吉列猪扒饭10种美味做法，好吃秘诀大公开！-华夏美食网

吉列猪扒饭的魅力在于金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的猪肉完美结合。无论是经典日式做法，还是融合芝士、咖喱、黑椒等创意风味，每一口都让人回味无穷。想要做出餐厅级美味？关键在于猪扒的捶松腌制、面包糠的均匀包裹，以及精准的油温控制。掌握这些秘诀，你也能在家轻松复刻十款诱人变奏，让平凡米饭华丽升级！

茄汁焗猪扒饭

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主料

猪扒500克；玉米粒50克；西红柿1个；洋葱1个；米饭3碗；鸡蛋3个；马苏里拉芝士适量；

辅料

盐适量；油适量；麻油适量；淀粉适量；酱油适量；糖适量；

茄汁焗猪扒饭的做法步骤

1：猪肉买回来先拍松，加入盐、油、麻油、淀粉、酱油腌制30分钟以上

2：洋葱切条，西红柿在底上划个十字，玉米粒洗净

3：起锅下洋葱炒香后放玉米粒和西红柿翻炒

4：加入适量的开水开始煮酱汁

5：米饭加入鸡蛋翻炒，适当的加入一点点盐，铲起待用

6：用煎锅先放洋葱，再将猪扒煎至七成熟，两面呈金黄色铲起待用。

7：酱汁加入适当的白糖和淀粉，收汁待用

8：炒好的米饭入在锡纸碟里，放入煎好的猪扒。

9：在猪扒上先上一层自制酱汁

10：再上一层茄汁

11：加入适量的马苏里拉芝士

12：烤箱预热，210度烤10分钟。

13：成品图

小窍门

1、自制酱汁比全部都用现成的茄汁更香浓和口感更香滑。2、猪肉买回来一定要拍松再腌制，比较入味3、米饭至少放冰箱半天以上，炒出来的饭更爽口。

茄汁猪扒饭

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主料

梅花肉350g；番茄1个；油菜心100g；米饭适量；

腌肉料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

糖1匙

鸡蛋1个

酥炸粉2勺

料酒适量

油适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉1匙

番茄酱2勺

糖1匙

水适量

茄汁猪扒饭的做法步骤

1：梅花肉切成大块，用肉锤把肉锤松软。

2：用盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制二十分钟。

3：二十分钟后打入一颗鸡蛋，再放入两勺酥炸粉，拌匀。

4：番茄切成丁。

5：青菜放油和盐焯水两分钟捞起。

6：起锅热油，油温五成热，将猪扒下锅炸，炸至金黄酥脆捞起，控干油。

7：用番茄酱、酱油、糖、淀粉拌成一个番茄酱汁。

8：番茄丁入锅炒。

9：番茄丁炒出汁水后，倒入番茄酱汁，大火收汁后关火。

10：炸好的猪扒切成小块。

11：将猪扒、青菜、番茄酱汁，放入米饭表面即可开吃。

12：成品。

咖喱猪扒饭

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主料

猪里脊适量；

辅料

面包糠适量；水果适量；青红椒适量；

配料

生抽适量

黑椒粉适量

生粉适量

料酒适量

盐适量

咖喱适量

咖喱猪扒饭的做法步骤

1：猪肉切片，用刀背两面拍。

2：然后加调料腌制1个小时。

3：两面用生粉，多余生粉要抖掉。

4：然后放入蛋液。

5：从蛋液中拿出两面沾面包糠

6：最后放入油锅煎，两面金黄就可以了。

7：用刀切成想要的形状。

猪扒

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主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

焗猪扒饭

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主料

瘦肉适量；蕃茄2个；玉米半只；胡萝卜适量；洋葱适量；鸡蛋2个；蒜适量；

辅料

自制蕃茄酱适量；盐适量；糖适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；

焗猪扒饭的做法步骤

1：准备瘦肉，去根膜。

2：切成猪扒大小

3：用刀背跺一下两面

4：蒜跺成蓉

5：将蒜蓉、少量的盐、白糖、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、生粉、料酒与猪扒混合抓均匀，然后再放一大勺油和一大勺水再次抓均匀腌制一个小时以上。

6：把蕃茄洗干净切成小块，然后去皮。（我真的懒得烧一锅水去把皮烫去）。

7：用刀从蕃茄的底下削

8：提起

9：这样削也不是浪费很多

10：这是懒人去皮的做法，一定要切成小块才能轻易削皮。

11：去皮后的蕃茄切成丁，玉米切粒，洋葱和胡萝卜也切粒。

12：烧干炒锅下油加热，先放洋葱炒一下。

13：再放蕃茄、玉米、胡萝卜

14：加入自制蕃茄酱（其实就是之前做匹萨的匹萨酱）。

15：放点水，根据个人口味调味，煮沸后，放点水淀粉煮至浓稠，关火备用。

16：把猪扒煎熟备用

17：准备米饭和两个打散了的鸡蛋（米饭最好是隔天煮好放进冰箱保鲜那里一个晚上，这个样炒起来不会粘在一起）。

18：烧干炒锅放油加热，再放打散的鸡蛋煎至半熟。（先放鸡蛋再放米饭是为了不粘锅）

19：再下米饭

20：放点盐调味，翻炒均匀。

21：把炒好的蛋炒饭装盘，放煎好的猪扒。

22：再放炒好的玉米洋葱胡萝卜酱，在上面放点马苏里拉芝士。

23：进烤箱160度5分钟（没有烤箱和芝士也可以不放，装盘后就可以吃了）。

小窍门

1、用刀背跺猪扒可以让猪扒松软。2、腌猪扒时放水放油，是为了让猪扒更鲜嫩多汁。3、炒饭时先下鸡蛋再下米饭，会不粘锅。

猪扒煲

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主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

黑椒猪扒饭

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主料

猪扒3块；米饭适量；

辅料

随意蔬菜适量；面包糠适量；面粉适量；

调料

黑椒酱适量

黑椒盐适量

黑椒猪扒饭的做法步骤

1：猪扒去骨，把边沿一圈白色的筋膜切断，防止猪扒煮熟时卷曲，不平整。

2：把猪扒细细密密锤一遍，让肉质更松软，面积变大1.5倍。

3：撒黑椒盐。静置十分钟。

4：撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻，不容易结块（猪扒上有面粉粒附着，表面不平整）。

5：挂一层蛋液。均匀沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋，配三片猪扒刚好。

6：裹面包糠。手指按压，让面包糠紧紧附在猪扒上。

7：开中火，油量比普通炒菜多一倍即可，铺上猪扒后，油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸模式，保持中火，把猪扒正反面煎至金黄色，每面需要3-4分钟，如果不确定，用筷子戳一下肉厚处，没有血水渗出即可。

8：用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了，我觉得广东产的黑椒汁比较适合我，这次买的是新加坡产的，比较辣，后来兑了很多水才调到合适我的辣味。

9：煮沸，加生粉水调浓稠。

10：盛好米饭（其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了饭）铺上猪扒和烫熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

11：完结撒葱。

茄汁猪扒饭

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主料

猪肉200克；玉米50克；西红柿300克；马苏里拉芝士适量；白米饭适量；鸡蛋二个；洋葱适量；糖适量；