一碗温暖的冬瓜排骨汤，是家常餐桌上的慰藉。其做法多样，可清炖原味，亦可加入薏米祛湿、海带增鲜，或用玉米胡萝卜增添清甜。无论是经典搭配，还是创新变化，慢火煲出的这一锅，总能以醇厚的汤水和软糯的冬瓜，熨帖身心，滋养日常。

排骨冬瓜汤

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主料

排骨适量；冬瓜适量；

辅料

胡萝卜半根；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

香油适量

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：把冬瓜去皮去瓤和胡萝卜一样切成块。

2：把冬瓜胡萝卜和已经八分熟的净排骨放入锅中，加水没过食材，加切片的葱姜蒜开大火煮开后改小火慢炖.炖至冬瓜软烂但依然成块即可。快出锅再放盐调味。

3：出锅淋几滴香油盛出即可。味道鲜香。

小窍门

我用的是已炖好的排骨，原来已加过各种炖肉的调料，如果是清水炖过的熟排骨，再做汤的时候要记得后补加一些生抽料酒八角花椒之类的。不然真的清淡过头了。但要少加。根据个人口味。

冬瓜排骨汤

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主料

排骨2块；冬瓜适量；

辅料

枸杞少许；葱少许；

调料

盐适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：提前焯水的排骨，洗净放到炖锅内，加适量水，炖一个小时。

4：放入冬瓜在炖半小时。

5：最后放枸杞，盐，在炖10分钟盛出即可。

6：撒上葱花。

小窍门

根据口味添加调味料。

冬瓜排骨汤

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主料

排骨适量；冬瓜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；白醋适量；盐适量；白胡椒粉适量；八角适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨用清水洗干净，锅中倒入适量水，排骨冷水下锅，焯一下。去除沫子，然后捞出排骨，用水洗干净。高压锅放入排骨，葱段，姜片，八角，料酒，一勺白醋，适量水，先压一下排骨。之后捞出葱姜，八角。

2：高压锅再次大火，放入木耳和冬瓜片。煮沸，放入适量盐。

3：小火煮熟冬瓜，撒白胡椒粉，即可关火。盛出，撒香菜。

棒骨冬瓜煲

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主料

猪棒骨600g；冬瓜500；

辅料

玉米适量；野生菇适量；豌豆适量；盐适量；味精适量；白胡椒粉适量；香菜适量；

棒骨冬瓜煲的做法步骤

1：将野生菇、玉米在热水锅里焯。

2：猪棒骨入锅焯。

3：焯过之后的食材倒入盛有热水的电瓦煲中。

4：将焯过猪棒骨入电瓦煲，加葱、姜、大料，盖上锅盖温火煲。

5：冬瓜去皮洗净，切成滚刀块。

6：煲1个小时后，将冬瓜、豌豆入锅，继续煲。加适量盐、味精、白胡椒粉。再煲至冬瓜熟即可。

7：盛出后撒些香菜叶，汤的鲜美味中又多了些许清香。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、没有电瓦煲，用煮锅、压力锅都可以。

猪手骨煲冬瓜

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主料

猪手骨600g；冬瓜适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量

花生油适量

猪手骨煲冬瓜的做法步骤

1：所有食材。把骨头清洗干净。

2：再焯水。

3：把再次清洗干净的猪手骨放汤锅里，加进姜片和适量水开始大火煲（锅里要先放点花生油）。

4：冬瓜去皮切块（喜欢的也可以不去皮）。

5：骨头约煲上一个半小时左右后把冬瓜加进（水开之后的前面半小时要大火煲，再调小）。

6：再继续煲上三四十分钟，最后加适量盐即可。

冬瓜排骨汤

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主料

排骨1斤；冬瓜2斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1匙

盐1小匙

料酒1匙

花生油1勺

胡椒粉适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨买来以后用清水清洗干净。

2：准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右去除浮沫。

3：捞出用清水清洗干净。

4：冬瓜一块。

5：冬瓜去皮去籽洗净，切大块，不可太薄，否则易碎。

6：姜蒜切片、葱切段。

7：锅中倒油，爆香葱姜蒜片。

8：放入排骨炒出香味。

9：倒入1匙料酒、1匙生抽翻炒均匀。

10：再倒入一大勺热水没过排骨。

11：转到高压锅内压20分钟。

12：压好后的排骨。

13：放入冬瓜和盐煮至变成透明状。

14：最后撒上适量胡椒粉，就可以开吃了。

罗汉果冬瓜煲排骨汤

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主料

罗汉果30g；排骨500g；干龙眼6颗；水2L；

辅料

冬瓜400g；红萝卜60g；姜片2片；

罗汉果冬瓜煲排骨汤的做法步骤

1：将龙眼和罗汉果在水中泡軟

2：冬瓜和红萝卜切大块

3：飞水排骨，沥干

4：再煮滾一锅水，加入所有的食材高火煮20分钟，之后调低火再煮90分钟

5：加盐調味，即成

小窍门

记得飞水，就是南方所说的过冷河，就是用沸水煮一下，去掉邋遢的东西，那些水就不要再使用啦。天然灶我是用华帝的华帝BGE820A，两边开烹饪时间大大缩短，既环保又快

冬瓜排骨汤

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主料

排骨200；姜1块；盐适量；

辅料

冬瓜300；八角1个；胡椒粉适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨斩成小块，用清水洗净；冬瓜去皮切适当大小的块；姜拍碎。

2：将排骨放入开水锅中焯烫4、5分钟后，用筷子夹出。

3：将排骨、姜块、八角和适量清水放入砂锅中，大火烧沸，再改用小火炖约60分钟；然后，放入冬瓜再炖约15分钟；捞出姜块、八角。

4：排骨汤中放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀起锅即可。

小窍门

1、八角不要放入太多，1个即可，不然大料味太浓。2、盐最后起锅前放入即可。

排骨冬瓜汤

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主料

排骨适量；冬瓜适量；

辅料

枸杞适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角两颗；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：排骨冷水下锅煮开，捞出后温水洗净。

2：放三勺料酒腌制

3：热锅下油，放入花椒八角，生姜和排骨炒

4：挑出姜片和排骨放入砂锅

5：加入葱段和枸杞，两块冰糖，两勺白醋，加热水。小火炖一个小时。

6：放入切好的冬瓜片

7：冬瓜快熟时放盐，再炖五分钟。

8：加胡椒粉，盛出后葱末和香菜。

排骨冬瓜汤

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主料

猪排骨300g；冬瓜300g；

辅料

盐1小勺；生抽半汤匙；料酒2汤匙；大料1颗；桂皮1小块；葱段适量；姜2片；香菜2棵；鸡精2小勺；五香粉半小勺；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料，排骨洗净、冬瓜去皮切块，姜片、桂皮、大料、备好，香菜切末，葱切段（家里没有葱了，切了几片圆葱代替）

2：排骨洗净后放肉凉水中煮开，撇去浮沫，另一个灶上放上烫锅清水煮开

3：焯过的排骨放入汤锅，放入葱姜大料桂皮大火煮

4：煮几分钟后调如料酒、生抽、五香粉（我临时兴起又放了几颗大枣枸杞和花生，这样营养更全面哦）小火炖1-2个小时

5：排骨煮熟，放入冬瓜，加盐鸡精，大火煮开，冬瓜软烂就可以吃啦

小窍门

排骨炖1个小时基本就熟了，炖的时间长些更软烂脱骨，汤也更浓稠有营养

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