手工牛肉干，十种绝味做法带你解锁味蕾新境界。从经典香辣到异域孜然，从蜜汁香甜到黑椒浓郁，每一款都藏着让人欲罢不能的魔力。肉质紧实有嚼劲，香料层层渗透，越嚼越香，好吃到根本停不下来。无论是追剧零食还是佐酒小菜，这口醇厚鲜香都能瞬间点燃你的食欲。

手工牛轧糖

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主料

棉花糖300g；花生300g；

辅料

奶粉200g；黄油100g；

手工牛轧糖的做法步骤

1：准备好所有材料

2：用不粘锅小火把黄油都融化

3：倒入棉花糖翻炒

4：翻炒融化的棉花糖倒入奶粉搅拌均匀

5：把花生米倒入搅拌均匀，为了口感好我用的是原颗花生

6：可以关火利用锅的余热继续翻拌均匀

7：放到垫着油纸的方盘上面再盖一层油纸用木棒压平放凉切块

8：最后用糯米纸和牛轧糖纸包装好

小窍门

做牛轧糖一定要用不粘锅，普通铁锅会很粘。花生米可以压碎也可以原粒

手工牛轧糖

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主料

细砂糖160克；蛋清35克；花生米260克；水50克；

辅料

麦芽糖75克；蜂蜜135克；糯米纸适量；

手工牛轧糖的做法步骤

1：材料：细砂糖160克麦芽糖75克蜂蜜135克蛋清35克花生米260克水50克糯米纸适量2.把花生米放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）3.细砂糖水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。4.倒入蜂蜜5.倒入麦芽糖再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻（用筷子搅拌一下）。6.煮糖浆的同时，准备一个无油无水的大盆倒入蛋清。7.将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)8.将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。9.糖浆全部倒入后，继续打发片刻，浓稠顺滑状态。10.倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀11.打好的糖浆如图。12.容器内铺入多层糯米纸稍微刮平，然后等待糖冷却变硬。变硬以后，用刀把糖切成小块即可。

2：把花生米放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）

3：细砂糖水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。。

4：倒入蜂蜜

5：.倒入麦芽糖再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻（用筷子搅拌一下）。

6：.煮糖浆的同时，准备一个无油无水的大盆倒入蛋清。

7：.将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)

8：.将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

9：.糖浆全部倒入后，继续打发片刻，浓稠顺滑状态。。

10：.倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀

11：.打好的糖浆如图。

12：.容器内铺入多层糯米纸稍微刮平，然后等待糖冷却变硬。变硬以后，用刀把糖切成小块即可

小窍门

做好的糖浆，最重要的是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了牛轧糖的品质，糖浆没有足够的温度做好的牛轧糖冷却后太软太黏。糖浆如果熬过头会有焦味也会太硬，所以熬糖浆一定要用小火，把糖浆滴入水中能够立马形成小糖珠就表示煮好了，这时立刻将糖浆倒入打发的蛋白里不要用成品的花生米（超市的都是有添加味道哦）最好自己烤或者用炒的这样才是原汁原味的哦，切好的牛轧糖要立刻包起来后者装入容器内密封好，是个容易受潮的糖果哦。

手工牛扎糖

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主料

棉花糖200克；奶粉140克；花生碎100克（蔓越莓碎）；

辅料

黄油50克；

手工牛扎糖的做法步骤

1：准备材料

2：黄油隔水融化后倒入不粘锅内中小火继续加热

3：并倒入棉花糖一起加热搅拌融化

4：棉花糖快融化完时倒入花生碎拌均匀

5：然后再倒入奶粉拌均匀

6：拌匀后迅速倒到铺有油纸的烤盘里

7：稍微不太烫时整型按平

8：整型后，冷凉切块

9：先切成条，再改切成小块

10：把切成小块的牛扎糖包入包装纸

11：最后把包装好的牛扎糖装入密封罐或包装袋即可

小窍门

整型时用可借助擀面杖会按压的均匀些。另外，整型后不用冷却的时间太长，稍微冷却后还有点余热时就可以切块，硬了切时容易碎

手工牛轧糖

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主料

棉花糖100克；熟花生60克；

辅料

奶粉50克；

手工牛轧糖的做法步骤

1：准备原料

2：棉花糖放入碗里，喷些水

3：入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。

4：迅速倒入花生和奶粉快速搅拌。若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。

5：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。

6：切块即可。

7：撒上少许奶粉防粘

手工肉饺

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主料

肉馅450g（七分瘦三分肥）；

辅料

香葱末100g；香菇丁50g；鸡蛋1个；

调料

盐适量

生抽适量

油适量

手工饺子皮

面粉500g

温水240g

手工肉饺的做法步骤

1：温水240克加面粉500克，揉成光滑面团，盖好盖子，醒20分钟。

2：450克肉馅加1个鸡蛋，搅匀。

3：放入100克香葱末，50克香菇丁，盐，生抽，油适量。

4：顺着一个方向搅匀，多搅几下。（我用了2双筷子搅）

5：面团擀成长方形，用杯子扣个圆形出来。

6：放入馅料。

7：包成自己喜欢的形状。放入冰箱冷冻。

8：水开，煮水饺，中间水开后放三道冷水，最后烧开，捞出来。

手工牛轧糖

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主料

白色棉花糖160克；黄油50克；奶粉100克；花生米130克；黑芝麻30克；

手工牛轧糖的做法步骤

1：准备好材料

2：把花生米洗净浸泡半小时，把沥干的花生米160度烤熟，约25分钟

3：120度将黑芝麻烤出香味，约8分钟

4：电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油使它们软化

5：倒入奶粉搅拌

6：倒入花生米和黑芝麻搅拌

7：趁热放入烤盘

8：压实

9：冷却后切块，包上花纸

小窍门

这样的手工牛轧糖正常情况下可以放一个月哦。没有烤箱，那就买熟花生米吧。不喜欢花生米，那就换成你喜欢的坚果嘛。

牛肉手工水饺

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饺子皮

中筋面粉300g

盐适量

水135g

牛肉馅

牛肉糜300g

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

料酒1勺

生抽1勺

陈醋几滴

姜1块

大葱1截

韭黄适量

花椒适量

白糖适量

花生油1勺

鸡蛋清1只

调料

陈醋适量

牛肉手工水饺的做法步骤

1：牛肉糜放调料搅拌均匀。

2：花椒和姜泡水。

3：花椒水倒入肉糜搅拌均匀。

4：葱跟韭黄放入肉糜搅拌均匀。

5：韭黄跟葱切碎。

6：最后放鸡蛋清，搅拌成肉馅，放冰箱冷藏待用。

7：面加盐，水搅拌成面团，做饺子的面团要稍微硬一些，所以加的水稍微少一些。

8：和好的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

9：取一部分醒好的面团，搓成条，切成小剂子。

10：擀成饺子皮。

11：包入馅料。形状大家按各自的喜好包吧。

12：煮开水，倒入饺子，饺子煮到全部浮起，就可以了。

手工牛轧糖

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主料

棉花糖150克；烤花生165克；

辅料

奶粉100克；黄油50克；

手工牛轧糖的做法步骤

1：黄油放电饭锅里按煮饭键加热融化。

2：烤好的花生去皮，装入厚塑料袋系上口，用擀面杖碾碎成小颗粒。

3：准备好奶粉。

4：准备好棉花糖。

5：黄油融化后放入棉花糖继续加热搅拌，直到棉花糖完全融化。

6：棉花糖融化后倒入奶粉不断搅拌均匀。

7：倒入入花生米，关掉火，使劲搅拌，这时候很不好搅拌的，要使点劲儿！

8：出锅，迅速把糖倒在事先准备好的油纸上，趁热按成方形，我动作慢了点，只能按成这样了。

9：放凉后切块。

10：包上糖纸。牛轧糖就做好啦！很香哦！

小窍门

1、要用不粘锅的电饭锅。2、棉花糖要融化时要不停搅拌，使糖与黄油均匀混合。3、出锅时要趁热把糖压扁成方形，这样好切条。4、等糖完全放凉后再切块。

手工牛轧糖

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主料

花生仁300克；棉花糖400克；

辅料

奶粉150克；

手工牛轧糖的做法步骤

1：棉花糖加热2分钟

2：棉花糖糊糊加入花生拌匀。

3：加入奶粉，不要太多。

4：冷凉切块

小窍门

棉花糖硬了再加热就行了。

手工牛肉面

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主料

面条1000k；牛肉500g；

辅料

花椒八角适量；香菜25k；葱20k；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；

手工牛肉面的做法步骤

1：1000克面粉用温水活成硬点的面团，盖上湿点的毛巾让它回软30分钟。

2：擀成两毫米后就可以了，切细面，

3：放饺子篦子备用

4：牛肉过水后放姜丝爆炒，放生抽八角花椒料酒生，生抽。

5：爆炒好倒入高压锅内，放红辣椒葱不要切碎额，高压50分钟就可以了。好了后再放胡椒粉适量。

6：牛肉面好了，是不是很简单啊。

小窍门

牛肉要炖熟，面条要劲道的话放点盐额多搓揉，会很劲道的。一定要有香菜末葱花很提味的。胡椒粉不能少额。有了这些步骤面条一定很好吃。

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