金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的鸡翅，咬一口，蛋黄的咸香与鸡肉的鲜美在舌尖交融，瞬间唤醒味蕾。这道蛋黄鸡翅，外皮焦香诱人，内里肉质滑嫩多汁，每一口都是满满的幸福感，绝对是让人回味无穷的绝妙美味！

黄酒煮鸡蛋

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主料

鸡蛋2个只；黄酒半碗；水大半碗；

辅料

油适量；

黄酒煮鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋煎熟。

2：倒半碗黄酒。

3：再大半碗倒水。

4：盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟。

小窍门

千万不能放盐，不然出来就会变酸。

黄焖鸡翅

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主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

煮鸡蛋

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主料

鸡蛋适量；水适量；

辅料

盐适量；

煮鸡蛋的做法步骤

1：锅里放适量凉水，凉水里放两克盐，防止鸡蛋破壳蛋液流出。把鸡蛋用水冲洗干净，放入锅中。大火，水烧开后转小火煮，煮8分钟后关火。

2：关火后，把鸡蛋捞出，放到凉水盆里浸泡半分钟，这样鸡蛋容易剥皮。

3：剥鸡蛋的时候，把所有的鸡蛋皮磕碎，鸡蛋壳的内侧有一层薄的膜，膜撕破，拉扯，鸡蛋皮大块大块的被剥下来了。

4：成品图。可以直接吃，黄的凝固程度非常香。可以用油煎成表皮金黄沾孜然番茄酱。可以下面，就粥，卤制，茶叶蛋。

小窍门

鸡蛋我都是常温放置，夏天少买，冬天多买。

白菜煮鸡翅

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主料

鸡翅425克；白菜205克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

白菜煮鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗剁开并焯水）、白菜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡翅，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的白菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的清水翻动一下煮开煮至白菜熟软。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即可。

黄酒煮鸡

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主料

三黄鸡一只；客家黄酒适量；

辅料

老姜适量；

黄酒煮鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。

2：客家黄酒三大杯。

3：姜切片。

4：锅里放少许油，爆香姜片。

5：放入鸡块翻炒。

6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。

8：开吃咯！！

黄焖鸡翅

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主料

鸡翅1斤；

辅料

葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；

配料

盐适量

料酒1勺

加饭酒1勺

黄豆酱油1勺

黄焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。

2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。

3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。

4：中火炒至鸡翅裹上颜色。

5：放入葱姜和香料煸炒。

6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7：加入水，漫过鸡翅即可。

8：中小火炖20分钟后。

9：调大火，开始收汁。

10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

黄酒鸡翅

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主料

鸡中翅7个；

辅料

姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；

黄酒鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

2：鸡翅两面切花刀。

3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。

4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。

6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

7：锅中留少许底油爆香葱姜。

8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

香芋煮鸡翅

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主料

鸡翅340克；香芋315克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

香芋煮鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗焯水）、香芋（已去皮洗净）、香葱

2：将已洗净的香芋放在案板上切开，待用。

3：将已焯好的鸡翅放在案板上剁成块。

4：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：随后，合入切好的香芋翻炒一下。

7：接着，加适量的清水煮开煮至香芋熟软。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味翻匀。

12：最后，出锅装入大碗中、搁入香葱，即成。

蛋黄鸡翅

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主料

鸡翅10个；咸蛋黄5个；

辅料

盐5克；面粉50克；生姜2片；料酒2汤匙；玉米淀粉50克；

蛋黄鸡翅的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分，如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中，用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。

3：咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。

4：蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥，稍微带点蛋黄颗粒也没关系，下锅一炒就会散，蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。

5：将鸡翅放入大盆中，加五克盐、二汤匙料酒和姜丝，戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀，每个鸡翅继续捏上二十下，这样鸡翅容易入味，挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中，搅拌均匀腌制半小时。

6：取一个大盘子，将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀，将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉，裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅，这样表面裹粉更加均匀点。

7：锅中倒入食用油，油温七成热的时候放入鸡翅。

8：大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。

9：将炸好的鸡翅再次倒入油锅中，大火复炸一分钟后捞出。

10：炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来就不会油腻，如果没有的话可以省去这一步。

11：锅加热，放入少许油滑锅，这里只许很少的食用油就可以，看图片就知道，锅里不能积油，油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫，这样裹鸡翅的话就很难能裹上。

12：锅中倒入蛋黄泥，小火翻炒均匀。

13：放入鸡翅后快带翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上咸蛋黄出锅。

14：美味的蛋黄鸡翅就做好了，外脆里嫩特别香。

蛋黄焗鸡翅

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主料

鸡翅11只；蛋黄6只；

辅料

蚝油1勺；生抽1勺；食用油1勺；奥尔良烤翅调料半勺；玉米淀粉适量；

蛋黄焗鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，改刀。

2：加入蚝油，生抽，食用油，调料粉。

3：抓匀。

4：备用。

5：咸蛋黄撵碎。

6：鸡翅裹一层淀粉。

7：下油锅炸。

8：炸至两面金黄。怕不熟的可以复炸一次。

9：炸完捞出，留底油炒蛋黄，忘记拍了，蛋黄炒一会儿把鸡翅倒入翻炒均匀。

10：装盘。

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