一碗清澈鲜美的鸡毛菜高汤，是厨房里最朴素的魔法。只需几把新鲜的鸡毛菜，搭配几片姜、少许盐，慢火轻炖，便能释放出蔬菜最本真的清甜。这汤看似简单，却藏着家常的智慧——不用繁复食材，不费过多工夫，却能化平凡为鲜美，让日常餐桌瞬间浸润自然之味。无论是作为面汤底，还是直接暖饮，一口下去，满口都是田园的清新与温暖。

蒜香鸡毛菜

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主料

鸡毛菜1把；

辅料

油适量；盐1茶匙；鸡粉1茶匙；蒜2瓣；

蒜香鸡毛菜的做法步骤

1：自家种的鸡毛菜，拨一把回来

2：去除根和黄叶，洗净沥干水份

3：准备蒜两瓣，剥皮后用刀拍扁

4：起油锅，放入蒜，小火炒出蒜香味

5：加入鸡毛菜，改中大火快速翻炒至熟，

6：加盐和鸡粉调味即可出锅。

小窍门

鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

鸡毛菜鸡蛋榨菜汤

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主料

鸡毛菜适量；鸡蛋一个；榨菜适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

鸡毛菜鸡蛋榨菜汤的做法步骤

1：清洗干净鸡毛菜

2：小锅放适量的水，不要太多，算好量，最好一人一碗，水开打散鸡蛋，倒入汤锅划散，水微沸腾，下鸡毛菜。

3：水开就可以倒入油，盐，鸡精，再倒入榨菜丝，即可关火。

4：简单美味。

鸡高汤

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主料

土鸡半只；胡萝卜1根；芹菜半根；洋葱半个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；

鸡高汤的做法步骤

1：生鸡洗净焯水，洗去血沫；

2：我将整只鸡焯水，只用了一半，将三种蔬菜洗净，备用；

3：砂锅加水烧开后放入所有材料；

4：大火烧开10分钟，转小火熬1个半小时；

5：取出所有蔬菜后，再熬半小时

6：熬好后加入胡椒和盐，即可。

小窍门

1、焯水是为去血沫，是不能缺少的一个步骤；2、三种蔬菜一种的不可以少，少任何一种都会失去这种鲜胃；3、作为宝宝辅食，熬一次喝不完，可以用辅食盒分装后放入冷冻室冻成冰块，每次做面或是其他辅食是取出冰块直接加热，仍然很鲜。

素高汤

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主料

莲藕1节；胡萝卜1根；香菇3个；花生20克；红枣5个；玉米半根；姜片10克；

素高汤的做法步骤

1：将莲藕、红萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切块，其它材料洗干净。香菇煮前先泡发。

2：将所有材料放入锅内，加满水，大火烧开后转小火煮2小时。

3：熄火后，加点盐当作汤来喝，也可以把材料捞出，把汤分装到保鲜盒里存放，煮菜需要时取出来用。

鸡汁高汤

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主料

老母鸡0.5个；

辅料

生姜1块；盐1勺；山楂1个；桂皮1条；八角1个；大葱1段；

鸡汁高汤的做法步骤

1：鸡一只，收拾干净，取半只；

2：各种香料，备好；

3：以上两样，全部放入煮锅，加入料酒，开始炖；

4：先用大火烧开，改小火，大概是两小时，取去鸡，筛去里面的香料，调入适量盐；

5：成品，可以适量喝，也可以烧菜、煮面条；

6：鸡汁味，浓香～～

高汤鸡蛋挂面

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主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

高汤适量；香葱适量；油适量；鸡精适量；香油适量；

高汤鸡蛋挂面的做法步骤

1：备鸡蛋一个，挂面，浓绸高汤。

2：锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。

3：切点香葱。

4：另起锅放清水和油烧开。

5：挤进浓绸高汤。

6：淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。

7：再另起锅放清水烧开下入面条。

8：煮熟。

9：煮好的面条捞进碗里。

10：倒进烧好的汤。

11：配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。

蚝油鸡毛菜

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主料

鸡毛菜340克；

辅料

蒜末适量；

配料

蚝油适量

盐适量

蚝油鸡毛菜的做法步骤

1：材料：鸡毛菜、蒜末、耗油

2：将鸡毛菜洗净，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

4：接着，下入清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的耗油。

6：加适量的盐。

7：调味翻炒翻炒至断生，即成。

8：出锅，装盘。

高汤

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主料

猪排骨500g；

辅料

生姜适量；

高汤的做法步骤

1：排骨放入开水锅中焯水五分钟，加生姜去腥。

2：排骨冲洗沥干水。

3：放入电饭煲中，加生姜和清水。

4：按美味汤键，煲2小时。

5：煲好。

6：将汤盛出，冷却后放冰冻保存。

高汤白菜煮粉

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主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

高汤适量；

配料

盐适量

鸡精适量

香油适量

高汤白菜煮粉的做法步骤

1：备高汤，白菜叶，粉条。

2：锅里倒进高汤烧开，。

3：放进白菜叶放点盐。

4：将白菜煮软。

5：再放进粉条烧开。

6：调点鸡精即可。

7：煮好的白菜煮粉装碗里淋上香油即成。。

蒜香鸡毛菜

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主料

鸡毛菜400g；肉丝50g；大蒜3瓣；水淀粉适量；

辅料

蒜蓉辣酱1勺；陈醋1勺；蚝油1勺；芝麻油适量；盐适量；五香粉适量；

蒜香鸡毛菜的做法步骤

1：鸡毛菜洗好沥水备用。

2：这个牛肉丝是上浆炸过的。樨儿每次做鱼香肉丝的时候都会尽量多炸一些肉丝冻在冰箱里。平时炒菜的的时候抓一把进去就好了，很方便。

3：大蒜要多一点儿，切小片儿就好。

4：香油一小勺爆香蒜片儿（这时放2/3的蒜就好）。

5：加入一勺蒜蓉辣酱炒出红油，喜欢吃辣的小伙伴可以多放点儿，一会儿不要再加盐就好了。

6：加入鸡毛菜翻炒几下。

7：加入肉丝继续翻炒。

8：剩下的1/3蒜片儿加入一勺耗油一勺陈醋少许五香粉，看到鸡毛菜炒蔫了加入锅子翻炒。

9：调入少许盐，水淀粉勾薄芡即可出锅。

小窍门

加入蒜蓉辣酱蒜香味会更浓，很下饭哒~

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