酱爆黄豆芽是道经典家常菜，精髓在于“锅气”。旺火快炒，黄豆芽在热油中迅速收缩，保持脆嫩口感。酱料是关键，通常以黄豆酱或甜面酱打底，配上蒜末、干辣椒爆香，酱香浓郁，咸鲜中带着一丝微辣。出锅前淋少许醋，更添风味。这道菜色泽油亮，入口爽脆，酱香扑鼻，是绝佳的下饭利器。

酱香肉丝黄豆芽

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主料

黄豆芽适量；猪瘦肉适量；油适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

花椒粒适量

盐适量

酱油适量

秘制辣酱适量

酱香肉丝黄豆芽的做法步骤

1：泡发好的黄豆芽清洗干净

2：猪瘦肉切丝，葱花，花椒粒，蒜片，备用

3：锅中油五成热下入花椒粒，蒜片，一半的葱花煸出香味

4：下入肉丝炒作变色后加入酱油在吧黄豆芽放入炒一会放少许盐

5：淋入些清水在放一些秘制辣酱盖锅闷一小会

6：开锅撒入味精和剩下的葱花翻炒出锅

小窍门

我发现黄豆芽放上别的酱料也非常的好·······

葱爆豆芽菜

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主料

豆芽菜500克；小葱2棵；

辅料

盐少许；酱油少许；一品鲜酱油少许；玉米油适量；香油少许；味精少许；

葱爆豆芽菜的做法步骤

1：准备好食材

2：锅里放玉米油，小葱花爆香

3：然后把豆芽菜放进去翻炒

4：放入少许盐，和酱油，等食材料

5：盖上2分钟，然后放入味精翻炒均匀

6：然后点入香油准备装盘

7：分分钟做出一道美味简单的菜

小窍门

简单易学

爆炒绿豆芽

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主料

绿豆芽一把；

辅料

葱六棵；红辣椒角九个；

调料

花生油适量

盐少许

鸡精少许

爆炒绿豆芽的做法步骤

1：自制绿豆芽，淘洗干净，控水，备用。

2：择好的葱，洗净，切小段，备用。

3：干红辣椒角备用。

4：锅烧热放适量油，倒入红辣椒角和葱爆香，再倒入绿豆芽加少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：香！

牛肉黄豆芽酱汤

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主料

清净园黄豆酱50g；水700g；

辅料

北豆腐适量；黄豆芽适量；海带结泡发适量；酱牛肉80g；香葱适量；

牛肉黄豆芽酱汤的做法步骤

1：清净园黄豆酱50克，加水100克化开。泡发海带结，北豆腐切块，酱牛肉切片，黄豆芽适量。

2：煮锅中加入600克水，直接倒入化开的酱汤。想少洗碗，直接将酱在锅中化开。

3：加入海带结。

4：加入酱牛肉片。

5：中火煮开，用勺子撇去浮沫。

6：加入北豆腐，盖盖炖煮两分钟。

7：加入黄豆芽煮熟，关火。

8：趁热撒入香葱，家里没有香葱可用韭菜代替。

9：无油好吃的酱汤来一碗。

爆炒绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；

辅料

醋适量；味极鲜酱油适量；盐适量；红辣椒适量；蒜片适量；姜片适量；食用油适量；

爆炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽准备好

2：淘洗干净豆皮

3：辣椒圈，蒜片，姜片备好待用

4：炒锅烧热倒进适量油爆香辣椒蒜片，姜片

5：倒进豆芽迅速翻炒入味

6：倒进适量醋翻炒使豆芽口感脆嫩

7：倒少许酱油入味

8：放一勺盐炒匀出锅

9：酸辣爽脆

小窍门

为了保持豆芽清脆一定要大火爆炒

爆炒黑豆芽

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主料

黑豆芽一把；猪肉1两；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；盐1.5小勺；胡椒粉1小勺；鸡精1小勺；蒜4瓣；干辣椒5个；

爆炒黑豆芽的做法步骤

1：黑豆芽摘掉黑色外皮，洗净。

2：小火，热锅冷油炸香辣椒，再炒香蒜末。

3：加切好的肉片大火炒变色。

4：下豆芽大火翻炒一分钟。

5：沿着锅边加2勺料酒。炒至挥发。

6：加2勺生抽、1.5小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺鸡精。炒匀，再炒几下。

7：出锅。

拌黄豆芽

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主料

黄豆芽一斤；

辅料

青椒1根；香菜1缕；芹菜2根；蒜4瓣；

配料

盐适量

糖半勺

香油适量

花椒适量

八角2个

辣椒粉1勺半

味精2小勺

辣椒段一小把

拌黄豆芽的做法步骤

1：芹菜切段焯水过凉，香菜切段，青椒切丝备用。

2：黄豆芽焯水过凉沥干备用。

3：将之前切好的配料放入黄豆芽中，再将以上调料放入

4：锅内放油烧热将花椒八角炸香捞出再将辣椒段炸一下将热油浇在辣椒面上，伴均匀。

5：完成

爆炒豆芽

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主料

豆芽菜800克；

辅料

葱少许；盐少许；酱油少许；油少许；香油少许；

爆炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净备用

2：锅里放油葱爆香

3：然后把豆芽放进去，放少许盐，酱油翻炒均匀

4：炒至豆芽蔫就放香油出锅

5：装盘，准备开吃

6：是不是很简单哦，做起来试试吧亲们

爆炒豆芽

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主料

豆芽200g；

辅料

蒜片适量；辣椒适量；葱适量；

爆炒豆芽的做法步骤

1：准备食材，豆芽要用这种不放膨胀剂的，芽不是太长的

2：蒜拍成蓉，葱切段，辣椒切末

3：油热放葱蒜辣椒炒香

4：倒进豆芽，大火翻炒，放盐，鸡精

5：翻炒两分钟后放酱油，老干妈

6：一分钟后出锅，简单实惠，还下饭

酱爆豆芽

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主料

豆芽适量；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

配料

盐适量

糖适量

黑胡椒适量

料酒适量

蚝油适量

酱爆豆芽的做法步骤

1：碗中加入1匙半糖、1匙料酒和2匙耗油调成酱汁；

2：将豆芽下入滚水中烫至半熟；

3：热锅热油，加入葱段、蒜片和干辣椒炒香；

4：加入豆芽翻炒；

5：加入酱汁爆炒，起锅前加入盐和黑胡椒。

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