主料

猪血500g；韭菜500g；

辅料

大蒜3粒；姜3片；辣椒1只；生抽1汤匙；盐一茶匙；

韭菜炒猪血的做法步骤

1：材料洗干净，切好

2：热锅热油，下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，韭菜变软后盛出备用

3：再次热锅热油，把姜片，大蒜，辣椒炒出香味

4：下猪血翻炒至稍微变色后，加入一汤匙酱油，半茶匙盐翻炒均匀

5：猪血变色后下韭菜翻炒均匀，盖上锅盖焖三分钟后装盘

6：成品图，简单而不失美味。

小窍门

挑选猪血的小窍门：看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜

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