板栗烧鸡的家常做法多样，可红烧、黄焖，或用电饭煲、砂锅慢炖。关键秘诀在于：选用新鲜板栗或妥善处理干栗，鸡肉焯水去腥；用冰糖炒糖色增亮提香，加入八角、桂皮等香料；焖煮时火候要足，让板栗吸饱汤汁，口感软糯，鸡肉酥烂入味。少许料酒或米酒能提升风味，起锅前撒葱花点缀，家常美味即刻上桌。

板栗烧鸡

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主料

板栗适量；鸡适量；

辅料

料酒适量；姜,葱,适量；八角适量；香叶,适量；糖适量；胡椒适量；酱油适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：洗净剁好的鸡块,剥好的板栗,姜.八角,香叶.

2：锅里放水加料酒,鸡块下锅焯一下.

3：沥出洗干净.

4：锅烧热放油下鸡块煸炒,放八角,姜,香叶,加料酒炒出香味.

5：放酱油加水烧至半熟.

6：放入板栗加点糖,盐.

7：烧至板栗鸡块熟透,放胡椒,葱大火收汁.

8：装盘即可.

小窍门

买回的鲜板栗用刀剁成两半,用水煮开.赶快剥去外壳.

板栗烧鸡

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主料

板栗250克；

辅料

油适量；盐适量；糖1勺；老抽1勺；八角3个；葱1/3棵；姜1块；鸡精1匙；香油1匙；花椒2勺；干红椒2个；

板栗烧鸡的做法步骤

1：鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)

2：锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。

3：在炒过花椒的油中放入图一中配料，继续小火炒香，放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右

4：放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味，会把鸡肉中油脂也炒出来)

5：锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。

6：如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。

小窍门

1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水，板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。

板栗烧鸡

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主料

鸡半鸡；板栗1包；

辅料

蒜薹少许；蒜末少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

板栗烧鸡的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡块砍小块，先焯水。

3：捞起来备用。

4：另起锅，下蒜末爆香后倒入鸡块。

5：加酱油上色。

6：倒入板栗，加适量食盐一起翻炒。

7：加入适量清水，焖煮15分钟。

8：待汤汁减少后，加入适量葱段（蒜薹），加适量蚝油调味即可。

9：成品。

板栗烧鸡

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主料

鸡腿适量；板栗10来个左右；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；黄酒适量；酱油适量；糖适量；淀粉适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：上原料图，鸡大腿请店家切好的。板栗直接买的真空包装板栗肉。买带壳的更好，工作日嫌麻烦真空包装烧起来更方便。

2：热油，爆香姜丝和葱白之后，下鸡腿块，两面煸至略黄。

3： 生抽 黄酒 水盖过鸡腿，大火烧开。

4： 少许盐 糖多一点 板栗，转小火炖20分钟左右。

5：出锅，撒上葱绿即可。

小窍门

有时间的亲可以直接买带壳板栗，那种炒出来更香。带壳板栗在水里焯一下，过凉水后，用剪刀剪个口就出来了。

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主料

鸡肉500g；板栗100g；

辅料

香菇8朵；海鲜菇50g；青椒5个；

调料

干橘子皮2个

姜粉2勺

料酒2勺

胡椒粉1勺

八角2个

香叶2片

蒜4个

山柰2片

盐适量

板栗烧鸡的做法步骤

1：鸡肉用胡椒粉、姜粉和料酒腌制10分钟后，放入热油中煸炒出香味。

2：鸡肉炒的金黄后，放入山柰、香叶、八角翻炒均匀，放入板栗，加入开水。

3：放入切好的香菇和已经的干橘子皮和蒜瓣烧1小时。

4：放入海鲜菇烧10分钟。

5：起锅前10分钟放入青椒段翻炒均匀，这样青椒不会煮烂，还能把辣味融入鸡肉。

6：调入适量盐即可出锅。

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主料

鸡腿4只；板栗500g；

辅料

黄酒2勺；花生油2勺；冰糖1勺；大葱1段；姜1块；蒜3粒；干红辣椒3根；花椒1匙；八角1个；香叶1片；生抽2勺；老抽1匙；

板栗烧鸡的做法步骤

1：鸡腿斩块

2：冷水入锅，加入1勺黄酒，焯出血水捞出沥干备用

3：板栗切十字刀，放入锅中煮3分钟

4：趁热剥去外壳

5：锅中加入花生油，放入冰糖小火炒出焦糖色

6：加入鸡腿翻炒2分钟

7：加入葱姜片，蒜粒，干红辣椒，花椒，八角和香叶翻炒1分钟

8：烹入1勺黄酒，加入生抽，老抽翻炒1分钟

9：加入适量清水，大火烧开转中小火烧20分钟

10：加入板栗，继续烧15分钟后大火收至喜欢的汤汁浓度即可

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主料

鸡褪1只；板栗适量；

辅料

青椒2个；蒜瓣3个；辣豆酱1 勺；盐适量；植物油适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱油适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：将鸡褪洗净；

2：去鸡骨及筋；

3：将鸡肉切成条后再切成丁；青椒斜切节；板栗洗净；

4：煮锅内烧水，水开后将板栗稍煮几分钟，捞出滤水，用刀对半切开，去掉壳及皮；（这样很容易去掉皮）

5：炒锅内放适量植物油烧热，下蒜瓣炸成金黄色；

6：下鸡丁翻炒至变色了，放少许料酒、胡椒粉、葱油；

7：然后，加适量清水、放入板栗、辣豆瓣、青椒翻炒；

8：煮10分钟至汤汁收干；

9：调入盐装盘即可；

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主料

鸡半只；青椒1只；姜片8片；生抽1勺；盐适量；

辅料

板栗300g；红椒2只；醋2滴；水3杯；干辣椒少许；

板栗烧鸡的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸡肉焯水，板栗去壳，辣椒切片。

3：热锅冷油，先下入姜片煸出香味，再将鸡肉倒入锅内翻炒。

4：加入足够多的水，我一次性加了3杯子，水完全把鸡淹没了。滴2滴醋，盖上锅盖，大火煮沸再转中小火焖。

5：中途开盖翻炒使之受热均匀。待水烧掉一半时倒入板栗，加入生抽、盐、干辣椒翻炒均匀，继续加盖焖煮。

6：待水快要烧干时倒入青红椒片，大火收汁，关掉火后加锅盖继续焖三分钟。（青红椒的香不会挥发掉，全部会留在鸡肉里，呵呵很美味啊！）

7：装盘即可！

小窍门

1、鸡肉本来就比较鲜甜，所以调料尽量少放，一次性加入足够水，烧出的鸡蛋更嫩滑，蛋白质不会变硬。2、醋的做用不是为了调味，而是为了去腥及释放鸡骨质当中的营养使鸡更软烂。这道菜贵在原汁原味别让酸甜咸味抢了主味了。

板栗烧鸡

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主料

板栗适量；鸡腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；老抽适量；盐适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。

2：有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。

3：煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。

4：锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

5：余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。

6：倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。

7：放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！

8：倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

9：再大火收干水份，撒入葱段即可。

10：毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！

小窍门

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板栗烧鸡

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主料

鸡一只；板栗一碗；

辅料

生抽适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜片适量；蒜适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：洗干净鸡肉剁块后放少许盐，生抽，料酒，生姜片，大葱腌制一小时。

2：准备好葱姜蒜。

3：腌好的鸡肉捡出姜片和葱段不要。

4：洗干剥好了壳的板栗用小锅放水煮开备用。

5：炒锅开火，烧热放油，放入葱姜蒜、鸡肉炒香，倒入煮开的板栗，一起大火烧开，调味，盖上锅盖闷15分钟，（我用的肉鸡比较容易煮烂），打开锅盖大火收汁，调味，放入葱段即可。（我为了保温起锅后装在砂锅里）

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