蚝油萝卜饭是一道简单又美味的家常主食，将萝卜的清甜与蚝油的鲜香完美融合。无论是搭配腊肠、肉末，还是加入香菇、虾米等食材，都能变幻出丰富口感。做法多样，从电饭煲一键焖煮到先炒后煲，轻松就能做出暖心暖胃的一餐，厨房新手也能快速上手，为日常餐桌增添鲜香滋味。

萝卜饭

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主料

大米适量；

辅料

五花肉150g；香菇10g；海米10g；胡萝卜100g；卷心菜100g；

配料

植物油20g

精盐5g

萝卜饭的做法步骤

1：香菇提前泡发。

2：把泡好的香菇洗净，切小丁。

3：海米用清水清洗干净。

4：五花肉去皮。

5：切成小片。

6：胡萝卜洗净切细条。

7：卷心菜洗净切小片。

8：根据需要量好大米。

9：大米用清水淘洗干净。

10：捞出控水。

11：把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。

12：炒米要细火，勤翻动防止炒糊。

13：炒至米粒微黄。

14：把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。

15：倒入清水。

16：大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。

17：盖上压力快锅的锅盖，开大火。

18：等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。

19：炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。

20：炒至五花肉片出油，边缘微焦。

21：倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。

22：炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。

23：倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。

24：等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。

25：倒入炒好的蔬菜。

26：用勺子拌匀。

27：再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。

小窍门

1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

蚝油萝卜

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主料

白萝卜一根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖1块；蚝油1匙；

蚝油萝卜的做法步骤

1：第一步：准备食材。白萝卜1根、切块备用。

2：葱姜蒜适量，冰糖一块。

3：锅中倒入适量的水烧开，把白萝卜放入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出。（焯水可以去掉萝卜中的辛辣味，吃起来更香。）

4：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

5：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

6：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。

7：往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀，往锅中放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。最后盛出开动吧。

蚝油蒸萝卜

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主料

白萝卜1根；

辅料

蚝油1大勺；芝麻油1大勺；盐1小勺；糖1小勺；葱花适量；

蚝油蒸萝卜的做法步骤

1：白萝卜要选细长且直，大小比较均匀的。洗净后刨皮，我把红线左边的萝卜头留下雕花了，不想雕花就不用管这根红线了。

2：刨了皮的白萝卜切去头尾，均匀切片，每片厚度约3MM。

3：把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。

4：怎么雕花我就不说了，想雕花的网上搜一下视频教程，有很多。雕好的花养在清水中。

5：冷水上锅开蒸，水开后再蒸15分钟，全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸，会更入味一点，就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了，不想蒸完后，回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。

6：萝卜蒸出来的水倒入小锅子，加盐、糖、蚝油（可小火加热，糖溶化更快），以及芝麻油搅拌均匀，最好搅拌到乳化状态，即味汁浓稠，基本看不到油花。

7：用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。

8：点缀葱花。

9：装饰雕花，上桌吧！

小窍门

调味仅供参考，请根据自己的口味调整。

蚝油胡萝卜

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主料

胡萝卜3根；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

白糖3g

蚝油胡萝卜的做法步骤

1：胡萝卜去皮切丝。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丝3分钟，至发软。

4：倒入蚝油，生抽，白糖炒匀。

5：成品。

6：蚝油生抽白糖调汁。

萝卜饭

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主料

白萝卜适量；五花肉适量；贝干适量；海米适量；干香菇适量；洋葱适量；

辅料

老抽适量；盐适量；糖适量；黄酒适量；

萝卜饭的做法步骤

1：带皮五花肉，清水锅中加入葱姜八角与料酒，将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。

2：贝柱泡发

3：海米泡发

4：香菇泡发切条。

5：水萝卜切大丁。

6：煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。

7：炒锅先加少许油，中火，将五花肉煸炒至肥肉变透明，油脂析出。

8：将切好的洋葱条倒入锅中炒香。

9：依次加入海米，香菇，

10：加入萝卜，贝柱，

11：调入老抽，盐，黄酒，糖，翻炒均匀，加少许水，小火略炖至肉酥。

12：大米淘洗干净入锅。

13：加足量水，

14：将炒好的肉菜倒入锅中，焖煮至饭熟，翻拌均匀即可食用。

蚝汁白萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

八角1个；香葱碎1勺；

调料

蚝油1勺

老抽半勺

生抽酱油3勺

蚝汁白萝卜的做法步骤

1：食材准备好。

2：白萝卜去皮切块。

3：放入开水中煮3分钟捞出。

4：起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味。

5：放入白萝卜翻炒，炒至微微焦黄色。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀。

8：添加适量清水烧开，倒入老抽上色。

9：焖至用筷子轻轻穿过，绵软入味。

10：倒入蚝油增鲜，翻拌均匀。

11：放入香葱碎增香，关火出锅。

12：装盘食用。

蚝油香菇胡萝卜

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主料

香菇250克；

辅料

胡萝卜半根；柿子椒半个；

配料

蚝油30克

蒜适量

糖适量

老抽适量

蚝油香菇胡萝卜的做法步骤

1：准备材料。

2：将香菇切片；胡萝卜切片；柿子椒切块。

3：炒锅中放底油少许，小火煸香蒜片。

4：加胡萝卜煸炒片刻。

5：加香菇翻炒均匀。

6：加蚝油、白糖、老抽，起锅前加柿子椒块翻炒均匀即可。

蚝油肉末烧萝卜

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主料

白萝卜1根；猪肉末适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

蚝油2匙；生抽3匙；盐少许；糖1匙；胡椒粉少许；水淀粉适量；

蚝油肉末烧萝卜的做法步骤

1：萝卜去皮，对剖成两大半。用擦子切成锯齿状的片，略厚些。当然可以直接切片。

2：猪肉切末，加少许盐、胡椒粉料酒腌一下。

3：葱姜蒜切末。

4：锅中油热后，滑炒肉末至熟。

5：下入葱姜蒜爆香。

6：下入萝卜片翻炒一会。

7：加生抽、盐、糖调味。加适量水煮一会。水量与食材平齐即可。

8：煮至锅中水见少，萝卜呈透明状。

9：加入蚝油、胡椒粉调味。

10：加水淀粉勾芡。

11：装盘。

小窍门

白萝卜用水焯一下也可以。这道菜是红烧，煮时间长，就没焯。

油润鲜美---萝卜饭

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主料

大米2杯；

辅料

胡萝卜半根；卷心菜100克；去皮猪肉50克；干香菇5朵；海米30克；油2勺；

配料

盐4克

萝卜饭的做法步骤

1：海米、香菇，用温水分别泡发。

2：大米洗净沥干水分，放入炒锅中用小火焙炒，待所有米粒干燥并微微发黄。

3：加入适量冷水，大火加盖焖煮至水开，转至小火继续焖。

4：胡萝卜去皮切成短小的细丝；海米、香菇切成碎丁，卷心菜切成见方小块，猪肉切成薄片。

5：另起锅油烧热，放入猪肉、海米、香菇，煸炒至焦香。

6：放入胡萝卜、卷心菜翻炒。

7：炒至微微变软，调入盐拌匀。

8：将炒好的菜快速拌入饭中，继续焖5分钟即可。

蚝油萝卜

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主料

萝卜545克；

辅料

葱花适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

蚝油萝卜的做法步骤

1：材料：萝卜、葱花、蚝油

2：将萝卜清洗一下。

3：放在案板上切成块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的水煮开。

6：接着，加适量的蚝油。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：然后，煮至汤汁浓稠、萝卜熟软。

12：最后，搁入葱花，即成。

13：出锅，装盘。

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