脆皮萝卜糕是广式点心中的经典美味，外皮金黄酥脆，内里软嫩鲜香。无论是传统蒸制后煎香，还是创新加入腊味、虾米等配料，都能让萝卜的清甜与米糕的绵密完美融合。掌握好粉浆比例和火候，在家也能轻松做出层次丰富、口感十足的脆皮萝卜糕，每一口都是地道风味与满足感。

腌脆萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

白萝卜1根；

辅料

红辣椒1小勺子；

配料

盐2小勺子

白糖1小勺子

白醋2小勺子

腌脆萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块

2：放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时

3：用纱布沥干水份

4：纱布包好萝卜块用力挤干水份

5：放1小勺子白糖拌匀

6：放1小勺子红辣椒拌匀

7：放入2勺子白醋拌匀，（如果2到3天吃不完的话那白醋最好是满过萝卜）。

8：装入干净的碗里盖上盖子，吃不完放到冰箱

脆萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；蚝油适量；调料粉适量；醋适量；

脆萝卜的做法步骤

1：萝卜切块洒盐搅匀放一夜，中间倒几次萝卜水

2：用干净薄布包紧绑绳

3：大石头压一两天，此步骤绝对不可以少

4：拿出石头压去水份的萝卜，装盘，放蚝油，鸡精，白糖，辣椒粉，芝麻，醋，调料粉上去

5：油烧热滴点香油进去闻到香味后浇到菜上

6：吃吧！比包装的榨菜还好吃。

小窍门

萝卜放多些盐易出水。

爽脆萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；

爽脆萝卜的做法步骤

1：沙窝萝卜，我家人少就腌了半个~那半做了鸭架汤

2：萝卜改刀，切成棱形

3：切好放在罐子里

4：放盐『摇匀』，杀出水气

5：每天早起把水倒掉

6：腌3天，辣味就消失了，而且，吃起来脆脆的，微咸

7：成品

8：不切碎也可以

9：成品

腌脆萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

白萝卜500g；

辅料

蒜片19g；小米椒32g；

调料

盐8g

白糖6g

生抽50g

米醋32g

腌脆萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净对半切开再切薄片。

2：放大碗里，倒入盐。

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟（去掉萝卜的生水）

4：小米辣蒜切好待用。

5：沘去腌出来的水。

6：加入蒜片小米椒。

7：倒入白糖生抽和米醋。

8：拌均匀。

9：盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时。

10：头天晚上做好放冰箱冷藏一夜第二天吃。

11：开吃。

12：开吃。

【爽脆萝卜】

图片来源于网络 侵删

主料

白萝卜1个；

辅料

盐15g；白醋30ml；白糖25g；

爽脆萝卜的做法步骤

1：准备食材。

2：萝卜洗净用蓑衣刀法切大概0.4厘米厚片。

3：成品

4：大碗放盐再加入矿泉水搅拌至盐融化（水量没住萝卜即可），放入萝卜泡5-8小时倒掉盐水。

5：取出萝卜挤一下水分。

6：换个大碗放入白糖和白醋，再加入没住萝卜的矿泉水搅拌均匀，放入萝卜泡制24小时。

7：取出萝卜挤一下水分，撕成片即可。

8：作品展示

9：作品展示

10：作品展示

11：作品展示

小窍门

甜酸度可根据自己喜欢口味加减糖和醋的用量。

脆皮萝卜糕

图片来源于网络 侵删

主料

粘米粉300克；五花肉200克；腊肠2根；小河虾80克；蒜苗2根；白萝卜1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉少许；炸粉3汤匙；白糖少许；

脆皮萝卜糕的做法步骤

1：备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。

2：萝卜去皮，洗净切丝。

3：放入大盆中

4：蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。

5：粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。

6：热锅，下五花肉煸炒出油。

7：加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。

8：倒入蒜头部分，翻炒均匀。

9：调入盐、鸡粉，少许白糖。

10：加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火

11：盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）

12：铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。

13：用木铲拌匀

14：取一个大盆，底部涂抹一点食用油。

15：拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。

16：放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。

17：用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。

18：冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。

19：放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。

小窍门

做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。

爽口脆皮白萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

白萝卜一个；

辅料

大蒜适量；小米辣适量；辣椒面适量；盐适量；糖适量；味精适量；陈醋适量；生抽适量；

爽口脆皮白萝卜的做法步骤

1：白萝卜切皮，加盐去苦辣味。出水洗干净。

2：蒜切粒，小米辣切圈，干辣椒剁碎！！倒入搅拌均匀，加生抽，陈醋，豉油浸泡。

3：浸泡一碗，码盘成菜。

小窍门

冰箱冷藏更加爽口！！

酱脆萝卜皮

图片来源于网络 侵删

主料

萝卜1个；红辣椒5个；

辅料

白糖适量；生抽适量；老抽适量；陈醋适量；

酱脆萝卜皮的做法步骤

1：材料集合，白萝卜辣椒，葱花

2：用削皮刀将萝卜表皮削好，洗干净

3：削好的萝卜皮放适量盐腌渍20分钟

4：腌渍好的萝卜皮洗干净沥干水

5：放3勺生抽，1勺老抽拌匀

6：放少许白糖提鲜

7：加上辣椒拌匀

8：拌匀腌渍20分钟

9：洒少许葱花

10：香脆爽口

脆皮蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

高筋粉30克；玉米淀粉20克；

辅料

鸡蛋120克；麦芽糖浆20克；白糖10克；

配料

玉米油适量

脆皮蛋糕的做法步骤

1：先把烤箱预热好

2：食材，鸡蛋，糖，麦芽糖浆，面粉

3：全蛋加麦芽糖浆，白糖，和少许白醋，打发

4：筛入面粉乱拌至无颗粒

5：加玉米油同样拌匀

6：乱拌成脆皮蛋糊，振出气泡

7：磨具里倒上适量的玉米油，要多倒油，烤出来，才脆，要一小勺蛋糕糊，八分满

8：送进焙多芬，开始奏响，蛋糕交响曲180°15分钟

9：时间到，关闭烤箱拉开门，用夹子夹出烤盘

10：开吃啦，脆脆的很香哦

脆皮糖糕

图片来源于网络 侵删

主料

面粉250克；滚水的水425克；

辅料

面粉18克；水23克；油6克；

馅料

白糖50克

面粉10克

熟黑芝麻（最好压碎）10克

香油2滴

脆皮糖糕的做法步骤

1：把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。

2：搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）

3：案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。

4：面粉18克，水23克，油6克混合均匀。

5：与晾凉的面块混合在一起，用拳头不断轧面，和成光滑适当的面团，搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。

6：分成10个小剂子。

7：把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。

8：手上抹油，把剂子捏一个小窝儿，放入馅料。

9：用虎口包住，粘紧收口并揪掉多余的剂头。（揪出的剂头可包入下一个生坯中）

10：揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。

11：油锅上火，加入适量油，约150度时下入生坯。

12：中小火炸至两面金黄即可。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。