木耳拌黄瓜是一道清爽开胃的经典家常凉菜，其正宗做法讲究脆嫩与鲜香的融合。核心在于木耳需充分泡发后焯水保持爽脆，黄瓜拍裂更易入味。调味上多以蒜末、香醋、生抽和香油为基础，讲究酸甜咸鲜的平衡，喜辣者可添辣椒油增香。做法简单快捷，是夏日餐桌上备受欢迎的爽口佳肴。

黄瓜拌木耳

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主料

黄瓜2根；木耳适量；小米辣椒2个；

辅料

陈醋3汤匙；白糖1.5汤匙；盐半茶匙；蒜2瓣；芥末适量；

黄瓜拌木耳的做法步骤

1：原料如图，黄瓜洗净，木耳发好洗净焯水过凉后备用；

2：黄瓜拍碎切块和木耳同放一容器中；

3：芥末用少许凉开水拌匀；

4：放入所有调料拌匀；

5：撒上小米辣椒末即可。

小窍门

糖、醋、盐的用量可根据自己的喜好及实际情况酌情加减。

黄瓜拌木耳

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主料

黄瓜1根；木耳1两；

辅料

蒜适量；

调料

精盐适量

味精适量

白糖适量

芝麻油适量

海鲜酱油适量

黄瓜拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发，择洗干净。

2：木耳焯水。

3：过凉水，控水。

4：黄瓜洗净。

5：先拍黄瓜，在片成厚片儿。

6：蒜切末。

7：精盐、味精、白糖、海鲜酱油、芝麻油搅拌均匀。

8：木耳、黄瓜、蒜装大碗。

9：倒入调料汁拌匀。

10：表层放辣椒油装盘。

11：成品图。

凉拌黄瓜木耳

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主料

黄瓜1根；干木耳50g；

辅料

蒜蓉适量；辣椒半颗；葱花4根；

调料

蚝油1勺

陈醋2勺

生抽2勺

凉拌黄瓜木耳的做法步骤

1：蒜蓉，葱花切好备用。

2：木耳泡发后焯熟备用。

3：青瓜洗净放入保鲜袋，用刀拍碎，用刀背敲成小块备用。

4：少油小火，加入蒜泥、陈醋、蚝油、生抽，葱白，爆香十几秒后关火。

5：淋入青瓜和木耳中拌匀。

6：放入冰箱冷藏一小时口感更佳。

7：非常适合这个假期。

黄瓜拌木耳

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主料

黄瓜两根；木耳适量；

辅料

葱适量；蒜适量；香菜适量；

调料

味极鲜酱油适量

白醋适量

老干妈适量

蚝油少许

黄瓜拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发。

2：将泡好的木耳放热水中焯一下。

3：焯好捞出淋干水分。

4：黄瓜拍碎，加入葱花、蒜末、香菜末。

5：加入木耳。

6：加入适量味极鲜酱油。

7：加入适量白醋。

8：加入少许蚝油。

9：加入适量老干妈，搅拌均匀。

10：完成。

小窍门

爽口凉菜，对于减脂期吃黄瓜和木耳都非常好！

黄瓜拌木耳

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主料

黄瓜适量；木耳适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

辣椒油适量

醋适量

香油适量

鸡粉适量

黄瓜拌木耳的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎，木耳泡发切小块，洋葱和青椒洗净切丝，蒜剁碎，干辣椒切段。

2：起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒炸香倒入食材。

3：接着再往里加入适量的盐、生抽、辣椒油、醋、香油、鸡粉充分搅拌均匀就可以了，腌制片刻口感更佳。

凉拌黄瓜木耳

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主料

木耳3克；黄瓜半根；醋1勺；蒜末适量；姜末适量；香油3勺；生抽2勺；蚝油1勺；盐少许；糖1勺；

凉拌黄瓜木耳的做法步骤

1：用料：木耳3克，黄瓜半根，醋1勺，蒜末适量，姜末适量，香油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖1勺。

2：姜末事先用凉开水浸泡。

3：倒出姜汁，姜末不用。

4：再将剩余调料加入姜汁中搅拌均匀，备用。

5：木耳用水泡发后洗净。

6：倒入沸水锅中煮2-3分钟。

7：倒出控水。

8：黄瓜洗净，拍扁，切小块。

9：放入木耳，混合均匀。

10：装盘，淋上料汁，拌匀食用。

小窍门

各调料用量可以根据自己口味酌情增减。

黄瓜拌木耳

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主料

黄瓜适量；木耳适量；

辅料

蒜少许；线椒少许；熟芝麻少许；熟花生米少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

黄瓜拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发洗净，淖水后过冷水备用。

2：黄瓜洗净去皮，切块备用。

3：蒜和线椒切碎备用。

4：热油爆香的蒜和线椒倒入表面，再放入盐.醋和生抽调味，撒入少许熟芝麻和花生米。

5：拌匀，装盘。

6：清爽开胃。

木耳拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；黑木耳40克；泡辣椒1根；蒜1瓣；芹菜尖30克；香菜2颗；

辅料

生抽2大勺；香油7克；鲜贝汁1大勺；香醋1小勺；

木耳拌黄瓜的做法步骤

1：需用的原料。

2：黑木耳用温水泡发。

3：洗净去掉杂质并撕成小块，氽水断生后，过凉开水，再沥干水待用。（氽水这一步忘拍照了）

4：黄瓜洗净后削去部份皮。（也可以将皮全部削去，但我觉得只削一部份成菜后比较好看）

5：拍破后切成小块，撒入少许盐，腌约10分钟。

6：芹菜尖（叶）和香菜洗净后掐小段，泡辣椒斜切成短节，蒜瓣剁成米。

7：取一小碗，放入生抽、鲜贝汁、香醋、香油、味精调匀。

8：将备好的原料全部放入大碗中。

9：到入调好的味汁。

10：拌和均匀，装盘即可。

小窍门

这道木耳拌黄瓜是微微的酸辣中，又略有一点泡椒味，味道很是清新、爽口。我没有刻意的计算调料的具体用量，因为每个人的口味和喜好不同，正所谓是“众口难调”哈，所以做菜时，只要按自己的口味，对调料的用量来作増、或减，也就可以了。

黑木耳拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；黑木耳250克；

辅料

醋适量；鲜酱油适量；糖适量；麻油适量；蒜末适量；

黑木耳拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮切小

2：黑木耳泡发去蒂开水焯一下盛出

3：最后加入调味料拌均匀即可.

木耳拌黄瓜

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主料

波斯小黄瓜4根；干木耳5g；胡萝卜1根；

辅料

葱2根；蒜4瓣；

调料

陈醋2大匙

酱油膏2大匙

生抽2茶匙

糖2茶匙

玉米油1大匙

芝麻油1大匙

盐1茶匙

木耳拌黄瓜的做法步骤

1：木耳泡发，洗净。

2：波斯小黄瓜洗净。

3：切小条。

4：放1茶匙盐拌匀，腌30分钟。

5：胡萝卜切丝。

6：放开水里氽烫断生。

7：木耳煮3-5分钟。

8：把胡萝卜木耳放入大碗里。

9：黄瓜用水冲去盐份，挤干水放入大碗里。

10：葱切段，蒜剁末。

11：小锅热油，把蒜末爆香。

12：放入陈醋，酱油膏，生抽，糖煮开，关火。

13：放入葱和芝麻油拌匀。

14：把酱汁倒入大碗里。

15：拌匀，放冰箱冷藏2小时，风味更佳。

16：清爽开胃。

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