想要在家做出美味多汁的果蔬鸡肉饼吗？这里为您精选了十种经典又创新的食谱教程，从基础款到创意融合一应俱全。无论是加入清甜玉米、胡萝卜，还是搭配菠菜、苹果，都能让鸡肉饼口感丰富、营养加倍。掌握关键步骤，您也能轻松做出老少皆宜的健康餐食，为餐桌增添一道受欢迎的主菜。

蔬菜鸡肉饼

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主料

鸡胸肉250克；菠菜适量；胡萝卜一根；洋葱半个；葱适量；鸡蛋2个；

辅料

淀粉少许；

调料

油5克

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

孜然粉适量

辣椒面适量

蔬菜鸡肉饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：菠菜焯水。

3：洋葱和胡萝卜切小块。

4：所有的食材都用料理机打成末，葱切成葱花。

5：磕入2鸡蛋，加少许淀粉。

6：加盐、鸡精、蚝油、孜然粉、辣椒面。

7：搅拌均匀。

8：电饼铛预热，加少许油(5克)，不用减肥的，可以多加点油哦，蔬菜鸡肉糊糊摊成一个个小饼，一面煎香。

9：翻面，煎至两面金黄即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

糖醋蔬菜鸡肉饼

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主料

鸡胸肉250g；玉米粒50g；蛋白1个；

辅料

生抽1大勺；蚝油1大勺；盐小半勺；糖小半勺；玉米淀粉1小勺；香葱适量；食用油1大勺；清水1大勺；白芝麻适量；

调料

CUCU白醋1大勺

番茄酱2大勺

盐小半勺

白砂糖1大勺

淀粉小半勺

清水半碗

糖醋蔬菜鸡肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉切小块，香葱切葱花状。

2：鸡胸肉用搅拌机打成泥状。加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1个蛋白、小半勺盐、小半勺糖、1小勺淀粉、1大勺清水，低速搅打2-3分钟，让肉馅打上劲。最后加入玉米粒、葱花、1大勺食用油拌匀。

3：手套抹上食用油防粘，将搅拌好的肉泥分成6份左右，捏成团后用手上下摔打，再压成饼。（摔打可排出肉饼里的空气，防止鸡肉饼在煎制时裂开。）

4：小碗里加入1大勺CUCU白醋、2大勺番茄酱、小半勺盐、1大勺白砂糖、小半勺淀粉、半碗清水、搅拌均匀，糖醋汁就做好了。

5：起锅加入少许食用油，放入肉饼煎制两面焦黄。

6：加入拌匀的糖醋汁，将酱汁淋在肉饼上，盖上锅盖焖煮2分钟。

7：出锅后淋上剩余的糖醋汁，再撒上芝麻和葱花做装饰。

小窍门

单吃、夹面包、配米饭都好吃。

蔬菜鸡肉饼

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主料

鸡胸肉750克；西蓝花150克；胡萝卜85克；鸡蛋2个；

辅料

玉米淀粉20克；清水40克；植物油适量；

调料

料酒45克

味极鲜或生抽20克

白糖20克

盐10克

蔬菜鸡肉饼的做法步骤

1：准备材料，西蓝花和胡萝卜都用了半个，实际称重就是用料表中的分量。

2：鸡胸肉去掉筋膜切成小块，西蓝花清水浸泡10分钟后洗净，掰成小朵，胡萝卜去皮洗净后切小块。

3：把切块的鸡肉、2个鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐一同放入绞肉机中，20克淀粉加40克清水调匀后也放入绞肉机中。

4：用绞肉机将鸡肉搅打成肉泥，绞肉过程中注意查看，看到没有肉丁就可以了。把肉泥放入厨师机搅拌缸中。

5：把西蓝花、胡萝卜也用绞肉机打碎。

6：鸡肉泥、蔬菜碎一起用厨师机搅打8~10分钟，搅拌好的肉泥非常有黏性，刮刀倒扣肉泥掉落非常缓慢，这样就可以了。

7：热锅冷油，不沾平底锅中放少量植物油，戴手套抓一块肉泥，左右手倒几下放入锅中，用手轻按表面让肉泥大致成圆形。

8：煎肉饼一定要小火煎，看到鸡肉下面已经变色后翻面，煎至2面全熟即可盛出。

9：一开始倒油有点多，把肉泥表面沾上面包糠煎，面包糠吸油，煎至全熟即可盛出。

10：鸡肉饼趁热吃非常软嫩，蛋白质含量丰富，多吃不胖。

小窍门

用厨师机搅打肉泥上劲，比用手搅拌便捷太多了，搅打后的肉泥黏性十足。用不粘锅放一点点油就可以，鸡肉饼并不吸油，锅里的油最后用蘸面包糠的肉饼给吸收了。煎肉饼建议全程小火，一面变色后再翻面，大火煎容易糊。鸡肉饼一次可以多做点，煎至半熟状态可以冰箱冷藏保存几天，吃之前再回锅煎一下即可。

果蔬米饼

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主料

狠粮优选东北大米200克；菠菜1把；柿子1个；水适量；

辅料

油1大勺；盐3~5克；糖15克；淀粉3大勺；

果蔬米饼的做法步骤

1：材料集合。

2：煮一锅米饭，米与水的比例约为1：1.2。

3：将菠菜焯水，再加水打成菠菜汁，过滤取100克菠菜汁与100克米饭、1~2克盐、5克糖、1大勺淀粉混合打成米糊。绿色的是菠菜米糊，黄色的是柿子米糊，白色的是原味米糊（把果汁改成清水）。

4：看一下米糊的状态，用勺子舀一勺米糊，翻转后米糊不掉不垂。

5：蛋卷机（电热及燃气的都可以）预热刷油，上下都要刷。

6：最好用2把勺子，一个勺子舀一点点（大约一个拇指头那么大）米糊，用另一个勺子帮助铲到蛋卷机上。

7：盖上蛋卷机盖子，合上搭扣，蛋卷机会发出吱吱吱的水汽声，同时冒大量白烟（水汽），等到烟少了，声音也稀了，可打开盖子看看，如果边缘还湿软，就再盖上盖子烘一会，表面略有焦黄色就可以用刮刀拿出来了。刚拿出来时略软，几秒就变脆了。

小窍门

1.米糊要厚一点，水多了成品时间就变长，也会薄一点。2.蔬果汁也可不过滤，过滤后更细腻。3.调味料仅供参考，你可以根据自己的口味调整。4.小心烫伤。

蔬菜鸡肉饼

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主料

鸡胸肉3块；西兰花2朵；胡萝卜1/3个；玉米1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

鸡精适量

食盐适量

料酒2勺

胡椒粉1勺

五香粉1勺

蔬菜鸡肉饼的做法步骤

1：几块鸡胸肉清洗干净去掉筋膜。

2：一块生姜切片。

3：一段大葱切片。

4：几瓣大蒜切片。

5：鸡胸肉切成小块，葱姜蒜一起加入绞肉机中搅成肉泥。

6：搅好的肉泥一部分加入1勺太太乐鲜鸡汁，两勺料酒，适量的混合胡椒粉搅拌均匀。

7：一根玉米剥下玉米粒，焯水后捞出控水。

8：准备2小朵西兰花和一块胡萝卜清洗干净。

9：西兰花撕成小块，胡萝卜切丁，然后一起焯水备用。

10：将胡萝卜，西兰花，玉米粒加入鸡肉泥中搅拌均匀。

11：磨具底部薄薄的刷一层油，将肉泥均匀的铺在里面，盖上保鲜膜上锅大火蒸8分钟即可。

12：蒸好的鸡胸肉脱模切成小块。

13：洗几片生菜铺在盘中，将切好的鸡肉装盘即可食用。

14：另一半鸡肉泥中加入生抽，老抽，五香粉，食盐和玉米粒搅拌均匀。

15：电饼铛加热刷油，肉泥做成鸡肉饼，小火煎熟即可。

小窍门

上锅蒸的时候保鲜膜要弄紧一些，以免水汽进去影响口感和造型。这样做的鸡肉饼有股淡淡的鲜味，富含优质蛋白，更利于减脂，煎制的鸡肉饼也特别美味，直接食用，用来做汉堡都不错。

鸡肉蔬菜饼

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主料

鸡胸肉1块；胡萝卜半根；

辅料

芹菜50g；玉米粒50g；豌豆50g；

调料

料酒10ml

蚝油10g

生抽10ml

盐1g

玉米淀粉5g

花生油10ml

鸡肉蔬菜饼的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【鸡肉蔬菜饼】需要用到的食材：提前从冰箱里取出鸡胸肉、玉米粒和豌豆解冻，然后再准备好半根胡萝卜和适量芹菜备用。

2：将胡萝卜去皮后洗净切成胡萝卜丁，芹菜切成芹菜丁。小汤锅中加入适量清水，放入玉米粒和豌豆，煮熟后捞出沥干水分备用。

3：鸡胸肉解冻后清洗干净，放到案板上用刀剔除筋膜后切成鸡肉丁。

4：将切好的胡萝卜和芹菜分别放入料理机的套碗中，盖上盖子绞碎即可。

5：把切好的鸡肉丁放入最大的套碗中，绞打成鸡肉馅，套娃无线绞肉机有3个锋利的刀头，绞打出来的肉馅均匀细腻，几秒就能打好，省时省力。

6：把绞成泥的鸡肉放入料理盆中，加入胡萝卜碎、芹菜碎、玉米和豌豆。调入料酒、蚝油、生抽、盐和玉米淀粉，搅拌均匀。

7：电饼铛插上电源加热，用油刷给饼铛里刷上一层油，戴上一次性手套，取适量馅料放入手心拍成饼状，放入电饼铛中，煎至两面金黄熟透即可。

8：鲜香味美的鸡肉蔬菜饼就做好了，低脂低卡好吃不怕胖，快试试吧。

小窍门

1、蔬菜可以随意搭配，挑选自己爱吃的放，例如西兰花、菜花、紫甘蓝、土豆、小油菜等都可以。2、鸡胸肉高蛋白、低热量、低碳水，有很强的饱腹感，很适合做减脂餐。

鸡肉果蔬沙拉

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主料

蔬菜适量；水果适量；鸡胸肉一块；

辅料

姜适量；葱适量；料酒适量；

调料

沙拉酱适量

鸡肉果蔬沙拉的做法步骤

1：鸡胸肉加入盐，葱姜，料酒拌匀腌制半个小时。

2：紫甘蓝切丝用冷开水浸泡清洗干净。

3：西兰花切小块，焯水过冰水沥干。

4：锅里热油，放入鸡胸肉小火慢煎至两面金黄，加入适量水焖煮一下。

5：焖至收干水分即可出锅晾凉。

6：所有蔬菜放入碗中，鸡胸肉撕小块，，加少许盐拌匀。

7：加入些蔬果，挤上沙拉酱即可。

鸡肉蔬菜饼

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

豌豆粒20g；胡萝卜10g；

鸡肉蔬菜饼的做法步骤

1：鸡胸肉打成泥，放盐，十三香，白糖，柠檬汁，孜然，海鲜酱油腌制1小时。

2：豌豆粒焯水。

3：葱蒜打成泥，可以后放也可以跟肉一起腌制。

4：我是后放的。

5：放入自己喜欢的蔬菜。

6：搅拌后握成小饼。

7：准备油纸或者锡纸，刷层油，放肉饼，上面再盖一层锡纸，上下烤190度20分钟。

8：再取出来，去掉锡纸，上下烤200度3分钟，挤上自己喜欢的酱汁。

鸡胸肉果蔬沙拉

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主料

南瓜一块；即食鸡胸肉一块；苹果半个；番茄半个；鹌鹑蛋5个；冰菜适量；

调料

丘比沙拉汁适量

鸡胸肉果蔬沙拉的做法步骤

1：准备好所有材料，南瓜和鹌鹑蛋蒸熟备用。

2：苹果和番茄切成船状。

3：冰菜清洗干净后控干水份，铺在盘中。

4：摆入苹果和番茄。

5：鸡胸肉切片，摆入鸡胸肉片。

6：加入南瓜丁和鹌鹑蛋。

7：最后倒入油醋汁就可以了。

8：完成，开始享用吧。

杂蔬肉饼

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主料

鸡胸肉1块；五花肉100g；胡萝卜1/3根；青豆15g；玉米粒15g；

辅料

盐1匙；白糖1匙；鸡粉1/2匙；姜粉1/2匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；小葱5根；植物油2勺；

杂蔬肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎。

2：五花肉去皮切末。

3：胡萝卜切末。

4：青豆和玉米粒煮熟备用。

5：两种肉馅放入盆中，加入盐，白糖，鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，蚝油和酱油。

6：加入所有蔬菜。

7：搅拌均匀。

8：加入葱花，再次拌匀。

9：取适量肉馅团成丸子，再压成饼状。

10：电饼铛预热后加入植物油，放入肉饼煎至两面金黄即可。

小窍门

加入五花肉可以避免鸡胸肉口感过柴。

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