闷大黄米饭做法多样，经典风味轻松掌握。无论是搭配腊肠、排骨焖煮，还是加入南瓜、豌豆同烹，都能让米饭吸饱汤汁，粒粒油润喷香。掌握火候与配料比例，家常食材也能做出令人回味的地道美味。

排骨闷米饭

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主料

油菜若干棵；大米适量；肋排若干；

辅料

老抽适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒半勺；

排骨闷米饭的做法步骤

1：肋排洗净，浸泡在凉水中去血水。

2：准备好若干棵小油菜。

3：热水将肋排焯一下，捞出控干。

4：将肋排中加入半小勺料酒，2-3勺糖，2勺醋，适量酱油，适量盐，若干滴老抽，搅拌均匀，腌制入味。

5：大米洗净备用。

6：锅内少量油，中小火将腌制好的肋排两面煎一下。

7：将腌制肋排的剩余调料液倒入锅内，再添加适量水，尝一下汤的咸淡，补加糖或盐。大火烧开。

8：将排骨连同汤一起倒入电饭锅中，开始焖饭。

9：小油菜洗净热水焯一下备用。

10：闷好即可，将小油菜摆在上面，香香的排骨焖饭做好啦！

红枣大黄米稀饭

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主料

红枣1把；大黄米1杯；大米1杯；

辅料

水半锅；

红枣大黄米稀饭的做法步骤

1：红枣、大黄米、大米三种食材。

2：大米淘好洗净。

3：大黄米淘好洗净。

4：大枣洗净后，把三种食材放入电压力锅中，倒入半锅水。

5：选择“稀饭”键，开始煮饭。

6：半小时后煮好了，又粘又甜美味好吃。

懒人闷饭

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主料

米饭适量；

辅料

鸡脯肉适量；香肠适量；木耳适量；葱适量；青椒适量；红椒适量；番茄适量；

懒人闷饭的做法步骤

1：用电饭煲闷米，水量比平常闷饭少1/3。

2：将食材切丁（随性做冰箱有啥用啥）。放多点油炒至5分熟加料多点汁（用于融合米饭）然后出锅。

3：在米饭水快干时倒入电饭煲搅拌，带电饭煲的信号跳至保温加入葱青椒等易熟素食材，在闷5分钟即可出锅

4：搭配拍黄瓜等脆脆的凉菜，好爽啊！

油闷大虾

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主料

大虾7支；

辅料

黄瓜1支；

油焖大虾的做法步骤

1：放入大虾，煸出虾油。

2：大虾七成熟时加入糖、盐、料酒、红烧酱油，翻炒。

3：黄瓜切片。

4：葱切大块，姜切片。

5：锅中油热后放入葱姜煸香。

6：放入大虾，煸出虾油。

7：大虾七成熟时加入糖、盐、料酒、红烧酱油，翻炒。

8：最后放入黄瓜。

9：用水淀粉勾芡。

10：香喷喷出锅。

黄米饭

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主料

大米按份量；

辅料

盐适量；蘑菇精适量；香叶2片；椰子酱500G；黄姜一块；

黄米饭的做法步骤

1：黄姜一块，榨汁或者剁碎均可以

2：加油烧7成热

3：爆香黄姜

4：米需要泡2到3个小时，这样容易熟

5：加入泡好的大米翻炒，要一直翻炒，别人容易焦，炒到黄姜的颜色被米全部吸收

6：加入洗好的椰子汁，注意，椰子肉需要加水洗汁，如果过渣以后用的

7：把准备好的椰子汁到到米锅里

8：差不多米8成熟就好

9：像在可以放到电饭锅里去蒸熟就好

10：做好的黄米饭，亲们有食欲了吗

小窍门

这个简单，但是必须爆香黄姜，不然煮出来的饭会有姜的生味

椰壳闷饭

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主料

大米适量；

辅料

椰子壳适量；

调料

火腿适量

洋葱适量

椰壳闷饭的做法步骤

1：准备食材适量。

2：把材料炒香。

3：把大米和配菜混合加水。

4：上火蒸45分钟，不容易熟。

懒人式闷饭

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主料

生米适量；

辅料

四季豆8条；腊鸭250g；腊肠200g；胡萝卜一根；

懒人式闷饭的做法步骤

1：一上食材，胡豆切粒、鸭切段、肠切片。

2：我淘好的米，加入适量油、再加入适量盐。

3：搅拌一下，把切好的食材，放入电饭煲。

4：盖好锅盖，按煮饭键，静静等待十分钟。开锅加入适量生抽搅拌。好了。

菠萝闷饭

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主料

大米适量；菠萝适量；五花肉适量；排骨适量；

辅料

洋葱半个；胡萝卜半个；香菇三朵；

调料

盐适量

十三香适量

鸡精适量

料酒适量

小葱适量

姜片适量

耗油适量

菠萝闷饭的做法步骤

1：把肉和排骨冷水下锅，里面加葱段和姜片料酒，烧开撇去沫子，煮几分钟，把肉捞出来备用，我忘记拍照了，这张凑合看吧。

2：锅里倒少许油炒香葱花。

3：把切好的五花肉倒入翻炒几下。

4：倒入洋葱碎，胡萝卜碎，香菇碎，翻炒片刻。

5：加入盐，十三香，耗油翻炒片刻。

6：加入菠萝翻炒几下。

7：把大米淘洗干净放入蒸米锅里，在把炒好的菜放到米饭上面，（千万别拌，出锅前在拌均匀，我之前都出锅前才拌的，这次提前拌了结果糊底了）。

8：加入适量的煮肉的水，盖上盖子按煮饭键，出锅前加入适量的鸡精拌均匀就可以了。

9：好了可以吃了。

小窍门

把炒好的菜一定要放到米饭上面，不要拌，一定要米饭蒸好了之后拌。我这次提前拌了，锅底就有一点糊了。

油闷大虾

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主料

西红柿2个；活虾300克；

辅料

料酒少许；蒜三瓣；小葱两棵；盐1匙；姜丝少许；生抽少许；

油闷大虾的做法步骤

1：虾去背部虾线（背部中间节位用牙签稍微偏一点挑虾线，一挑就出来了），头部链接背部那点黑的也要处理干净，剪掉虾须和虾脚。腹部有一条线我也给处理了，比较难弄，没有背部的好处理。

2：西红柿在开水里烫一下去皮，然后切丁。

3：蒜拍碎，切成蒜蓉，姜切丝。葱切成葱花。

4：开火锅里倒油，油热后把虾放进去爆炒至虾变红色就把虾盛出。

5：锅里剩余的油加热，葱姜蒜爆炒放西红柿，西红柿炒出汁后放虾，然后放生抽和盐。锅里加少许温开水，倒入适当料酒。

6：大火烧至滚开，然后小火焖两分钟收汁。出锅后放葱花。（我放水多了点，只有点多）

小窍门

加水一定要加温开水，凉水容易把虾激的生硬。西红柿在开水里烫一下特别容易去皮

茄汁闷大虾

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主料

大虾5只；葱花适量；蒜瓣3个；姜1块；

辅料

盐1/3匙；油1匙；料酒1匙；茄汁1/2匙；酱油1/2匙；

茄汁闷大虾的做法步骤

1：准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）

2：大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出

3：拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走

4：放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）

5：把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间

6：把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会

7：放入大虾翻炒至刚转色

8：放入酱油1/2匙

9：再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）

10：鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒

小窍门

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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