豆皮酱菜卷是一道融合了豆香与酱菜风味的传统小吃，其正宗做法讲究食材的搭配与手工的精细。通常以薄而韧的豆皮包裹脆爽的酱菜丝，有时加入肉末或香菇提鲜，经卷制、煎烙或蒸制而成。成品外皮微焦香软，内馅咸鲜爽口，层次丰富，既可作为家常佐餐，也是宴席上的精致冷盘，体现了民间饮食的巧妙智慧。

素菜豆皮卷

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主料

豆皮2张；青菜适量；胡萝卜丝适量；木耳适量；豆卜适量；

辅料

油适量；盐适量；

素菜豆皮卷的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：青菜烫一下。

3：豆卜，木耳也要烫一下。

4：所有材料都准备好了。

5：预备豆皮，铺平。

6：把材料平铺豆皮。

7：卷起来。

8：再蒸上10分钟。

9：蒸好，放凉一点，切小段。

10：成了。

11：营养丰富，颜色好看，蘸点万能凉拌酱更棒。

豆皮卷

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主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

豆皮菜卷

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主料

豆皮1张；黄瓜3个；生菜1颗；小葱2根；

辅料

黄豆酱适量；韭菜适量；

豆皮菜卷的做法步骤

1：主辅料：豆皮、黄瓜、生菜、小葱调味料：黄豆酱

2：把青菜洗净、黄瓜切条。

3：取一张豆皮，抹一些黄豆酱。

4：放入黄瓜条。

5：再放生菜叶、小葱。

6：将其卷成卷。

7：用韭菜叶系紧。

8：依次全部做完。

9：整形后装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、不整形也可以食用的。2、青菜按照喜欢的搭配就可以。

豆皮蔬菜卷

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主料

豆皮两张；黄瓜一根；胡萝卜一根；小葱一把；

辅料

甜面酱适量；醋适量；麻辣油适量；

豆皮蔬菜卷的做法步骤

1：豆皮切呈长方形备用

2：黄瓜切条备用

3：胡萝卜切条备用

4：生菜切成细丝

5：小葱切段备用

6：调好酱料，喜欢吃辣的可以多放麻辣油

7：把酱料均匀涂抹在豆皮上

8：分别放入各种蔬菜卷起，用葱叶打结，葱叶我是用热水烫软过的

小窍门

洗黄瓜的之前，可以把没有刺的一段切下，做刷子用刷去黄瓜表皮的刺，这样既不会破坏黄瓜表皮，洗的时候也不会伤到手。

豆皮蔬菜卷

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主料

豆皮适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

甜面酱适量；醋适量；麻辣油适量；

豆皮蔬菜卷的做法步骤

1：豆皮切成长方形

2：黄瓜切条放在一边备用

3：胡萝卜切条备用

4：生菜切成细丝

5：小葱切长段备用

6：甜面酱，醋，麻辣油搅拌均匀备用

7：把酱料均匀涂抹在豆皮上

8：分别加入各种蔬菜摆匀，卷起，用葱叶打结放好

9：全部卷完后，装盘就可以了

小窍门

可以把黄瓜没刺的一端切下，当刷子用刷去黄瓜上的刺，这样不会伤到黄瓜表皮，洗的时候也不会伤到手

豆皮素菜卷

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主料

豆腐皮2张；香菜4棵；香葱4棵；黄瓜一个；

辅料

油辣子适量；炸酱适量；

豆皮素菜卷的做法步骤

1：准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；

2：豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；

3：准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；

4：焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；

5：顺势卷起来；

6：卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。

小窍门

卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。

荠菜豆皮卷

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主料

豆皮1包；荠菜250克；大蒜4瓣；

辅料

盐1/2茶匙；麻油1茶匙；

荠菜豆皮卷的做法步骤

1：将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。

2：将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。

3：大蒜剥皮切碎。

4：热锅冷油，放入大蒜爆香。

5：下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。

6：用豆皮将荠菜包裹卷成卷。

7：用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。

豆皮生菜卷

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主料

豆腐皮1个；生菜1棵；

辅料

黄豆酱适量；韭菜叶适量；

豆皮生菜卷的做法步骤

1：先准备好两款主料：一张豆腐皮，一棵生菜。

2：豆腐皮入开水焯烫大约五分钟，切去边缘。

3：切成大小均等的六份。

4：生菜洗净，放在豆腐皮上，从一端卷起。

5：这是卷好的豆皮卷。

6：韭菜叶在开水中焯几秒钟取出，用凉水过一下，绑在豆皮卷上。其他几份豆皮卷也依次做好。

7：装饰入盘。配上黄豆酱或你喜欢的其他蘸料，美美地享用吧！

豆皮酱菜卷

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主料

豆皮1张；豌豆苗1小把；胡萝卜1/3根；

辅料

牛肉酱适量；

豆皮酱菜卷的做法步骤

1：准备食材。

2：先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。

3：豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。

4：将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。

5：取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。

6：取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。

7：接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。

8：美美的享用吧！

菠菜豆皮卷

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主料

菠菜45G；豆腐皮120G；

辅料

香菜10G；黄豆酱适量；

菠菜豆皮卷的做法步骤

1：准备所有食材

2：豆腐皮用水焯一下

3：菠菜和香菜也焯一下

4：用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

5：把菠菜放入豆腐皮内卷起来，如图

6：这是卷好的

7：然后切成2等份，用香菜捆绑紧。

8：根据自己喜好准备蘸料吃，我这个是辣黄豆酱

9：一起享用吧

小窍门

第5步，我这个是卷了两三圈后就切去余下的豆腐皮了，我买的这个豆腐皮刚好一张能卷2个长卷，也就是成品图大小的4个那样的卷。

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