豆芽面筋泡，家常餐桌上的百变美味。无论是清炒保留原汁原味，还是与肉丝、辣椒同烧，亦或入汤、凉拌，都能碰撞出诱人风味。掌握十种经典做法，从备料到烹炒不过一刻钟，便能轻松端出色泽鲜亮、口感丰富的下饭菜。简单食材，巧妙搭配，让家常滋味天天不重样。

黄豆芽烧面筋塞肉

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主料

肉糜200克；鸡毛菜250克；油面筋100克；

辅料

葱1棵；姜末2克；生抽1勺；盐2勺；糖1勺；蚝油1勺；麻油2克；

黄豆芽烧面筋塞肉的做法步骤

1：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

2：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

3：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

4：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

5：最后在拌好的菜肉馅中加点麻油

6：豆芽洗净，锅烧热

7：放点葱，我吃辣的放了个小辣椒

8：豆芽和面筋下锅煸炒片刻加入盐调味

9：放点酱油，加点水。焖一会儿

10：受汁出锅

11：多余的馅心还包了百叶包，可以放冰箱保存不想做菜的时候淋上点汤蒸熟也很不错哦

凉拌豆芽面筋

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主料

面筋适量；黄豆芽适量；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；花椒粉少许；香油适量；醋适量；生抽适量；辣椒油适量；大蒜适量；

凉拌豆芽面筋的做法步骤

1：超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。

2：锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。

3：捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。

4：将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。

5：捞出，过凉开水，沥干水分。

6：将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。

7：倒入适量的香油。

8：调入盐和少许花椒粉。

9：调入适量的醋和生抽。

10：调入适量辣椒油，搅拌均匀。

小窍门

调料的多少根据自己的口味来放。洗面筋的时候加入少许碱面是中和面筋的酸味。

豆芽炒面

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主料

绿豆芽200g；面条250g；胡萝卜60；杏鲍菇60g；葱适量；蒜适量；花生油5g；牛肉30g；花椒10粒；

辅料

香菇酱1勺；番茄沙司1勺；生抽1勺；陈醋一勺；盐适量；五香粉适量；料酒适量；

豆芽炒面的做法步骤

1：豆芽洗干净盐水浸泡10分钟左右沥干。

2：杏鲍菇、胡萝卜、牛肉切丝备用。

3：葱蒜切碎备用。

4：锅子温热直接下入牛肉煸炒，烹入少许料酒去腥，肉变色后盛出。

5：锅里加入少许油，爆香花椒。

6：将花椒用锅铲捞出，加入香菇酱和番茄沙司煸出红油，一定要小火，不要炒糊了。

7：加入豆芽和胡萝卜丝继续煸炒。

8：加入杏鲍菇丝。

9：另起锅煮面条，锅开后加入面条，再次沸腾即可。面条捞出过凉水备用。

10：葱蒜碎中加入生抽、陈醋和少许五香粉，将这个碗汁烹如炒锅的菜里。

11：将面条沥干水分和先前炒好的牛肉丝一起加入炒锅中。

12：根据自己的口味调入少量盐翻炒均匀即可。

小窍门

素食的小伙伴，不用加肉，因为用花椒炝锅也很好吃哦。

韭菜芽茭白炒面筋

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主料

韭菜芽80克；茭白80克；面筋120克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜芽茭白炒面筋的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗）、面筋

2：将面筋撕开，待用。

3：将茭白放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：随后，将撕好的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的面筋翻炒翻炒。

6：接着，加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

毛豆炒面筋

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主料

毛豆195克；面筋150克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

毛豆炒面筋的做法步骤

1：食材：毛豆、面筋

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆断生熟软。

7：然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

8：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

面筋豆芽

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主料

绿豆芽适量；面筋适量；

辅料

食用油少许；葱少许；生抽少许；盐少许；醋少许；

面筋豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净。

2：面筋、葱切丝。

3：锅中热油放入葱煸香。

4：放入豆芽、面筋翻炒。

5：放入盐、醋、生抽炒熟即可。

6：出锅，装盘。

面筋泡

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主料

面粉适量；

辅料

花生油适量；

面筋泡的做法步骤

1：面粉加清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2：饧好的面团，分次加入清水，水洗面团，把淀粉全部清洗干净，就余下面筋

3：洗好的面筋分成花生米的大小，放入六成热的油里，炸成面筋泡

4：炸至微黄即可捞出

面筋炒带豆

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主料

带豆145克；面筋75克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

面筋炒带豆的做法步骤

1：材料：带豆、面筋

2：将带豆摘洗干净，捞出待用。

3：将面筋撕开放入大碗中用开水泡一下。

4：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入摘洗干净的带豆翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒带豆断生至熟。

9：最后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

面筋豆腐丁

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主料

面筋适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

蚝油适量

鸡精适量

面筋豆腐丁的做法步骤

1：备豆腐丁，面筋，辣椒。

2：先炒豆腐丁，。

3：煎炒一分钟。

4：再放进面筋，放点盐炒匀。

5：再放进辣椒提辣。

6：放一点点清水烧开收汁，调入蚝油，鸡精即成。

7：出锅上桌。

泡菜豆芽儿刀削面

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主料

刀削面100g；

辅料

豆芽儿50g；泡青菜30g；

调料

菜籽油2勺

盐适量

泡菜豆芽儿刀削面的做法步骤

1：刀削面放入盐水中煮开。

2：汤锅里放入油热以后，再加入泡青菜煸出酸味后加入清水烧开。

3：把豆芽儿放入刀削面一起再次煮开。

4：等泡青菜汤烧开以后，加入刀削面和豆芽儿一起烧开。

5：加入盐调味即可。

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