大蛤炒鸡蛋，一道看似简单却暗藏玄机的家常菜。其秘诀在于“鲜”与“嫩”的极致融合：新鲜吐净泥沙的大蛤，取其原汁增鲜；土鸡蛋液需充分搅打至起泡，确保蓬松。旺火快炒是灵魂，蛤肉刚开口便下蛋液，瞬间锁住汁水，让每一口鸡蛋都饱含海洋的咸鲜与滑嫩，成就盘中至简至美的风味。

春葱蛤肉炒鸡蛋

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主料

春葱3根；鸡蛋2枚；

辅料

蛤蜊肉适量；黑木耳适量；

配料

盐适量

春葱蛤肉炒鸡蛋的做法步骤

1：主料：春葱3根、鸡蛋2枚副料：蛤蜊肉、黑木耳调料：盐

2：春葱洗净后，斜切成段状

3：鸡蛋加少许油、盐，搅拌打散成鸡蛋液。锅中做油，油温5成热时将鸡蛋液入锅炒制，鸡蛋炒制凝固成块状时盛出备用

4：锅中再做油，油温7成热时将葱段入锅炒制，葱炒出香味后再将蛤蜊肉黑木耳入锅炒制

5：加入适量盐调味

6：再将炒好的鸡蛋倒入锅中，掂炒几下即可出锅食用

小窍门

1、这道菜是一道快手菜，炒制时一定要大火爆炒；2、葱必须先炒出香味，如果炒制的葱不出香味，就会夹生，会影响口感；3、这道菜只需加盐一种调味料即可。

茭瓜蛤蜊炒鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；蛤蜊肉250g；茭瓜1个；

辅料

现磨胡椒粉少许；

调料

植物油适量

盐适量

料酒1勺

原汁酱油1勺

豆瓣酱1勺

茭瓜蛤蜊炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材，茭瓜洗净切片，蛤蜊肉冷水冲洗沥水备用，鸡蛋直接磕入小盆内。

2：在鸡蛋内加少许盐，搅散。

3：起锅热油，倒入蛋液，轻轻炒散，当蛋液全部凝固马上盛出来备用。

4：锅内再淋入少许植物油，下葱花爆香。

5：倒入沥水后的蛤蜊肉，淋上少许料酒炒匀，再加入1勺原汁酱油清炒几下。

6：接着倒入茭瓜，加入一小勺豆瓣酱翻炒1-2分钟。

7：再把炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。

8：最后撒上少许盐、现磨胡椒粉，炒匀即可。

小窍门

1.炒鸡蛋的时候已经添加了少许盐，蛤蜊肉本身也有咸度，最后一步加盐切记不可太多。2.茭瓜根据厚薄决定翻炒时间，千万别炒的太过变成浆糊了。

大蛤炒韭菜

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主料

大蛤肉300g；韭菜200g；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；

大蛤炒韭菜的做法步骤

1：鸡蛋一个先煎好备用（也可以把大蛤肉和鸡蛋液混合直接下锅炒）

2：韭菜洗净切段

3：大蛤肉洗净，去除里面的黑黑的内脏，有的人不去除，据说可以吃，可是我实在看着难受就把它去除了。

4：切成小块（这大蛤实在是很大哈）

5：炒锅放油，爆锅

6：放大蛤翻炒

7：放鸡蛋调入少许盐

8：再下韭菜，翻炒两下断生即可。

9：出锅了，好鲜啊

小窍门

大蛤本身已经很鲜了，不需要再加任何的鲜味剂，即可吃到鲜美的一道菜！

大葱炒鸡蛋

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主料

鸡蛋4个；大葱半根；

辅料

花生油适量；盐适量；

大葱炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料

2：大葱切碎，打入鸡蛋，加半酒杯清水搅散。

3：大葱切碎，打入鸡蛋，加半酒杯清水和适量盐搅散。

4：锅烧热，倒油。倒入大葱鸡蛋液。

5：快速炒匀，即可。趁热吃那叫一个香啊！！

大蛤炒鸡蛋

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主料

大蛤肉适量；

辅料

鸡蛋两个；

配料

葱花适量

姜末适量

蒜适量

油适量

盐适量

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，大蛤肉洗净，葱姜蒜切末

2：大蛤用刀切几下，分成小一点的块

3：打两个鸡蛋与大蛤肉和在一起

4：放点葱花，五香粉，胡椒粉

5：爆香葱姜蒜

6：放入搅拌好的大蛤肉，翻炒，加适量盐

7：盛盘上桌咯

小窍门

大蛤的肉不要用水使劲的冲洗，就用它的原汤涮掉泥沙即可，否则就会破坏它本身具有的鲜味了

鸡蛋炒蛤蜊

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主料

鸡蛋3个；蛤蜊肉200g；

辅料

黄酒15g；盐2g；胡椒粉2g；香葱适量；

鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊肉清洗两遍，

2：都是整个的肉，需要处理一下

3：去除沙包，

4：去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

5：用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水

6：香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒

7：搅拌均匀。

8：锅中放油，炒香葱姜末

9：放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟

10：倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了

11：煎好后装盘上桌

小窍门

蛤蜊肉也就是5块钱左右，整道菜不会超过8块钱。营养健康也不算贵

大蛤炒鸡蛋

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主料

鸡蛋4个；大蛤适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：大蛤洗净去黑色内脏，切小块。

2：鸡蛋打散加入切块的大蛤中，加少量盐拌匀。

3：锅加油烧热，加入葱花炒香。

4：倒入鸡蛋大蛤，翻炒。

5：无比的鲜美的大蛤炒鸡蛋，唇齿留香……

大蛤炒鸡蛋

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主料

大蛤200克；鸡蛋6个；

辅料

色拉油1勺；盐2茶匙；葱10克；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备六个鸡蛋和清洗干净的大蛤肉。

2：鸡蛋打入器皿中，把鸡蛋打散加入切好的葱花搅拌均匀。

3：大蛤肉切成丁但不要切的太小影响口感，切好后放入鸡蛋液中把大蛤肉和鸡蛋的鲜美融合在一起那就是无法抗拒的诱惑哦！

4：炒锅放入底油加热。

5：油热后倒入蛋液和大蛤肉可以在边上淋少许水会更加嫩滑滴！

6：大火快速翻炒不要炒制时间过长，那样会炒老了太硬了影响口感，炒到鸡蛋和大蛤都变色即可。

7：炒好的大蛤鸡蛋装入清洗干净的大蛤壳中会更加有食欲！

8：中间装饰一个人参果寓意长生不老哦！

9：中间装饰一条鲤鱼寓意年年有余哦！

花蛤鸡蛋炒韭菜

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主料

花蛤500克；鸡蛋两个；韭菜300克；

辅料

盐适量；油适量；

花蛤鸡蛋炒韭菜的做法步骤

1：新鲜花蛤，做好是活的，买回来用淡盐水放在盆中一小时，让它吐出泥沙。

2：韭菜挑干净洗净，切成五厘米左右的段备用

3：花蛤煮熟，取肉，涮干净泥沙备用

4：花蛤中打入两个鸡蛋，搅匀

5：锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加入花蛤蛋液

6：花蛤蛋液炒熟加入韭菜继续翻炒

7：快出锅的时候加入盐，盐化了就可以出锅了

8：装盘开吃吧

鸡蛋炒大葱

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主料

大葱适量；鸡蛋4个；

辅料

盐适量；五香粉适量；

鸡蛋炒大葱的做法步骤

1：碗中打入4个鸡蛋

2：炒散备用

3：炒好的鸡蛋

4：大葱改刀切断

5：锅中热油

6：下入大葱翻炒一分

7：然后下入提前炒好的鸡蛋大火翻炒一下加入盐和五香粉调味

8：出锅

9：成品上图

10：成品上图。

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