紫薯与黑米的相遇，是自然赋予的美味馈赠。无论是传统蒸制的松软米糕，还是创新演绎的芝士夹心、椰香慕斯，十种经典做法将健康食材化为餐桌上的精致糕点。从家常蒸锅到烤箱烘焙，每一步都简单易学，让您在家也能轻松复刻这份紫薯的绵密香甜与黑米的软糯嚼劲，为生活增添一抹温暖的甜蜜滋味。

紫薯西米糕

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主料

西米150g；紫薯1个；蜂蜜适量；白糖10g；水适量；

紫薯西米糕的做法步骤

1：用料

2：西米和糖放入料理机中研磨成粉

3：磨好的西米粉放入大碗中，慢慢加入适量的温水，我加了80g左右，感觉面团有点硬，给大家个参考

4：用筷子搅拌成颗粒状

5：再用手揉成团，包保鲜膜或者放在保鲜袋中静置一会。

6：紫薯洗净蒸熟，去皮压成泥，加入适量的蜂蜜调匀

7：西米团用擀面杖擀成长条状

8：铺上紫薯馅

9：卷起来

10：切段

11：蒸笼铺油纸防粘，我是冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右，关火焖5分钟

12：成品

紫薯糕

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主料

紫薯1个；牛奶205ML；白糖30克；

辅料

琼脂10克；

紫薯糕的做法步骤

1：准备好材料，牛奶和白糖都忘了拍了

2：琼脂用水浸泡30分钟

3：紫薯放蒸锅中蒸熟

4：趁热将紫薯去皮，压成泥

5：薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊

6：锅中烧水，放入泡好的琼脂煮至完全溶化

7：倒入紫薯糊，搅拌均匀

8：玻璃碗中刷一层薄油，倒入煮好紫薯琼脂糊，晾凉后放冰箱中冷藏一个小时，拿出切块即可

糯米紫薯糕

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主料

糯米２００g；紫薯１个；

辅料

白砂糖３０g；熟白芝麻３０g；

糯米紫薯糕的做法步骤

1：.糯米提前浸泡一晚，紫薯削皮，切块，一同上锅蒸熟。（ps:我用的是高压锅，大火烧开后，我又蒸了１２分钟，紫薯和糯米都已经熟透了。）

2：将蒸好的糯米饭拌入细砂糖。

3：将紫薯压成薯泥，加入炒好的白芝麻搅拌均匀。

4：找一个容器，在内壁涂上一层色拉油，方便脱模。（我用的是圆形的保鲜碗，用方形的保鲜盒应该更好。）

5：在容器中铺上一层糯米饭，压紧实，然后再铺上一层紫薯泥，再铺上一层糯米饭，再铺上一层薯泥，最后一层再压入糯米饭。

6：等压好的饭团放凉，即可脱模，切片。（ps:如果不好脱模，可先用刀子沿周边划一圈）

紫薯糯米糕

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主料

紫薯100g；糯米粉150g；

辅料

清水适量；

紫薯糯米糕的做法步骤

1：蒸熟的紫薯趁热用叉子压成泥。

2：加入适量糯米粉和清水。

3：搅匀后揉成光滑的面团。

4：平均分成若干份，稍微搓圆。

5：把小圆放到模具中，压实。

6：脱模就可以了！

7：把紫薯糯米糕放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度18分钟左右就可以了！没有蒸烤箱的用蒸锅也一样，时间大概15分钟左右就可以了！

8：蒸好的紫薯糯米糕非常粘，我非常喜欢。

紫薯黑米粥

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主料

紫薯200g；黑米80g；大米80g；

辅料

冰糖适量；

紫薯黑米粥的做法步骤

1：备好黑米、大米

2：黑米、大米洗干净，用冷水浸泡30分钟。

3：紫薯洗干净去皮。

4：将紫薯切成滚刀块。

5：将紫薯放入电饭煲内胆加适量水。

6：将内胆放入电饭煲，盖上盖通电煲。

7：开锅后将黑米、大米既浸泡米的水倒入电饭煲，盖上盖继续煲。

8：食材熟，放入冰糖，断电。

9：焖一会搅拌均匀即可盛出享用。

小窍门

1、将米浸泡后，粥熟的快。2、放入冰糖即可断电，焖制时冰糖即可溶化。

紫薯黑米糊

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主料

紫薯100克；砂糖50克；黑米50克；

辅料

清水800毫升；

紫薯黑米糊的做法步骤

1：准备食材：黑米，砂糖，紫薯。

2：紫薯去皮，切丁。

3：黑米用清水洗净，捞起。

4：将除砂糖外的食材放入料理杯，加入清水至800毫升。

5：锁紧杯盖，选择米糊程序，启动，耗时25分钟。

6：程序结束后，加入砂糖，再用点动程序搅打10秒至糖融化即可。

小窍门

1、黑米无需提前浸泡，破壁机能轻松将其打碎，米糊非常细腻。2、紫薯微甜，如果吃得清淡，也可以不添加或少加砂糖，请随个人口味调节。

黑米紫薯粥

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主料

黑米适量；紫薯适量；

辅料

清水适量；

黑米紫薯粥的做法步骤

1：黑米淘洗干净，一小碗黑米煮出三人份的粥

2：我用的是蒸熟的紫薯，可以制成泥加入粥里

3：煮锅上火，黑米冷水入锅，煮到黑米软烂，放入紫薯泥，再煮一会

4：浓稠的紫薯黑米粥

糯米紫薯糕

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主料

紫薯泥500克；糯米粉200克；低筋面粉40克；

辅料

红豆沙200克；抹面糯米粉适量；

糯米紫薯糕的做法步骤

1：将紫薯洗干净蒸熟。

2：将紫薯去皮压成泥。

3：取500克紫薯泥加入粉类。

4：揉成团。

5：豆沙馅平均分成20份，搓圆。

6：将紫薯面团分成35克一个小剂子，整成碗状。

7：放入豆沙馅。

8：包起来，搓圆。

9：在糯米粉里滚一下，拍掉多余的粉。

10：放入模具。

11：稍用力按平。

12：脱模。

13：摆入垫了油纸的蒸盘。

14：开启蒸箱100度10分钟。

15：关机立即出炉，趁热享用。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1.根据粉类吸水性调整紫薯泥的量。2.成型时薄薄滚一点粉即可。3.可以用月饼模印自己喜欢的图案。4.一定要垫油纸防粘。5.如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后再蒸10分钟，关火立即出锅。6.此方可做20个成品。

紫薯糯米糕

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主料

紫薯4棵；

辅料

糯米粉3勺；糖10克；

紫薯糯米糕的做法步骤

1：紫薯去皮洗干净

2：切成一厘米见方的小块

3：隔水蒸约10分钟

4：晾凉后加入白糖适量、拌匀，戴上一次性手套拌匀

5：加入糯米粉适量、和成能成型的面团

6：做成喜欢的形状、双面抹油后隔水蒸10分钟

紫薯糕

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主料

紫薯3个；鱼胶片5g；

辅料

糖粉适量；

紫薯糕的做法步骤

1：准备好所有的材料！

2：紫薯蒸熟，去皮，然后压成泥。

3：然后将紫薯碎放入不粘锅里面，加适量水煮透，煮成紫薯泥（这一步可以用料理机代替，我家没买料理机）

4：然后将鱼胶片隔热化开，可适量放一点点水。

5：然后将鱼胶液倒入紫薯泥中搅拌均匀，放入模具中，晾凉以后放入冰箱冷冻格一小时以上，冻太久也不好吃了的，差不多1-2小时，就可以了。

6：取出脱模，切块即可。也可以加适量椰蓉在外面味道更加好！

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