腊肉炒干笋是一道经典的家常美味，融合了腊肉的浓郁咸香与干笋的脆嫩爽口，简单烹饪便能激发出十足的下饭魅力。无论是搭配青蒜快炒，还是加入豆豉、辣椒提味，都能让这道菜焕发多样风味。其做法灵活，可焖可炖，鲜香交织，总能轻松勾起食欲，成为餐桌上备受欢迎的快手佳肴。

笋干炖腊肉

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主料

笋干500克；腊肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；

笋干炖腊肉的做法步骤

1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。

2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。

3：腊肉切片。

4：热锅冷油，炒香腊肉。

5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。

6：水开后，下笋块。

7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。

8：出锅装碗，美味即成。

笋干炒腊味

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主料

笋干300克；腊肠100克；腊肉100克；

辅料

红辣椒2个；姜适量；蒜适量；香菇适量；生抽适量；辣椒酱适量；油适量；

笋干炒腊味的做法步骤

1：用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。

2：将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。

3：锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。

4：放入腊肠、腊肉翻炒。

5：加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。

笋干焖腊肉

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主料

腊肉适量；笋干适量；

辅料

香菇可不放；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

笋干焖腊肉的做法步骤

1：笋干和香菇用水浸泡。

2：笋干再烧水煮一遍，煮出黄色的水。自己晒的都是煮一下软了就拿出去晒，不煮一遍会比较黄。

3：香菇洗干净。

4：笋干洗干净，备点姜。

5：腊肉烧开水烫烫，洗干净。

6：洗干净切好，纯肥的分开放，有肥有瘦的放一堆。

7：热锅下油，纯肥的先下锅炒出点油。

8：笋干香菇放下去一起炒。

9：加点盐生抽糖翻炒。

10：放入其他腊肉。

11：加点水焖一下。

12：焖得入味后收汁。出锅。喜欢软烂点的可以焖久一点。

腊肉炒笋干

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主料

笋干适量；腊肉半块；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽少许

腊肉炒笋干的做法步骤

1：准备好食材，笋干提前一个晚上泡发(先用高压锅煮熟)。

2：腊肉切成薄片，大蒜头拍碎、辣椒斜切。

3：起锅烧热，加少许油。

4：下入腊肉煸出油。

5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

6：下入笋，翻炒断生。

7：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。

8：翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：成品图。

腊肉炒莴笋

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主料

莴笋2根；腊肉1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

腊肉炒莴笋的做法步骤

1：莴笋，腊肉准备。

2：莴笋去皮切片，腊肉肥瘦分开切丁。

3：锅中放油，小火炒肥腊肉出油。

4：放入瘦腊肉炒出香味。

5：放入莴笋片，略炒至断生。

6：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

7：盛入碗中。

春笋炒腊肉

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主料

春笋300g；腊肉1块；

辅料

小米辣3个；大蒜4粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品料酒1大勺

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。辣椒切圈，大蒜切片。

2：腊肉先焯水，切薄片。

3：春笋切斜片，焯水，再用冷水清洗。

4：锅里倒入一点油，放入腊肉，小火熬出油。

5：再倒入辣椒和大蒜，味达美臻品料酒1大勺，翻炒均匀。

6：放入春笋翻炒几下。

7：放入味达美臻品特级生抽1大勺。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：春笋含有丰富的粗纤维、蛋白质、氨基酸，具有清热化痰、促进消化等功效。

小窍门

美味的食材，源于大自然的馈赠。时刻提醒自己，助力环保，为爱行动！

干锅莴笋腊肉

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主料

莴笋1根；腊猪头1/4个；红尖椒10个；

辅料

盐适量；蚝油适量；红油适量；料酒适量；胡椒粉适量；色拉油适量；

干锅莴笋腊肉的做法步骤

1：腊猪头用温水洗净，上锅蒸至皮软，切成薄片，莴笋去皮洗净，用刀切成菱形片，红尖椒洗净切圈；

2：炒锅内放适量油烧热，下腊猪头炒出香味；

3：下莴笋片、红尖椒、大火翻炒至莴笋片熟，下盐、耗油、料酒、胡椒粉，淋上红油，翻炒几下；

4：盛入干锅内，点上固体酒精即可；

笋干炒腊肠

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主料

腊肠2根；笋干适量；

辅料

葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

笋干炒腊肠的做法步骤

1：备好材料。

2：葱段。

3：泡发的笋干切段。

4：锅里倒少许油，放入腊肠煸炒出油，倒入笋干翻炒均匀，然后加入适量水焖煮5分钟。

5：再加适量盐，蚝油，生抽调味，加入葱翻炒均匀即可。

笋干炒腊肉

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主料

笋干200克；

辅料

腊肉200克；

配料

红尖椒适量

青辣椒适量

洋葱适量

姜适量

笋干炒腊肉的做法步骤

1：买的现成发好的笋干，洗净

2：自己家腌制的腊肉

3：将腊肉上锅蒸10分钟

4：蒸好的腊肉，便于切片

5：分别切成片

6：先将腊肉肥的部分，下过炒出油

7：下洋葱，姜，辣椒

8：接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了

9：稍放一点水，炖3分钟，出锅

小窍门

自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸

笋干炒腊肉

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主料

腊肉1块；笋干适量；

辅料

食用油适量；洋葱适量；姜丝适量；青蒜适量；

调料

六月鲜特级原汁酱油适量

料酒适量

笋干炒腊肉的做法步骤

1：准备原料。

2：腊肉切薄片，冷水下锅，煮开后关火浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3：炒锅放少许油，放入腊肉煸炒出油，烹料酒去腥。

4：放泡好的笋干，放六月鲜特级原汁酱油煸炒，放适量水，煮15分钟。

5：汤汁将干，笋干入味，放适量葱翻炒均匀即可关火。

6：照顾到孩子不能吃辣，没放尖椒，但是味道咸香，也非常下饭呢！

小窍门

个人觉得不用放盐，腊肉和酱油的咸味足够了。

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