冬瓜与虾米的搭配，是家常厨房里历久弥新的鲜香组合。无论是清炖的清爽、红烧的浓郁，还是蒸制的原汁原味，十种做法轻松变换，让寻常食材焕发诱人光彩。掌握这些简单步骤，你也能快速端出美味，为餐桌增添一抹质朴而温暖的烟火气息。

虾皮烧冬瓜

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主料

冬瓜250克；虾皮10克；

辅料

葱1段；姜2克；蒜1瓣；生抽7克；盐少许；食用油4克；

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：原料：冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜。

2：葱切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮（珍惜冬瓜皮的营养的，可以不去皮）切成均匀的三角块。

3：锅烧热加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香。

4：加入冬瓜，翻炒。

5：为了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要轻轻翻面即可，翻炒冬瓜2分钟后，加入生抽，继续翻炒。

6：待冬瓜块均匀的上色后，加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖焖烧。

7：烧10分钟，冬瓜已经成熟，且瓜肉已经绵软，加入虾皮，加入少许的盐，大火收收汁后，关火。

8：成品。

小窍门

虾皮有咸味，在调味时要注意盐的用量。十分钟的中小火烧制，冬瓜刚好变得绵软，冬瓜不要过火，否则没有了口感。

虾皮烧冬瓜

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主料

冬瓜250g；虾皮8g；五花肉40g；

辅料

洋葱8g；姜3g；蒜1瓣；

调料

食用油4g

盐2块

生抽8g

肉桂粉0.5g

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：原料：冬瓜、虾皮、五花肉、洋葱、姜和蒜。

2：冬瓜去皮切块，五花肉切片，洋葱、姜和蒜切碎。

3：锅中倒入食用油，下五花肉，煸出油脂。

4：加入生抽。

5：加入葱姜蒜，炒香。

6：加入冬瓜，翻炒均匀。

7：加入清水，没过冬瓜。

8：加入虾皮。

9：加入肉桂粉，大火烧开，小火烧制。

10：收汁时，加入盐调味即可。

11：鲜美的虾皮烧冬瓜做好啦。

12：快来一起尝尝吧。

小窍门

烧制的时间，要看冬瓜块的大小。

虾米冬瓜汤

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主料

冬瓜500克；

辅料

虾米40在；姜适量；葱适量；精盐适量；食用油适量；

虾米冬瓜汤的做法步骤

1：食材。

2：虾米加少许料酒，泡一泡。

3：冬瓜去皮切块。

4：准备好姜和葱。

5：锅里入油，炒香姜和葱。

6：加入清水烧开。

7：加入冬瓜。

8：煮约5分钟，加入虾米。

9：稍煮后，加入盐调味即可。

10：装碗。

小窍门

虾米可以用料酒泡一会去腥。

虾皮烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；虾皮50g；

辅料

大葱10g；姜10g；

调料

盐2g

花生油15ml

饮用水200ml

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【虾皮烧冬瓜】需要用到的所有食材：取小冬瓜的1/4，削去外皮去除瓜瓤备用，准备好虾米、大葱和姜。

2：将冬瓜切成薄厚均匀的冬瓜块，大葱切成葱花、姜切成姜丝备用，虾皮淘洗一下沥干水分备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入适量花生油，油热后下入葱花和姜丝，小火爆香后下入冬瓜，翻炒至冬瓜变软出水。

4：冬瓜变软之后，下入虾皮翻炒均匀，加入少量水转中火炖煮至冬瓜绵软。

5：调入适量盐，大火收汁后即可关火出锅装盘，鲜香美味、低卡减脂的虾皮烧冬瓜就做好了。

小窍门

1、冬瓜块要切得薄一些，这样比较容易熟。如果喜欢吃口感比较软绵的冬瓜，可以加小半碗水炖煮一下。2、虾皮本身味道很鲜美，也有少量咸味，不用放鸡精调味，还可以少放一点盐。

冬瓜虾米

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主料

冬瓜一块；虾米适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜虾米的做法步骤

1：冬瓜切片。

2：虾米泡洗一下。

3：蒜末。

4：锅里热油倒入虾米炒香。

5：再倒入冬瓜炒至稍微焦黄，加入盐，酱油，糖，适量水炒匀煮开焖2分钟。

6：最后加入蒜末翻炒一下收汁即可，装盘撒上葱花。

虾仁烧冬瓜

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主料

虾仁8个；冬瓜适量；

辅料

葱适量；生抽适量；蚝油适量；姜适量；

虾仁烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成一厘米的小块

2：切好的冬瓜焯水一分钟

3：葱姜切丝，虾仁洗净处理一下

4：平底锅爆香葱姜

5：放入虾仁翻炒

6：加入冬瓜

7：加入生抽

8：加入蚝油

9：翻炒均匀即可出锅

小窍门

无

虾皮烧冬瓜

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主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

生抽5ml；蚝油1勺；白糖1勺；葱少许；

虾皮烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜虾皮准备。

2：冬瓜去皮，切块。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒冬瓜3分钟。

4：放虾皮稍炒。

5：烹入生抽，蚝油，白糖调好的汁，加少许热水煮开。

6：焖烧至冬瓜发软。

7：盛出，撒葱碎即可。

虾米烧冬瓜

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主料

冬瓜780g；虾米15g；

辅料

葱白15g；葱绿15g；

配料

绍兴酒1大匙

盐1/2茶匙

香油1/2茶匙

鸡粉1/4茶匙

虾米烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分

2：锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸

3：葱白煸至微焦，将葱白捞出不用

4：转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿

5：加入虾米，翻炒均匀

6：烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟

7：加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可

小窍门

1.葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；2.葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；3.虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；4.喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。

冬瓜烧虾仁

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主料

冬瓜400克；虾仁20克；

辅料

盐1克；葱1段；姜2克；生抽8克；蚝油5克；食用油4克；香菜1棵；花椒粉1克；清水适量；

冬瓜烧虾仁的做法步骤

1：原料：冬瓜、虾仁、葱、姜和香菜。

2：冬瓜切块，姜切丝，葱切碎，香菜切小丁。

3：冬瓜靠近皮的地方，我划了一刀，不要割断哦，方便入味，也能更快的成熟。

4：锅中倒入食用油，加入葱和姜炒香。

5：加入花椒粉，炒香。

6：倒入冬瓜，翻炒。

7：加入生抽翻炒均匀。

8：再加入蚝油提味。

9：调味料与冬瓜炒均匀后，加入清水，盖上锅盖烧一会。

10：冬瓜快成熟时，加入清洗过的虾仁。

11：根据咸淡味，加入盐，出锅装盘，不要等到冬瓜烧到完全透时时出锅，因为冬瓜装入盘中后会有一个成熟的过程。

12：做好的冬瓜烧虾仁上桌啦。

小窍门

切冬瓜的时候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以帮助成熟。烧冬瓜的时候，不要等到冬瓜完全变透明了再关火，那样做出来的冬瓜口感不好，等到半透明的时候，加入虾仁，再烧一会就可以出锅了。

冬瓜烧虾皮

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主料

冬瓜1块；虾皮1碟；

辅料

酱油10ml；白糖5g；

冬瓜烧虾皮的做法步骤

1：冬瓜去皮切块，虾皮准备。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油放冬瓜炒稍黄，然后放虾皮炒均匀。

4：加味极鲜，白糖，热水炒匀，加盖焖至冬瓜软，大火收汁。

5：盛出。

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