咸菜煮螺蛳，一道充满家常烟火气的时令美味。酸爽的咸菜与鲜嫩的螺肉相遇，在慢火炖煮中激发出独特的咸鲜风味，汤汁浓郁，螺肉弹牙，瞬间唤醒味蕾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。做法简单易学，掌握几个关键步骤，在家也能轻松复刻这道鲜香开胃的经典菜肴。

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

米粉适量；花生适量；腐竹适量；酸笋适量；酸豆角适量；木耳适量；萝卜干适量；

辅料

辣椒油适量；香醋适量；螺丝汤料适量；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备好李子柒柳州螺蛳粉。

2：打开包装，这是里面的所有配料。

3：将米粉冷水下锅。

4：煮至沸腾，调中火，煮8分钟，捞出待用，水倒掉。

5：重新装400毫升冷水，将已煮过的米粉放入水中。

6：加入螺丝汤料，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干同煮，待水煮沸停火。

7：倒入碗中。

8：根据口味，加入辣椒油，花生，腐竹搅拌均匀即可。

9：柳州螺蛳粉就做好了。

10：开动吧。

小窍门

第1次是冷水下锅煮沸，第2次要装入冷水。

螺蛳汤

图片来源于网络 侵删

主料

螺蛳100g；

辅料

生姜一块；

调料

料酒一勺

螺蛳汤的做法步骤

1：捡来的螺蛳用清水养上一天，吐沙干净。

2：螺蛳清洗干净，倒入水中。加一勺料酒，几片生姜去腥。

3：水开后转小火，再煮2分钟。

4：煮出来的汤是很美的墨绿色，螺蛳汤清淡又鲜美，略带一点点苦味。

5：趁热把汤喝掉，清热解毒。喝完汤可以吃螺蛳，用牙签把肉挑出来吃。或者在煮之前把螺蛳的尾巴用剪刀剪掉，煮好可以直接吸出来。螺蛳也可以加姜蒜辣椒炒一下再吃，这样更有味道。

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

干米粉250克；螺蛳300克；骨头1块；酸笋200克；酸菜100克；萝卜干100克；腐竹100克；花生50克；生菜适量；葱花少量；

辅料

食用油50ML；盐适量；辣椒粉30克；辣椒油50ML；鸡油20ML；红油豆瓣酱20克；腐乳二块；干辣椒3-4个；八角2个；花椒1小把；沙姜1块；姜2块；桂皮1块；香叶2张；料酒10ML；

螺蛳粉的做法步骤

1：猪骨头放水中熬汤

2：准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3：骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4：用温水将干米粉浸泡一个小时

5：炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6：烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7：加入辣椒油，料酒，鸡精

8：炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9：将花生米炸酥脆盛出备用

10：将腐竹炸脆盛出备用

11：将酸菜炒香

12：锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13：将萝卜干炒香备用

14：另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15：浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

螺蛳粉1包；

辅料

油菜1把；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备食材，油菜去掉根部，在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味，取一包螺蛳粉。

2：打开螺蛳粉包装，有6个调味包和一包米粉，6个调味包南方人会统统放进碗里，北方人可要注意了，如果不能吃辣，辣椒油包就少放些吧，不然可能会吃不消哈，完全不放就没有酸辣劲爽的味道了。

3：打开米粉包装，有点东北粉条的感觉，别误会哈，米粉和粉条可是不一样，它是由大米做成的，特别抗煮。

4：先煮米粉，锅中加入适量的水，米粉冷水下锅，煮12~15分钟左右，依据自己喜欢的口感而定，喜欢吃软的就煮15分钟。

5：螺蛳粉煮好了后关火，捞出备用，把锅里煮螺蛳粉的汤倒掉。

6：另起锅，加入适量的水，把随着螺蛳粉带来的汤包打开，倒进锅里煮至翻开。

7：下入煮好的螺蛳粉煮开，然后加入除了花生包以外的各种原包装带来的调味包，再说一遍，不能吃辣的人辣椒油要少放，我大约放了三分之一。

8：出锅前下入油菜，开锅就关火。

9：出锅，加入花生包拌匀，开餐！

煮速食螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

鸡蛋一个；玉子豆腐一条；生菜3片；笋适量；

煮速食螺蛳粉的做法步骤

1：好欢螺螺蛳粉一包。

2：包装里的内容物：辣油包、酸醋包、腐竹花生仁包、螺蛳汤料包、酸笋包、木耳酸豆角萝卜干包。非常丰富。

3：还另外准备了生菜、笋片、玉子豆腐，还有一颗鸡蛋。

4：汤锅中加入1200克水，将米粉放入锅中煮8~12分钟。

5：饭勺里涂一层油，打入一个鸡蛋。饭勺不要沉在水里，隔水煮至鸡蛋边缘凝固取出。

6：煮了10分钟，将煮软的米粉捞出，过冷水。

7：汤锅重新加入800克水，加入螺蛳粉汤料包。

8：水温大约60度左右，将刚才煮至边沿凝固的荷包蛋滑入锅中。

9：煮开后加入米粉。

10：下玉子豆腐。

11：加入笋片

12：加入酸笋包。

13：加入木耳黄花菜酸豆角萝卜干包。

14：加入青菜煮开关火。

15：加入腐竹花生米。

16：根据自己的口味加入白醋。

17：加上适量的辣椒油。

18：一碗华丽丽的螺蛳粉出锅啦。

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

螺蛳粉一大包。；

辅料

腐竹一小包；酸笋一小包；花生一小包；豆角黑木耳一小包；

调料

辣椒油一小袋

汤料包一大袋

酸醋包一小袋

螺蛳粉的做法步骤

1：500ml的水下锅煮粉，煮个5~8分钟的样子，等到大滚，把水倒掉，直到油没有。

2：重新加入500ml的凉水，煮到可以用筷子夹断，在搅拌均匀。

3：一碗螺蛳粉好啦！

4：加入调料。

5：成品图。

小窍门

小心烫水烫到手。

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

料包若干；

螺蛳粉的做法步骤

1：盒马买的好欢螺螺蛳粉，里面料包满满。

2：起锅煮粉。

3：煮好后过一遍凉水。

4：重新倒入200毫升水，放入喜欢的蔬菜，依次倒入料包。

5：周末懒人午餐晚餐，嗦粉咯～

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

螺蛳粉1袋；

调料

黄瓜适量

螺蛳粉的做法步骤

1：先来泡米粉吧，用30度左右的温水泡米粉，大约2个小时左右。

2：接着再在锅里放入一瓶纯净水的量的清水，倒入汤包煮开，如果能吃辣的可以这个时候把辣椒油包全倒进去，如果不能则可以之后根据个人口味来加辣椒油。

3：煮开以后再把泡好的米粉放到锅里煮。

4：同时入锅的还有配菜包和酸笋包，当然喜欢青菜的这个时候也可以加进去，煮的时候不用很长，在心里默数60个数的时间就可以关火啦。

5：螺蛳粉就算是基本完成了，然后根据个人的口味来添加辣椒油和酸辣汁，搅拌一下味道就均匀啦。

6：最后就是盛到碗里，再加入花生、腐竹和准备好的黄瓜片，一碗好味道的螺蛳粉就这样完成了，尝一口，还真是和当初的堂食一样好吃。

螺蛳粉

图片来源于网络 侵删

主料

干米粉200g；

辅料

酸豆角少许；酸笋少许；腐竹花生少许；纯净水适量；萝卜丁适量；木耳适量；

调料

醋少许

辣油少许

辣椒少许

螺蛳粉的做法步骤

1：螺蛳粉备用。

2：配料包备用。

3：干米粉。

4：锅中放适量水，倒入干米粉，大火烧开转中火，煮八左右。

5：捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

6：锅中再倒入400ml水和米粉。

7：放入酸笋、腐竹花生和酸豆角萝卜丁木耳。

8：大火煮两分钟即可。

9：盛入盆中。

10：再放入醋、辣油和辣椒。

11：继续放入腐竹花生。

12：OK

炒螺蛳

图片来源于网络 侵删

主料

螺蛳500克；

辅料

生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；

调料

生抽2大勺

老抽1大勺

白砂糖1大勺

料酒1大勺

炒螺蛳的做法步骤

1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。

2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

3：下螺蛳煸炒片刻。

4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。

5：大火收汁。

6：出锅装盘。

小窍门

螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。