莜麦华夫饼是一款家常快手美食，做法简单易上手。将莜麦粉与鸡蛋、牛奶等基础食材混合成面糊，用华夫饼机轻松烤制，几分钟即可享用外脆内软的美味。它营养丰富，莜麦富含膳食纤维和蛋白质，饱腹感强，适合作为健康早餐或午后点心，轻松为日常餐桌增添美味与活力。

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋2个；低筋面粉100克；牛奶60克；

辅料

玉米油30克；白糖40克；玉米淀粉25克；泡打粉6克；

华夫饼的做法步骤

1：全部材料准备好：2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；

2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄放一旁备用；白糖分2次倒入蛋清中，用电动打蛋器高速打发；当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显，边关掉打蛋器边提起来，打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾；将2个蛋黄倒入蛋白糊中，用电动打蛋器中速打发1分钟，使蛋黄完全混合进蛋白糊中；

3：牛奶玉米油同入一碗，用手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状；

4：将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，牛奶蛋糊细腻有光泽；

5：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，筛入牛奶蛋糊中；

6：用刮刀上下翻拌均匀；同时华夫饼机预热3分钟；

7：混合好的面糊没有干粉和面疙瘩，舀适量面糊入华夫饼烤盘，合上盖子，加热3分钟；

8：香喷喷出锅，颜色恰到好处；想要华夫饼充满烤盘，面糊适量多舀一点点，并且往四周铺撒；如果想要圆乎乎的华夫饼，可以只在烤盘中间放饼糊，量可以适当少一些。

9：华夫饼，酥香甜嫩，热吃凉吃都不错！

小窍门

1.泡打粉选用无铝泡打粉；白砂糖或者绵白糖都可以，砂糖宜用细砂糖，能很快融化进蛋白糊中；2.烤盘预热3分钟即可，不用往烤盘上抹油，加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离；3.华夫饼热吃凉吃均可，热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热，凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、坚果，营养更丰富。

黑麦华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

中种高筋面粉190g；中种水105g；中种酵母3g；黑麦粉80g；糖22g；盐3g；奶粉10g；水60g；玉米油15g；

黑麦华夫饼的做法步骤

1：中种材料

2：中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜

3：准备主面团用料

4：主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

5：开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油

6：本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。

7：收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。

8：发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右

9：华夫饼模具预热

10：取其中两份面团放入模具中间

11：轻轻合上模具

12：中小火，烤制两面焦黄色即可

13：淋上巧克力酱吃超级美味

小窍门

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

中筋粉180g；冰糖粉30g；鸡蛋1个；蜂蜜10g；牛奶40g；核桃油60g；

辅料

酵母粉4g；盐1g；

华夫饼的做法步骤

1：现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里

2：面粉和酵母粉随后加入

3：先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好

4：一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。

5：桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。

6：把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小

7：华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。

8：放入两个面团

9：压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。

10：两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉

11：烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照

12：还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。

小窍门

一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

低筋面粉160克；鸡蛋150克；细砂糖60克；牛奶100克；融化好的黄油60克；玉米淀粉40克；泡打粉4克；

华夫饼的做法步骤

1：将150克鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

2：加入100克牛奶，搅拌均匀。

3：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛后再次筛入蛋奶糖混合液中。

4：用手动打蛋器搅拌至顺滑。

5：倒入事先融化好的黄油，搅拌均匀。

6：在华夫饼模具上涂抹一层融化的黄油（缝隙里也要抹）。

7：将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火预热，每面预热大约一分钟。然后倒入面糊，倒的时候尽量使面糊均布分布在模具各个角落。然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来加热1分钟。打开盖子看下，如果觉得火候不到，再稍微加热一下。请注意别糊掉了。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

1、烘烤时全程用小火，另外，烘烤过程中可以将模具适当左右移动一下，这样的话受热均匀，烤出来的华夫饼上色才均匀。2、烘烤前需要将模具预热一下，这样不沾效果更好。另外，烤前需在模具内涂一层软化的黄油，一来利于脱模，二来利于保护模具。3、泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉一定要混合过筛。4、烤好的华夫饼可根据你的喜好，任意搭配巧克力酱、果酱、沙拉、炼乳、蜂蜜来吃。而且趁热食用口感最佳。

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋两个；低粉120g；糖50；黄油20；

辅料

牛奶120；

华夫饼的做法步骤

1：蛋黄加上白糖，黄油搅拌均匀，黄油要加热成液体

2：加入牛奶

3：两个蛋清搅打发泡

4：分三次放入白糖，直到打到硬性发泡

5：蛋黄糊里加入低粉

6：分三次把打发的蛋清放入蛋黄糊里

7：搅拌均匀

8：华夫饼模具先刷上一层油，再把面粉糊倒入

9：合上模具正反面大概6、7分钟的样子就可以了

10：配一杯咖啡吧，美美哒

小窍门

无

燕麦华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

菌小宝50g；燕麦片20g；

辅料

花生油10ml；鸡蛋液2份；松饼粉100g；

燕麦华夫饼的做法步骤

1：鸡蛋液2颗，加入菌小宝奶粉50克，松饼粉100克搅拌均匀，直至无明显颗粒状。

2：再倒入紫薯麦片20克，搅拌使其完全融合。

3：华夫饼插上电源，预热2-3分钟，倒入花生油，用刷子均匀把油散开，把搅拌好的料均匀铺平。

4：静待3分钟左右，含有菌小宝成分的香浓可口华夫饼新鲜出炉~

莜麦华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

莜麦面50克；鸡蛋3个；

辅料

食用植物油20克；

调料

白砂糖35克

盐1克

莜麦华夫饼的做法步骤

1：准备材料。事先把所要用的材料称量好是一个好的工作习惯，制作的时候不会手忙脚乱。

2：准备50℃左右的温水。全蛋液比较难打发，在50℃左右的时候会容易打发一些，所以鸡蛋最好早点从冰箱取出。

3：鸡蛋磕在大碗中，这个碗最好大一点深一点，如果有打蛋盆就更好了。加入所有的白砂糖。如果想更好打发，可以分3次加糖，糖量最好不要减，白砂糖是起支撑作用的，太少了打发好的鸡蛋容易消泡。怕有蛋腥味的，可以再加几滴柠檬汁。

4：先开低速档，蛋液打匀后转高速档，打到蛋液稠厚，用打蛋器裹挟蛋糊画个8字，不会在20秒内消失就可以了。

5：用面粉筛分2次将莜麦粉筛入蛋糊，用手抽按箭头方向画“Z”字搅拌，至无干粉状态。

6：将手抽“躺下”，横着按箭头方向翻拌均匀。

7：换刮刀翻拌，方法与第6步相同，类似于炒菜动作。虽然用了莜麦粉不怕起筋，但全蛋打发的蛋糊很容易消泡，所以翻拌手法很重要，请观看视频演示。如果你搅拌后的面糊是搅拌前的一半或更低，那说明消泡了，膨胀不起来了，摊鸡蛋饼吧。

8：油碗中加入一部分面糊，不用很多，用刮刀铲两铲子就好，再用手抽翻拌均匀，手法同第5、6步拌面糊。

9：油面糊倒入面糊碗中，与其他面糊一起翻拌均匀，至此，华夫饼（蛋糕）面糊制作完成。如果想做蛋糕的，可在打发蛋液前就开始预热烤箱（150℃），面糊完成后装入6寸蛋糕模具（可作防粘处理）中入烤箱下层，烤50分钟）。

10：华夫饼机刷油防粘，预热2~3分钟。

11：舀入2~3大勺面糊，我这个华夫饼模具比较大，用冰淇淋勺放了2勺面糊，烤出来居然没有满模。

12：盖上盖子扣好搭扣，把旋钮调5分钟，开始会冒大量白烟，发出滋滋的声音，慢慢的烟少了，声音也稀了，香味飘出来了，可以开盖看看上色如何，不满意就盖上盖子继续烤。

13：烤到表皮金黄，甚至有点焦脆就可以拿出来，然后烤下一个了。我这个面糊给少了。

14：搭配草莓和冰淇淋，撒上糖粉，再来一杯咖啡如何？

小窍门

注意事项1如果没有华夫饼机，也可以用烤箱，但得有华夫饼模具，170℃至190℃，烤20分钟左右，具体温度时间要看烤箱脾气进行调整。2莜麦粉可以换成任何杂粮粉，或者低筋粉；植物油也可换成黄油，但要液态。3撒糖粉为了好看，也可以不撒。臭美时刻

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋2个；低筋面粉120克；牛奶70克；细砂糖30克；

辅料

黄油5克；

华夫饼的做法步骤

1：取两个鸡蛋搅拌

2：加入细砂糖搅拌均匀

3：加入牛奶入过筛的低粉搅拌均匀

4：加入30克的黄油搅拌均匀，黄油要融化好的

5：电饼铛预热

6：扫上一层已融化好的黄油

7：盖起电饼铛二分钟，转另一面，再盖起来二分钟即可

8：装点巧克力酱和草莓

小窍门

1、这个是无泡打粉的方子2、黄油一定要多扫一点，才能更好的脱模翻另一面3、可以加点冰淇淋或奶油，口感会更好

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

低粉180克；鸡蛋3个；牛奶180克；

辅料

细砂糖75克；黄油30克；蛋黄30克；蛋白45克；

华夫饼的做法步骤

1：准备所有材料

2：分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入30克糖搅匀

3：分次加入牛奶和融化的黄油

4：筛入低粉拌匀做成蛋黄糊

5：蛋白中分三次加入45克糖打至硬性发泡（先高速再低速）

6：先取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再次拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中拌匀

7：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，190度，25分钟

小窍门

模具倒入面糊前要先抹油，这样烤好后比较容易脱模

华夫饼

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋2个；低筋面粉120g；细砂糖30g（蛋白）；熔化黄油20g；香草精适量；

辅料

牛奶120g；

华夫饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：蛋黄加细砂糖搅打略微发白，加入牛奶搅打均匀。

4：加入香草精2-3滴，搅拌均匀。

5：加入熔化的黄油搅打均匀。

6：加入过筛后的低筋面粉，并搅拌均匀，无颗粒细腻状态

7：拌好的面糊。

8：蛋白加几滴白醋搅打至成鱼眼状

9：分三次加入细砂糖搅打至打发至硬性发泡状态。

10：取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊，翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫翻拌均匀。

11：将模具抹油备用。

12：面糊倒入模具中，再将模具放入预热好的烤箱。175度25分钟左右

13：想要再酥脆一点的，可以将脱模的华夫饼，再入烤箱200度烤7分钟。（我家幺妹要特别酥脆，想吃柔软的可以不做这一步了）

14：取出华夫饼，淋上巧克力酱，放上水果，冰激凌。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。