胡葱炒牛肉是一道经典的湘菜，其正宗做法讲究火候与选材。牛肉需选取鲜嫩的里脊或牛柳，逆纹切成薄片，用生抽、料酒和少许淀粉腌制片刻以锁住肉汁。胡葱则要选用香气浓郁的新鲜品种，切段备用。烹饪时旺火快炒，先滑熟牛肉，再下胡葱段迅速翻炒，最后以盐和胡椒粉简单调味，成菜牛肉滑嫩，胡葱辛香，镬气十足，是下饭的绝佳美味。

黑胡椒洋葱炒牛柳

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主料

牛肉半斤多一斤不到；洋葱一个；

辅料

黑胡椒适量；黄酒适量；淀粉适量；盐适量；糖适量；大蒜适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量；

黑胡椒洋葱炒牛柳的做法步骤

1：牛肉切片 黄酒 糖 淀粉，腌十分钟

2：洋葱去皮切条，大蒜切片。

3：热油，下腌好的牛肉炒至变色后盛出。

4：用国内的余油爆香葱白和大蒜

5：下洋葱煸炒

6：下炒好的牛肉 酱油 黄酒 盐少许 蚝油炒匀

7：最后加上黑胡椒撒上葱绿，出锅后淋上麻油即可。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉150g；洋葱50g；大葱20g；

辅料

盐3g；黄酒1勺；胡椒粉1勺；生抽3匙；生粉1勺；姜末1勺；料酒2匙；蚝油1匙；白糖1勺；食用油5匙；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：食材备好

2：牛肉切成薄片先用少许，黄酒，盐胡椒粉，生抽，生粉，抓匀了腌制20分钟

3：洋葱去掉外层老皮切条，大葱切马蹄型

4：一勺耗油2勺生抽，2勺料酒，一点白糖，少许盐做成调料汁

5：热锅热油放入洋葱，一部分葱花炒出香味

6：放入腌好的牛肉片大火翻炒

7：炒一两分钟牛肉变色发白

8：倒进调料汁炒匀

9：撒上剩余的葱花炒匀出锅了

10：成品味道棒棒哒

小窍门

牛肉要用清水浸泡几遍冲洗干净再用，切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；，大火爆炒，不用加水

葱炒卤牛肉

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主料

卤牛肉180克；

辅料

葱1棵；

葱炒卤牛肉的做法步骤

1：材料切丝。

2：油锅下葱，稍微炒一下。

3：下卤牛肉，快速翻炒。

4：出锅盛盘。

小窍门

不用炒的时间过长，热了就可以了。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉一块；

辅料

洋葱半个；红薯淀粉1勺；生抽少许；盐少许；鸡精少许；孜然粉少许；辣椒油一勺；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片用生抽淀粉抓匀。

2：半个洋葱切片，我的洋葱大就用了一半。

3：热锅加油，把少许的牛油煸炒出香味。

4：下牛肉片翻炒。

5：牛肉炒熟后下洋葱片。

6：放盐、鸡精、孜然粉、辣椒油翻炒出锅。

7：特别好吃，肉嫩可口。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉190g；

辅料

洋葱190g；

调料

姜3片

盐适量

黑胡椒适量

淀粉适量

油适量

生抽适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：准备好洋葱和牛肉。

2：牛肉洗净切薄片，放入盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉、少许玉米油抓匀备用。

3：洋葱洗净切块。

4：姜切片。

5：锅中水烧干，放入玉米油。

6：油温八成热放入牛肉翻炒。

7：牛肉变色后，放入姜片和洋葱，翻炒一分钟放盐调味，关火起锅。

8：开吃。

小窍门

1、切洋葱前可以将洋葱去掉头尾，放在清水里泡一下，以避免刺激眼睛。2、吃辣椒的朋友，可以在放洋葱的时候放入一些辣椒，这样味道会更好。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱1个；

辅料

辣椒1个；生姜2块；

调料

油4勺

盐适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：所有的菜品切好备用。

2：油热以后，放入牛肉片翻炒变色。

3：放入青椒炒出香味。

4：放入生姜翻炒。

5：最后放入洋葱，混炒均匀。

6：起锅前放入盐调味即可。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉300克；洋葱一个；青红辣椒各适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽少许

米酒适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材，牛肉切成薄片，用淀粉和生抽抓一下。

2：洋葱和辣椒切好。

3：起锅烧热，加油。

4：下入牛肉快速翻炒变色。

5：盛出，待用。

6：锅中留油，下入洋葱和辣椒。

7：翻炒断生。

8：下入之前炒好的牛肉，加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9：最后加入米酒，翻炒均匀即可出锅。。

10：起锅装盘

牛肉炒洋葱

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主料

牛肉200克；洋葱2个；红辣椒2个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

牛肉炒洋葱的做法步骤

1：准备好食材。

2：牛肉切成薄片，加淀粉抓匀，加油锁住水分。

3：洋葱切成薄片，辣椒斜切，大蒜头切碎。

4：起锅烧热，加油。

5：油七成热时，下入牛肉，快速翻炒变色。

6：翻炒均匀(几秒钟即可)。

7：盛出待用。

8：锅中留油，下入洋葱、辣椒和大蒜头，翻炒断生。

9：加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

10：倒入牛肉，翻炒均匀。

11：加入老抽调色，最后加入米酒，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

洋葱炒牛肉

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主料

肉眼牛扒2块。；洋葱1个；

辅料

葱花2汤匙；油1大匙；

调料

蚝油1.5大匙

生抽2大匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛扒切去边边的肥油，切片。

2：放入调味料。

3：抓捏均匀，腌30分钟以上。（我中午弄好，晚上做。）

4：洋葱切小块

5：热油锅，把洋葱炒一下。

6：放入牛肉炒。（大火爆炒。）

7：炒至牛肉变色。（约3-5分钟。）

8：撒上葱花。

9：继续炒匀即可。

10：香嫩的炒牛肉。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱1小段

蒜2瓣

姜2片

料酒1匙

盐适量

淀粉1匙

黑胡椒粉半匙

食用油适量

生抽1匙

酱油1匙

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉泡出血水，洗净，横纹切成薄片，放入蛋清、淀粉、姜末、料酒、盐、黑胡椒粉用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

2：洋葱切片，葱切碎，蒜切片，备用。

3：锅烧热，倒入食用油滑锅，放入牛肉片翻炒至变色。

4：放入葱、蒜翻出葱蒜香味。

5：放入洋葱和生抽、酱油。

6：翻炒至洋葱断生，撒入葱花翻炒出锅。

7：成品图。

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