在广西的街头巷尾，有一道酸香开胃的经典菜肴——木瓜酸笋鸡。它以嫩滑的鸡肉为主角，搭配自家腌制的酸木瓜与脆嫩酸笋，在锅中热烈交融。酸味自然柔和，瞬间激活味蕾，辣味隐约其间，更添层次。做法其实十分亲民，掌握几个关键步骤，就能在家中轻松复刻这道充满地方风味的家常美味，让家人品尝到浓郁的南国风情。

酸木瓜鲫鱼

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主料

鲫鱼3条；

辅料

酸木瓜干8片；

配料

酱油适量

生姜适量

小葱2颗

大蒜适量

盐适量

料酒适量

小米辣5颗

植物油适量

白糖少量

辣椒粉适量

鸡精少量

酸木瓜鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净吸干水份

2：准备好配料，酸木瓜干洗净，用水煮5分钟，煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。

3：鲫鱼背部切花刀

4：锅中放油，油热后转中火，鲫鱼下锅煎至两面金黄

5：倒入料酒，大蒜，生姜，小米辣，少量白糖

6：倒入料酒，大蒜，生姜，辣椒粉，小米辣，少量白糖，微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。

7：水淹过鲫鱼，放一颗小葱，加盖中火烧20分钟。

8：烧好后放盐，鸡精，鱼汤要多，起锅后撒上葱碎。

木瓜酸奶杯

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主料

木瓜100克；水果坚果燕麦片适量；北海牧场LP28酸奶200毫升；

辅料

龙眼蜂蜜13.5克；

木瓜酸奶杯的做法步骤

1：首先把木瓜去皮去瓤，切成小块，50g放入魔法豆内。

2：倒入酸奶跟1管龙眼蜂蜜。

3：扣紧盖子，双击启动搅打。

4：把做好的木瓜酸奶倒入杯底。

5：铺上一层康瑞优麦宠你酸奶果脆麦，一下子水果干、麦片、坚果全都有了。

6：再铺上一层原味酸奶，大约80ML左右。

7：再盖上一层康瑞优麦宠你酸奶果脆麦，因为我比较爱吃麦片，加的比较多，这个自己根据喜好调整。

8：把余下的一丢丢酸奶铺在中心位置，再在上面放上木瓜丁，这款低脂健康的木瓜酸奶杯就做好了。

小窍门

自制的酸奶杯没有固定的比例，可根据自己的喜好随意调整。但是食材一定要选择健康低脂的尤佳，这里选用北海牧场LP28酸奶不仅仅是因为味道好、口感佳，主要是为了0蔗糖，家里老妈可以随便吃，不用总担心糖分高不高的问题。

酸木瓜鸡

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主料

土鸡半只；酸木瓜1个；

辅料

生姜适量；草果1个；八角2个；小米辣6个；干辣椒3个；花椒十粒；小葱适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；料酒适量；白糖少量；

酸木瓜鸡的做法步骤

1：土鸡半只，洗净备用。

2：酸木瓜一个，洗净削皮，去籽备用。

3：鸡油加猪油放炒锅中剪出油后放生姜，干辣椒，花椒，草果，八角，小量白糖炒出香味。

4：鸡加入锅中炒至基本熟了，中途放十三香，料酒，盐。

5：炒好的鸡放入煮锅中，加入开水(比炖鸡汤水少)，水开后放入小葱，煮半小时。

6：煮来时后再加入酸木瓜，小火再煮20分钟，起锅前放少量鸡精，鸡肉很嫩，太开胃了，汤非常好喝(重口味的可再打个沾水)。

酸辣木瓜丝

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主料

干木瓜丝200g；

辅料

大蒜3头；鲜姜1块；辣椒面20g；

调料

生抽500ml

冰糖10g

鸡精1勺

味精半勺

油泼辣子适量

酸辣木瓜丝的做法步骤

1：干木瓜丝用清水反复洗几次。

2：洗净后用开水焯烫30秒。

3：攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。

4：把大蒜和生姜去皮。

5：用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

6：加入辣椒粉拌匀。

7：准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

8：加入冰糖。

9：加入鸡精。

10：加入味精。

11：烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。

12：把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。

13：戴上手套抓拌均匀。

14：料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中，再次拌匀，喜欢吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。

15：把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

16：腌好的木瓜丝装一些放入咸菜罐里，我买的这种婴儿辅食罐特别实用。

17：吃的时候拌入油泼辣子增加香辣味。

18：其余的木瓜丝装入瓶子里，放冰箱存放。

19：成品图。

小窍门

木瓜丝的功效与作用木瓜减肥木瓜里的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。多吃木瓜能帮你除去身体的多余脂肪，促进新陈代谢。还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。木瓜美容木瓜酶，还能帮助润滑肌肤，丰富的维生素C加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有效果。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素也是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基。舒筋通络，解痉止痛木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温，主要作用是祛湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者适宜。木瓜丝的食用禁忌1.青木瓜偏寒性因此胃寒、体虚者不宜多吃否则容易腹泻或胃寒想吐。2.不适宜孕妇、过敏体质人士食用。3.木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性因此每次食用不宜过多多吃会损筋骨、损腰部和膝盖，一般建议食用量不超过20g。4.木瓜不能和虾一起吃，吃后会导致腹痛头晕。因为虾中含有砷(对人体无害的砷)与木瓜中的维C相遇会转化为有毒的砷所以一定要避免虾是不可以和富含维生素C的食物一起吃。腌制木瓜丝注意事项1.木瓜丝一定要泡发完全，不泡发完全的话，就会导致口感偏硬嚼不动。2.选用的生抽一定要是薄盐生抽，这也是能成功的关键。如果买不到的话，可以加水稀释一下生抽里的盐分，不然的话，就会齁咸。3.腌制好的木瓜丝，一般能够保存5-6天。如果它的口感开始变软，并且颜色越来越深的话，就不要再吃了。

酸辣笋瓜片

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主料

笋瓜2个；

辅料

葱1棵；干红辣椒4个；盐1勺；白醋2勺；鸡精1/2勺；

酸辣笋瓜片的做法步骤

1：笋瓜洗净备用

2：葱、干红辣椒切段，少许花椒、八角

3：笋瓜改刀斜着切片

4：花椒、八角放油锅爆香捞出

5：放入干红辣椒、葱段爆香

6：倒入笋瓜片翻炒

7：放入白醋、盐、鸡精粉翻匀出锅

木瓜酸奶昔

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主料

木瓜半只；香梨2个；

辅料

酸奶400毫升；

木瓜酸奶昔的做法步骤

1：备好原材料：半只木瓜，2个香梨；

2：木瓜去皮去瓤，洗净切丁；香梨去皮去核，洗净切丁；

3：将木瓜，香梨放入料理杯里；

4：倒入适量酸奶；

5：将料理杯安装在料理机上；

6：料理机通电，按住“启动”按钮30秒；

7：观察酸奶昔是否细腻，如果达到满意的程度了，关闭电源，倒出制作好的酸奶昔即可。

小窍门

1、水果尽量选比较成熟的，口感更好；2、水果切丁，可以保护机器不会过度损坏；3、此款料理机工作时间切勿超过1分钟，以免电机损坏；

酸辣木瓜

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主料

木瓜1个；

辅料

泡椒少许；辣椒少许；花椒少许；

调料

食盐适量

米醋半碗

冰糖2匙

酸辣木瓜的做法步骤

1：准备的食材。

2：木瓜去皮切片，晾干水分。

3：装进容器，加入泡椒、辣椒。

4：加入泡椒、冰糖、米醋、适量盐、适量凉开水。

5：盖起来，放入冰箱冷藏一个晚上。

6：成品。

酸辣木瓜丝

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主料

木瓜600克；朝天椒5，6个；

辅料

白醋适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；蒜头4瓣；

酸辣木瓜丝的做法步骤

1：挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用(全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）

2：木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽

3：备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头

4：木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎

5：油热，小火煸香蒜末

6：倒入辣椒翻炒几下

7：倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋

8：加盐，加糖继续翻炒

9：炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）

10：微辣，酸酸甜甜，好吃又好看

木瓜鸡汤

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主料

鸡半只；木瓜1个；

辅料

姜少许；红枣1抓；

木瓜鸡汤的做法步骤

1：准备的食材，鸡用一半。

2：鸡肉砍小块，放姜片先焯水。

3：滚出血水，捞起来备用。

4：木瓜去籽，切小块。

5：把焯水后的鸡肉放高压锅里，加一盘水，红枣。

6：盖起来中火煲六分钟。

7：再加入木瓜，盖上盖子继续煲五分钟。

8：最后加盐调味，撒葱末即可。

9：成品。

10：成品。

小窍门

木瓜容易煮烂，不宜煮太久。

爽脆木瓜酸

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主料

木瓜适量；

辅料

盐适量；食醋适量；辣椒适量；

爽脆木瓜酸的做法步骤

1：木瓜去皮切好。一定要是脆的，一点不软的，最好刚刚有点熟，再熟下去就软了。

2：放点盐，醋，拌匀。放到冰箱里冷藏就可以了。吃的时候再拿出来，又脆又爽。

3：喜欢吃辣的，最好放点辣椒下去腌，最搭的是新鲜的辣椒，我临时起意，家里只有干辣椒。

小窍门

木瓜一定要是脆的，不能是软的。最好放陶瓷或玻璃类容器腌，不用太久，半个小时入味就可以了。不急吃的话想起来最好翻翻，让味道更均匀，盐和醋的量看自己喜欢。

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