红烧豆腐肉是一道经典家常菜，将嫩滑的豆腐与鲜香的五花肉巧妙结合。其做法简单易学：先将五花肉煸炒出油，加入葱姜爆香，再放入豆腐轻轻翻炒。关键步骤在于调味——生抽、老抽、糖和少许高汤慢炖，让豆腐充分吸收肉汁的醇厚。最后大火收汁，撒上葱花，一道色泽红亮、咸鲜下饭的美味即可上桌。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：所有的食材都切好。

2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3：盛出。

4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：下入木耳，翻炒断生。

7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽、蚝油。

9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

红烧瘦肉豆腐

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主料

豆腐适量；瘦肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

辣椒粉适量

味精适量

胡椒粉适量

红烧瘦肉豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐，瘦肉，青椒。

2：备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。

3：热锅热油依次放进豆腐，。

4：再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。

5：翻面，再煎另一面，两面煎黄。

6：煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。

7：再撒上辣椒粉。

8：淋上生抽炒匀。

9：放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。

10：再放点清水煮一分钟。

11：调进味精，胡椒粉烧开出锅。

12：装盘上桌。

红烧豆腐

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主料

卤水豆腐400克；

辅料

蒜苗适量；

配料

郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）

白糖2·5小勺

生抽2小勺

蚝油1小勺

盐适量

鸡精适量

葱花适量

姜末适量

清水1大勺

红烧豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎

2：蒜苗切好的

3：葱花，姜末

4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末

5：郫县红油豆瓣

6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）

7：加入1大勺清水烧开放

8：放进豆腐炖5,6分钟

9：放进蒜苗翻炒

10：放进白糖炒匀

11：放进生抽，蚝油炒匀

12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅

13：香喷喷的红烧豆腐

红烧肉烧豆腐

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主料

豆腐两大块；红烧肉半碗；

辅料

红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

红烧肉烧豆腐的做法步骤

1：起锅烧热，加油和少许盐。

2：油七成热时，下入豆腐。

3：用锅铲夹成大块。

4：转中小火，煎熟。

5：一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头。

6：加入盐和生抽调味。

7：加入老抽。

8：翻炒均匀。

9：加入红烧肉。

10：稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

肉末红烧豆腐

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主料

豆腐400克；

辅料

猪肉100克；

配料

豆瓣酱适量

葱适量

生抽适量

老抽少许

花生油适量

水淀粉适量

小葱一颗

花椒水适量

香油适量

姜适量

蒜末适量

肉末红烧豆腐的做法步骤

1：准备好原材料，豆瓣酱剁细

2：猪肉剁成肉末，加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水，拌匀

3：豆腐切成小方块

4：豆腐入锅里煮，水开后再煮一分钟，去一下豆腥味

5：小葱切成小段

6：锅里放油爆香葱姜蒜末

7：放入豆瓣酱，炒出红油

8：加入肉末翻炒

9：加入适量开水

10：放入豆腐煮至入味

11：加入少许蚝油、水淀粉，搅拌均匀

12：出锅了

小窍门

一：肉末炒好后最好加入开水；二：豆腐焯一下水口感更好。

红烧豆腐

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主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

红烧肉末豆腐

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主料

豆腐400；猪肉末适量；

辅料

豆瓣酱1勺；料酒1勺；蚝油适量；老抽适量；鸡精适量；香菜末适量；糖适量；辣椒4个；姜片2个；蒜片2个；淀粉适量；

红烧肉末豆腐的做法步骤

1：准备好豆腐和肉末

2：把豆腐切成小块

3：肉末加点料酒和蚝油腌制5分钟

4：锅里适量的油，烧热后加姜片和蒜片爆香倒入肉末一起翻炒

5：加一勺豆瓣酱

6：锅里加适量的水烧开后，用小火焖一下豆腐更加入味

7：最后加适量的水淀粉勾芡

8：收汁装盘加少许鸡精

9：装盘时撒点香菜趁热吃

小窍门

这次我买的豆腐不错，老嫩适中烧好豆腐还不容易碎

红烧肉末豆腐

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主料

豆腐800克；

辅料

瘦肉100克；

配料

生姜一小块

大蒜瓣两瓣

豆瓣酱适量

生抽少许

盐少许

香油适量

花生油适量

玉米淀粉适量

水淀粉适量

自制红油辣子少许

小葱少许

红烧肉末豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

3：瘦肉剁成末

4：肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

5：豆瓣酱和姜蒜剁细

6：锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

7：加入适量水烧开

8：加入豆腐煮入味

9：待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

10：出锅了，撒上小葱

小窍门

一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；

辅料

蒜苗适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：准备好一块豆腐。

2：肉切成薄片。

3：肉加淀粉和少许油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。

6：煎至两面稍定型。

7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。

8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。

9：加蒜苗。

10：加入米椒翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：美味既成。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：热油入姜蒜出香

2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）

3：入酱油料酒

4：加葱收汁出锅

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