蒜蓉焗明虾是家常宴客的经典菜肴，其鲜香浓郁的风味总让人回味无穷。无论是用烤箱烘烤、铁板炙烧，还是以蒜蓉粉丝同蒸、黄油香煎，每种做法都能凸显虾肉的弹嫩与蒜香的醇厚。掌握简单的调味与火候，十分钟即可轻松变出一道色香味俱全的餐桌主角，让家常餐食瞬间升级为美味盛宴。

蒜蓉虾

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主料

虾350克；

辅料

大蒜20克；香葱15克；生姜3克；盐3克；料酒2汤匙；胡椒粉2克；酱油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：准备材料。

2：将虾去虾线清理干净。

3：将虾放入碗中加料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。

4：大蒜、香葱、生姜分别切末备用。

5：炒锅中放油小火煸香蒜末、姜末。

6：盛出蒜末姜末。

7：锅中留底油放入清洗干净的虾翻炒。

8：炒至虾变色加入生抽、料酒、盐炒匀。

9：最后将炒好的蒜末、姜末放入再撒上香葱炒匀即可。

小窍门

1、虾买回来一定去除虾线，清洗干净。2、这道菜不宜长时间翻炒，虾变色就好。3、蒜可以多放一些。

蒜蓉虾

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主料

青虾5只；

辅料

娃娃菜1颗；粉丝1把；金针菇1把；蒜半个；剁椒2个；

调料

盐适量

白糖适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

生抽适量

香油适量

蒜蓉虾的做法步骤

1：青虾开背去虾线清洗干净备用。

2：娃娃菜纵切四瓣，开水下锅加少许食盐焯水烫软，沥干水分，不要焯时间太长，烫软即可。

3：准备一个锡纸盘子，把焯好的娃娃菜均匀的铺在盘子底层。

4：在娃娃菜上再铺一层洗干净沥干水份的金针菇，要铺匀。

5：把大蒜剁碎做成蒜蓉，加一个剁椒。

6：锅里放少许油。

7：小火把蒜蓉和剁椒炒香。

8：准备这些调料，落了一个料酒。

9：在蒜蓉里依次加入耗油，糖，盐，香油，蒸鱼豉油，生抽，料酒，煮开。

10：在锡纸盘最上层码上青虾，再浇上做好的蒜蓉调料。

11：盖上锡纸放烤箱上下火烤30分钟。

12：鲜香绝美的蒜蓉虾就做好了。绝对的零失误宴席中最下货的一道菜。

小窍门

可以用烤箱，空气炸锅，或者蒸锅都可以制作，时间根据自己的工具来定。虾熟了就都好了。

蒜蓉芝士焗虾

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主料

鲜虾20只；生抽1大勺；蒜米10粒；

辅料

葱花适量；红甜椒适量；芝士适量；

蒜蓉芝士焗虾的做法步骤

1：鲜虾洗净，用锋利的刀沿虾背脊切成两半；

2：在烤网上铺上锡纸，把切好的鲜虾摆排好；

3：蒜米拍碎，红甜椒切丁放入碗中，加入1大勺生抽拌均；

4：放上适量的蒜蓉红椒，葱花；

5：放上适量的芝士碎；

6：ATO-RA30HM烤箱上下火预热220度5分钟，鲜虾放入烤箱中层，烤制10分钟！

小窍门

1、虾一定要选鲜活的，大只的，这样才好切开；2、切开时一定要从虾的背部中心；3、切开后把虾肠取出，虾肠味苦，脏；4、鲜虾不宜烘烤过久，否则虾肉就不鲜甜了，所以要高火快烤，保证味道鲜美！

蒜蓉芝士焗龙虾

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主料

波士顿龙虾1只（3磅）；

辅料

蒜2整粒；无盐黄油60g；马苏里拉芝士适量；葱2根；

调料

盐1茶匙

现磨黑椒1茶匙

蒜蓉芝士焗龙虾的做法步骤

1：游水龙虾洗净。

2：在尾部往上一节处剁一刀，放尿。

3：把尿放干净。(当然不放也行，但据说味道有点不同。)

4：2个龙虾钳剁裂，方便吃和入味。

5：用剪刀在背部对半剪开，也刀剁开也行。怎么方便怎么来呗。

6：白色的是虾脑，去掉不要，绿色的是虾籽，留用。

7：清理干净的龙虾。

8：把龙虾放在烤盘里。

9：葱切葱花。

10：蒜剁末。

11：黄油软化，加1茶匙盐拌至顺滑。

12：放入蒜末和现磨黑椒粉。（黑椒最好是现磨的，比较香）

13：拌匀。

14：把蒜蓉均匀抹在龙虾上。

15：撒一点葱花。

16：放入预热好的烤箱，中下层华氏450度（摄氏230度）烤15分钟。

17：准备好芝士。（家里只有马苏里拉芝土，也可以放车达芝士，随自家喜欢就好。）

18：烤了15分钟，取出。

19：撒上芝士丝。

20：再撒点葱花。

21：放回烤箱继续烤13分钟。（时间根据自家烤箱脾性和龙虾的大小而定。）

22：出炉，满屋飘香哪！

23：肉质鲜嫩而且弹牙，香极了。

蒜蓉烤虾

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主料

海虾10只；红椒1/3个；绿椒1/3个；蚝油2勺；料酒1勺；

辅料

食用油1勺；

蒜蓉烤虾的做法步骤

1：准备食材。

2：海虾开背去虾线。

3：将蒜与红绿尖椒剁成细末。

4：用蚝油，料酒，食用调好备用。

5：将虾背向上放在炸锅中，把调好的蒜蓉料塞在虾背中。

6：将炸篮放入炸锅。

7：启动炸锅，200度，12分钟。

8：约八九分钟，可以拉开炸篮观察一下，待虾全部变色，虾即熟，喜欢鲜嫩口感的可以取出，喜欢虾壳脆一点的，可以适当再多烹制两分钟。

9：将虾取出，表面装饰点香菜即可食用。

小窍门

1烹饪时，要根据自已的口感和虾的大小决定时间，我们可以在烹制过程中，拉出炸篮观察一下，虾变色即熟。2调料可根据自已的口味进行增减。

蒜蓉虾

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主料

AP虾13条；

辅料

蒜6个；葱2段；盐1茶匙；黑胡椒粉1克；食用油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：去头，剪开背部，去肠。

2：从背部剖开，但不断开。用盐、黑胡椒粉拌匀，摆盘待用。

3：将蒜剁成蒜蓉，待用。

4：开火将油烧好。如果温度过高可熄火等待降低温度。中火先将一半蒜蓉爆香，再放入另一半蒜蓉和盐。呈金黄色即可起锅。

5：将爆好的蒜蓉铺在每一只虾的中间。

6：水烧开后，将摆好的盘子放入锅内，蒸五分钟。

7：在中间撒上葱花，就可以上桌啦！

蒜蓉虾

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主料

大虾半斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

蒜蓉虾的做法步骤

1：大虾清理干净，开背，加入姜丝，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟。

2：切好蒜末。

3：葱花。

4：锅里热油倒入虾大火快速翻炒均匀，炒至变红铲起备用。

5：留底油爆香蒜末，倒入大虾翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，耗油，老抽，糖翻炒均匀即可。

7：装盘撒上葱花。

蒜蓉烤虾

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主料

大明虾8只；大蒜三瓣；红菜椒1/4g个；黄菜椒1/4个；小葱2棵；

辅料

盐少许；植物油15ml；料酒15ml；白砂糖2g；白胡椒粉少许；

蒜蓉烤虾的做法步骤

1：大明虾冲洗干净，用剪刀剪掉须角，再将背部剪开，剥去虾线；

2：用刀将背部的肉片开，不能切断，要保持相连，将背部展开，用刀在虾肉上划几刀，防止虾身遇热卷曲；

3：处理好的虾用少许的盐和5毫升的料酒腌制片刻；

4：大蒜去皮切碎，红菜椒和黄菜椒分别切成小丁，葱花切碎；

5：将蒜末、红椒丁和黄椒丁放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、植物油和剩余的料酒搅匀成蒜蓉酱，静置5分钟入味；

6：烤盘铺上一张锡箔纸，将虾放在烤盘上，舀一小勺蒜蓉酱放在虾背上；

7：烤箱预热190度，放入中层，烘烤6分钟即可。

蒜蓉虾

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主料

鲜虾500克；蒜头1个；红辣椒1个；香葱2棵；

辅料

盐1茶匙；植物油3汤匙；芝麻油1汤匙；

蒜蓉虾的做法步骤

1：备好材料。

2：将鲜虾去头

3：洗干净后从背部划开约三分之二的深度。

4：香葱、红辣椒洗净备用。

5：蒜头去皮剁成蒜蓉。红辣椒去籽切末。香葱切成葱花。

6：不粘锅烧热放适量植物油。

7：将蒜末葱花红辣椒入锅爆香，加一茶勺盐盛起。

8：将开背好的鲜虾顺时针摆放。

9：外围

10：依次摆好。

11：取小勺将爆香后的辅料塞入虾中，喷上少许水。入蒸锅蒸十分钟左右即可，淋上一茶匙芝麻油。

12：大功告成啦～（是不是很有美感）

小窍门

1．开背虾不能完全分成两半方便塞入辅料。2．记得去除沙线。3．入锅蒸的时候，用中火十分钟即可，火候不宜太大也不宜太小。

蒜蓉炸虾

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主料

河虾20个；大蒜2个；油2勺；

辅料

酱油2匙；蚝油2匙；盐0.5匙；糖3匙；

蒜蓉炸虾的做法步骤

1：把大颗的大蒜掰开后剥皮，剁碎

2：先把河虾剪虾线，虾头可以要也可以不要，不要就剪掉

3：放两勺油烧到高温用筷子试温，筷子周边起气泡就把虾放入开炸，用漏勺隔油

4：把炸虾的大部分油舀走，留下部分炒蒜蓉

5：加酱油，水耗油，盐

6：放进炸好的虾后放糖就一直翻炒

7：两分钟后起锅

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