啤酒酱排骨是一道家常风味浓郁的美食，将啤酒的麦芽香气与排骨的醇厚肉质完美融合，带来独特风味。无论是红烧、慢炖还是香煎，十种不同做法让这道菜变化无穷，从经典酱香到创新微辣口味，满足全家人的味蕾。掌握几个简单步骤，你也能轻松做出色泽红亮、软烂入味的秘制排骨，为餐桌增添一道暖心美味。

啤酒烧排骨

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主料

排骨250克；啤酒1瓶；红辣椒半个；青辣椒半个；

辅料

姜少许；胡椒粉少许；白糖少许；

啤酒烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水份。青红辣椒洗净切成大片。

2：啤酒一瓶。

3：水烧开，倒入排骨氽一会，捞出。

4：锅里油烧热，倒入姜片。

5：倒入排骨。

6：倒入青红辣椒，倒入盐，酱油和老抽，胡椒粉与少许白糖翻炒一会。

7：倒入啤酒，啤酒的量正好没过排骨就可以了，不要盖锅烧开让酒精挥发煮一会。如爱吃辣椒的朋友，这一步可以放入辣椒干。

8：把排骨放入压力锅煮熟。

小窍门

啤酒什么牌子的都可以，就是不要果啤。

啤酒酱油鸡

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主料

鸡半只；葱适量；姜几片；

辅料

啤酒半罐；酱油适量；花生油适量；盐适量；糖适量；

啤酒酱油鸡的做法步骤

1：准备材料

2：鸡洗好，放平底锅煎下两面

3：煎到鸡皮那面变色加入酱油盐上色，放上姜片

4：忘了葱，呵呵呵，加入葱，然后翻下鸡

5：加入啤酒，加入糖

6：换个锅，把鸡翻过来有皮向上，姜葱都放在鸡的下面

7：盖上盖子煮半小时，中间翻翻面

8：觉得皮不够香，再烤一下

9：200度烤了7.8分钟，可以不用烤的，在之前那个步骤可以吃了

10：烤过后的样子，是不是更漂亮了，哈哈哈

11：忘了这个汁，鸡放去烤的期间，大火将煮鸡的那个收汁，备用

12：用剪刀剪的，我们只有切生肉的占板，只能用剪刀加上半手撕的

13：这个是淋上了那个煮鸡的汁的

小窍门

这个鸡是原来也没想到怎么煮的，边做边想的，还不错吃的哦

啤酒炖排骨

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主料

肋排300g；玉米一根；新鲜香菇数个；葱一段；姜一块；

辅料

啤酒一听（330ml）；食用油少许；生抽少许；料酒少许；盐适量；

啤酒炖排骨的做法步骤

1：准备好各种食材；

2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

12：装盘，表面撒些葱花装饰即可。

小窍门

1.排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；3.炖煮的时间，根据食材用量调；4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

啤酒酱鸭腿

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主料

鸭腿500克；

辅料

葱60克；蒜若干；鸡蛋4个；生姜一整块；

调料

料酒适量

卤肉包1小包

盐适量

鸡精适量

糖适量

生抽适量

啤酒1听

啤酒酱鸭腿的做法步骤

1：材料准备。

2：冷水下锅放料酒焯水，去血水。

3：下锅小火煎至两面焦黄。

4：高压锅下葱姜蒜垫底。

5：放入鸭腿。

6：放入啤酒，生抽和调料，喜欢吃卤蛋的可以放几个白水蛋，盖上锅盖大火炖半小时即可。

7：出锅。

啤酒排骨

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主料

排骨适量；土豆适量；

辅料

啤酒适量；

配料

盐适量

油适量

香叶适量

八角适量

大料适量

醋适量

酱油适量

辣椒粉适量

调味鲜适量

啤酒排骨的做法步骤

1：备排骨和土豆，。

2：排骨斩——土豆去皮切丁，备姜，香叶，大料。

3：烧油放进排骨炒匀，。

4：再放进姜，大料，八角。

5：再撒上辣椒炒提辣。

6：炒匀。

7：再倒进啤酒…。

8：淋上酱油，淋上醋。

9：盖上锅盖焖二十分钟将排骨焖熟。

10：再倒进土豆丁…。

11：放点盐入味。

12：将土豆焖熟焖香。

13：再调进调味鲜提鲜即成。

14：烧好的啤酒烧排骨。

啤酒鸡骨架

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主料

鸡骨架适量；

辅料

姜片适量；桂皮适量；大料适量；

配料

啤酒1罐

生抽适量

白糖适量

盐适量

啤酒鸡骨架的做法步骤

1：食材：鸡骨架（已清洗）、姜片、桂皮、大料。

2：将已清洗的鸡骨架放在案板上剁成块。

3：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡骨架翻炒翻炒。

4：接着，搁入姜片、桂皮和大料，加入一罐啤酒。

5：煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

11：出锅装盘。

风味啤酒炖排骨

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主料

排骨500克；

辅料

风味啤酒300毫升；大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；水500毫升；

调料

盐2克

酱油30克

风味啤酒炖排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，清洗干净。

2：入凉水锅中，焯煮3分钟，避开浮沫捞出。

3：葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

4：烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

5：水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。

6：不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

7：盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

8：肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

9：风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

小窍门

1.啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；2.排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。

酱香啤酒鸭

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主料

鸭肉半只；啤酒半瓶；

辅料

生姜适量；花椒五粒；小米椒6根；葱2根；酱油适量；盐适量；八角适量；

酱香啤酒鸭的做法步骤

1：先切好生姜，小米椒，葱备用

2：把鸭肉洗净，放锅里抄一下翻滚即可。

3：锅中放油放入花椒、生姜、小米椒、八角爆香。

4：把鸭肉放锅中翻炒，放盐煎一下，倒入调好的酱油，炒匀。倒啤酒焖8分钟即可。

5：出锅时把葱放上完成了。

啤酒烧排骨

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主料

排骨适量；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；醋适量；糖适量；鸡精适量；啤酒适量；

啤酒烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净，冷水浸泡半个小时，期间换几次水以去除血沫。沥干水分后用盐、淀粉、料酒拌匀入味。（排骨没有焯水，因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水，如果你喜欢焯水去除血沫也可以。）

2：土豆切滚刀块，浸泡冷水中备用。（土豆泡入水中可以防止氧化发黑。）

3：葱姜蒜改刀，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果备用。（没有那么多调料，只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。）

4：两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋备用。

5：热锅冷油，油热后入排骨翻炒出水分。

6：入一调羹郫县豆瓣小火炒出红油。（郫县豆瓣要用小火炒，火大容易糊。）

7：入步骤3所有调料翻炒出香味。

8：入沥干水分的土豆块翻炒至土豆边缘微微透明。

9：入步骤4调料翻炒。

10：转大火，沿锅边倒入一瓶啤酒烧开。（炖汤或者红烧肉类，加水的时候最好加热水，肉遇冷水会发紧，口感不好。今天用啤酒来烧，所以沿锅边尽量让啤酒热一些。）

11：开后加盖转小火炖至排骨土豆软烂入味。

12：大火收汁，调入适量糖和鸡精提鲜装盘。最后可以撒点葱花提味。

小窍门

Ps:1、排骨没有焯水，因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水，如果你喜欢也可以焯水去除血沫。2、土豆泡入水中防止氧化发黑。3、关于调料，因为在重庆生活，喜欢川味的麻辣，所以加入了花椒辣椒和郫县豆瓣，其实只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。5、炖汤或者红烧肉类，加水的时候最好加热水，肉遇冷水会发紧，口感不好。这次是用啤酒来烧，所以沿锅边慢慢倒入尽量让啤酒热一些。最后悄悄说一句：把排骨换成鸡肉，最后起锅时再加入青椒和洋葱，就是新疆的大盘鸡，每次同事来都会点名要我做的美食，而且一定要用郫县豆瓣来做。关于大盘鸡，还是下次再说吧。

啤酒焖黄骨鱼

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主料

黄骨鱼5条；

辅料

洋葱适量；葱花适量；蒜粒适量；姜粒适量；金针菇适量；啤酒1听；

调料

剁椒适量

料酒适量

盐少量

啤酒焖黄骨鱼的做法步骤

1：准备食材：将黄骨鱼背上划两刀，用料酒腌制10分钟去腥，金针菇去蒂洗净备用，剁椒备用。

2：砂锅内倒适量油，放入蒜粒、姜粒和洋葱爆香。

3：将金针菇铺在上面提鲜。

4：再放入黄骨鱼，将剁椒铺在鱼上，不怕辣的可以多放点。

5：倒入啤酒，盖上锅盖大火焖10分钟即可。

6：最后撒入葱花加入少许盐调味即可。超级下饭哦！

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