想为餐桌增添新意？不妨试试豌豆荚与馒头的巧妙结合。从清炒豌豆荚配松软馒头，到豌豆荚炒蛋夹入馒头，再到创意十足的豌豆荚馒头丁沙拉，十种做法将家常食材化身为风味各异的惊喜美味。简单几步，就能让平凡的馒头焕发全新活力，轻松为家人带来舌尖上的新鲜体验。

豌豆荚炒腊肠

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主料

豌豆荚适量；腊肠1根；

辅料

玉米油适量；

豌豆荚炒腊肠的做法步骤

1：豌豆荚撕去头尾，腊肠洗净待用。

2：豌豆荚切丝，腊肠切片。

3：油烧热后倒入切好的食材翻炒至变色。

4：加少量水，继续煮熟。

5：出锅，美味豌豆荚炒腊肠。

豌豆馒头

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主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；

调料

酵母粉适量

豌豆馒头的做法步骤

1：面粉加入酵母粉，慢慢加水搅拌成絮状。

2：揉成面团醒发。

3：另取适量面粉，加菠菜汁搅拌成絮。

4：揉成面团醒发。

5：当面团醒发至2倍大小，成蓬松蜂窝状就好了。

6：取出面团揉搓排气。

7：切一块白面，搓成长条，切成豆粒大小，揉圆。

8：将绿面擀成薄片。

9：用模具压出圆形面片。

10：将面片对折，切掉中心。（没有合适的工具，切的也不规整）

11：全部切好后展平，摆上白面豆。

12：将绿面皮对折，捏紧边边封口。

13：用牙签在豆豆间隔处分别按压，（稍微压深一点，太浅蒸熟就看不到了。）

14：豌豆夹做好了。

15：摆上笼，大火蒸15分钟。

16：宝宝的小零食～可爱的豌豆荚做好了！

小窍门

如果孩子大一点，可以和面的时候给里面加糖，和面水也可以换成牛奶。

素炒豌豆荚

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主料

豌豆荚一斤；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

素炒豌豆荚的做法步骤

1：豌豆荚取筋分成两半，洗净沥干水分。

2：炒锅置旺火上，倒入油下入豌豆荚翻炒。

3：炒之豌豆荚熟了，加入盐、味精起锅。

豆渣馒头

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主料

面粉适量；豆渣适量；面肥少许；

豆渣馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上

3：把豆渣和面粉先搅拌均匀

4：再倒入事先用清水泡开的面肥

5：先活均成大块

6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）

7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了

8：看看面发的怎么样。

9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）

小窍门

二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜

豆渣馒头

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主料

豆渣250克；中筋面粉500克；

辅料

酵母2克；

配料

温水适量

豆渣馒头的做法步骤

1：用少许温水把酵母和开。

2：先把豆渣和面粉拌匀。

3：边倒入步骤1的水边搅拌。

4：和成光滑面团。

5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。

6：再排气，揉搓成光滑面团。

7：分成大小相匀剂子。

8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。

10：停火后焖3分钟，即可。

小窍门

1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。

五香豌豆荚

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主料

豌豆荚适量；

辅料

花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

调料

盐适量

五香豌豆荚的做法步骤

1：豌豆荚洗净。

2：剪去两端。

3：放入花椒八角。

4：放入盐。

5：加入适量清水。

6：大火烧开。

7：放入红辣椒，烧开十多分钟，关火。泡半个小时。

8：成品图。

豆荚松板肉

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主料

松板肉300g；荷兰豆200g；

辅料

蚝油2勺；盐1勺；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；糖半勺；味精半勺；黄油1块；生粉2勺；蛋清1个的量；

豆荚松板肉的做法步骤

1：原料图。

2：松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。

3：起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。

4：煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。

5：荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。

6：重新起锅，炒香葱姜蒜末。

7：下蚝油炒香。

8：下松板肉，放一点点盐，一点点糖。

9：下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。

小窍门

以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。

豆渣馒头

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主料

面粉150克；豆渣130克；

辅料

干酵母1/2小勺；

豆渣馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料混合

3：揉成光滑面团

4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5：面团长大

6：排气，分割成4等分

7：滚圆

8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

9：面团长大

10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

11：面团熟透，熄火

12：取出，稍凉

小窍门

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。

清炒豌豆荚

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主料

豌豆一小碗；豌豆荚一碗；

辅料

植物油20克；盐适量；葱花适量；

清炒豌豆荚的做法步骤

1：豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用

2：豆荚轻轻撕掉内层硬膜

3：锅中放少许油，入葱花煸炒出香味

4：将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒

5：加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟

6：翻炒均匀，出锅

7：豆鲜嫩，豆荚甜脆

小窍门

豆荚要选用那种嫩的绿的，黄的那种就不适合吃了；里面的硬膜可以轻轻撕下来，不要太用力，否则不易撕下。

家常面食-----【豌豆馒头】

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主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；豌豆糊适量；

豌豆馒头的做法步骤

1：500克面粉放入容器中；

2：新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；

3：豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

4：面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；

5：面团取出揉匀排气，分成两份；

6：取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；

7：揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；

8：取出馒头就可以食用了！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

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